中国食物与营养杂志

我国开展农产品地理标志保护工作的调研与建议

关键词: 农产品  保护工作  地理标志  调研  标志保护  发展措施  

对浙江杭州径山茶地理标志保护情况实地调研的基础上,提出了加强农产品地理标志保护,促进我国名、特、优农产品的生产和发展措施的建议.

从“山、水、田、畜、工”看江西绿色（有机）食品产业的发展

关键词: 食品产业  有机  绿色  水  畜  江西省  农业  潜力  举措  

发展江西省的农业,"希望在山,潜力在水,重点在田,后劲在畜,出路在工".大力发展绿色(有机)食品产业无疑是做好"山、水、田、畜、工"5篇文章的重要举措.

转基因食品标识与管理

关键词: 食品标识  转基因食品  管理  标识制度  博弈分析  若干问题  

阐述了转基因食品(GMF)标识的重要性,通过转基因食品抽检的博弈分析,提出促使厂商遵守转基因标识制度的措施.比较了中外转基因食品的标识办法,并分析了我国转基因食品标识存在的若干问题,提出了完善标识制度的建议.

大力发展林蛙养殖，推进特色农业

关键词: 林蛙  特色农业  养殖现状  经济价值  发展前景  

本文主要介绍了林蛙的食用、药用、经济价值及我国林蛙目前养殖现状,阐述了其广阔发展前景和意义.

我国富硒食品的研究进展

关键词: 研究进展  富硒食品  强化食品  营养食品  保健食品  强化剂  

本文分析了硒强化剂的特点和硒强化食品的现状,阐述了天然富硒保健食品和人工转化的富硒营养食品的研究进展.

黄粉虫食品研究开发现状及发展前景

关键词: 黄粉虫  发展前景  开发现状  食品研究  营养成分  保健作用  营养价值  开发利用  研究热点  食品开发  

本文介绍了黄粉虫的营养成分,对黄粉虫的营养价值及其保健作用做出了评价.同时针对当前黄粉虫在食品方面的研究热点和开发利用方面的问题进行了较全面的分析,阐明了黄粉虫在食品开发方面的广阔前景.

杨梅的营养价值及其加工进展

关键词: 营养价值  杨梅  加工  研究现状  未来研究  

介绍了我国特产水果杨梅的营养价值,综述了杨梅在加工方面的研究现状,并对存在的问题作了分析以及提出了对未来研究的展望.

挤压膨化制备甘薯熟粉加工工艺的研究

关键词: 甘薯  加工工艺  膨化温度  制备  工艺参数  挤压膨化机  含水量  工艺加工  设计范围  水分含量  实验设计  温度升高  双螺杆  物料  扭矩  粘稠度  膨化率  压力  粘性  减小  

本实验以市场所购甘薯为原料,利用双螺杆挤压膨化机,采用挤压膨化工艺加工甘薯熟粉,同时研究膨化温度和物料含水量对于甘薯熟粉及膨化工艺参数的影响.结果表明:在实验设计范围内,膨化温度和物料含水量对甘薯熟粉特性(粘稠度)和膨化工艺参数(扭矩、压力)均有显著影响.物料水分含量18%,膨化温度为145℃时,膨化条的硬度、韧性、膨化率最大.随着膨化...

《中国食物与营养》征稿简约

陈米复鲜研究

关键词: 陈米  复鲜  品质下降  不良气味  食用  

分析了陈米不良气味的形成和食用品质下降的原因,并对陈米复鲜机理进行了综述,提出了陈米复鲜的基本方法和措施.

影响绿茶饮料产品质量的因素及预防措施

关键词: 预防措施  产品质量  绿茶饮料  生产工艺  潜在因素  重分析  

本文通过研究绿茶生产工艺,着重分析影响绿茶饮料产品质量的潜在因素,如何采取适当的预防措施,保证产品的质量.

2005年第一季度我国牛肉市场形势分析

关键词: 2005年  一季度  形势分析  市场  牛肉生产  养殖效益  产品出口  二季度  价格  进口  贸易  

2005年第一季度我国牛肉生产稳定增长,养殖效益较好.国内牛肉价格继续走高,但后期出现回落.牛产品出口增加,进口下降,保持贸易逆差.预计第二季度牛肉产量会继续增加.

试纸法对肉类熟食制品中亚硝酸盐的快速检测

关键词: 试纸法  快速检测  熟食制品  盐酸萘乙二胺法  肉类  国家标准方法  亚硝酸盐含量  对氨基苯磺酸  重氮化反应  酸性条件  快速测定  检测方法  质量控制  市场流通  实际意义  食品安全  化合物  肉制品  灵敏度  准确性  颜色  

采用国家标准方法(GB5009,32-85)"盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐含量",利用亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合成红紫色化合物,颜色的深浅与亚硝酸盐的含量成正比的原理,建立制备快速测定亚硝酸盐的新方法-试纸法.试纸法作为一种快速的现场检测方法,其特点是操作简单、携带方便、价格便宜、检测快捷...

二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用研究

关键词: 杀菌作用  二氧化氯  保藏  蒜  山梨酸钾  实验研究  杀菌能力  苯甲酸钠  杀菌效果  氟浓度  杀菌力  防腐剂  氯浓度  氯化钠  柠檬酸  烫漂  

本实验研究了二氧化氯在蒜粒保藏中的杀菌作用,结果表明:二氧化氯浓度达到40mg·kg-1以上时,其杀菌作用明显表现出来,60mg·kg-1可以抑制各种菌类的生长.并将其杀菌能力与山梨酸钾、苯甲酸钠等常用防腐剂的杀菌力作了比较,研究了二氧化氯浓度、烫漂温度以及添加山梨酸钾、柠檬酸和氯化钠对二氧化氯杀菌效果的影响.

茶面包的研制及其风味品质比较

关键词: 茶面包  品质比较  研制  茶叶提取物  工艺技术  品质风味  理化性质  面包品质  保健功能  茶水比  消费者  持水量  色素  

本文介绍了3种倍受消费者青睐的茶叶提取物制作面包的工艺技术,并探讨了不同茶水比对面包理化性质和品质风味的影响.结果表明:3种茶面包均比对照的比容增大、持水量增加,风味各具特色;尤以茶水比为1:10的提取物生产出的茶面包品质最佳,不仅赋予了面包天然的色素和茶所特有的风味,而且具有一定的保健功能.

皮胎果梨营养成分定量分析

关键词: 营养成分  定量分析  皮胎果梨  氨基酸含量  对比分析  苯丙氨酸  饲料原料  梨果实  叶片  维生素  粗脂肪  粗纤维  葡萄糖  苹果酸  蛋氨酸  猕猴桃  色氨酸  沙棘叶  杨树叶  添加剂  燕麦  苜蓿  畜禽  

对皮胎果梨果实、叶片营养成分首次进行了全面系统的测定和对比分析.结果表明:其果实、叶片含有多种营养成分,果实具有极高的热能(1.78kcal/g)和维生素B2(1.5μg/g),富含粗脂肪(0.43%)、粗纤维(2.94%)和Fe(39μg/g),总糖(葡萄糖)8.0%,总酸(苹果酸)0.6%,高于其它梨类,氨基酸含量虽低,但种类齐全,含量均等,人体必需的蛋氨酸、苯丙氨酸高于猕猴桃,大...

本刊更正

营养学教学任重道远

关键词: 营养学  教学  2004年4月  问卷调查  饮食观念  实践能力  数据为  学生  

以2004年4月、2004年11月对常州旅游学校在读生的抽样问卷调查数据为主,对该校学生饮食观念进行分析,辅以该校体育组对学生身高体重测试结果,得出营养学教学任重道远的结论,并探讨了提高学生的实践能力是营养学教学的有效途径.

芝麻油中芝麻素的保健功能

关键词: 保健功能  芝麻素  芝麻油  生物活性物质  

本文概述了芝麻油中生物活性物质芝麻素的保健功能,为芝麻素的开发提供一些借鉴.

健康饮食安排之探究

关键词: 健康饮食  改进措施  普及工作  营养知识  膳食  美味  

论述了我国居民目前的膳食状况,膳食安排中存在的问题,并从四个方面具体提出改进措施.只有加快营养知识的宣传和普及工作,才能更快促进我国饮食由"吃饱求生存,好吃求美味"向"吃好求健康"的转变.

菊粉与老年人健康

关键词: 老年人  菊粉  健康  老龄化社会  防治作用  推荐使用  消化性  果糖  

我国已进入老龄化社会.菊粉是一种主要由果糖聚合而成的链状非消化性寡糖,对老年人健康大有裨益.本文在推荐使用菊粉的基础上分析了菊粉对老年人常患疾病的防治作用,并介绍了一些补充菊粉的方法.

食物营养与皮肤油份

关键词: 油份  皮肤  食物营养  外界因素  功能因子  营养均衡  

影响皮肤油份的因素有激素、胃肠障碍、精神因素和外界因素等.如果能改善皮肤油份功能因子,做到食物营养均衡,就能告别皮肤油份带来的烦恼.

浅论名特蔬菜的无公害生产

关键词: 名特蔬菜  无公害生产  无公害蔬菜生产  组织管理体系  市场营销体系  质量监测体系  技术服务体系  蔬菜产业  质量控制  协调配合  全过程  全方位  接轨  分工  

名特蔬菜的发展,给人们带来了三大益处.名特蔬菜产业的发展应与国际全面接轨,必须实现"从农田到餐桌"全过程、全方位的质量控制,建立和健全分工负责、协调配合的无公害蔬菜生产组织管理体系、市场营销体系、技术服务体系和质量监测体系等4大体系.

关于引导无公害农产品生产的思考

关键词: 无公害农产品生产  引导  无公害生产  归纳总结  种植业  保定市  

本文通过对保定市几个种植业大县无公害生产的研究,归纳总结了5种引导农产品无公害生产的途径.提出了加强引导无公害农产品生产的几点建议,旨在推动农产品无公害生产的快速发展.

健康甜食新概念

在全球范围内，越来越多的人比以往更加关注自身的健康状况。追求健康的生活方式和饮食习惯已经成为一种趋势。在欧美发达国家，无糖食品已经成为消费者，尤其是那些保持健康饮食的人们的首选。