杂志介绍
中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
主管单位：中华人民共和国农业农村部
主办单位：中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会
国际刊号：1006-9577
国内刊号：11-3716/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥360.00
关键词: cac 农产品加工 标准 发展趋势 标准体系 现状 加工标准 果蔬 水产
重点介绍了CAC农产品加工标准体系的构成、现状和特点;分别就果蔬、粮油、畜产、水产等领域,对CAC农产品加工标准及发展趋势进行了分析.
关键词: 营养调查 膳食结构 营养性疾病 对策 膳食营养 原因分析 居民 不平衡 调查结果 营养健康 健康状况
根据1982年、1992年、2002年我国居民营养健康调查结果,分析了我国居民膳食结构的变化及原因,指出解决目前我国膳食营养中存在的主要问题及为改善居民营养健康状况的一些对策.
关键词: 食物安全 不对称信息 供求分析 安全属性 安全管理
本文从搜寻品、经验品和信用品的特征角度,分析食物安全的属性,并从不对称信息下的供求问题来论述政府加强食物安全管理的必要性.
关键词: 农业期刊 网上读书 网上阅读 频道 传媒 交流 乐趣 网上图书馆 注册用户
在线读者网上阅读农业期刊新近内容与各期刊编辑部老师互动交流的新型读书模式在农博网农业传媒频道得以实现。据记者了解，自农业传媒频道今年3月份改版上线以来，仅“电子期刊”栏目注册用户即有1036人。为使更多涉农人员体验网上读书乐趣，农业传媒频道金秋十月特举办“网上图书馆零付费体验活动”。
关键词: 食品资源 食品安全 环境污染 转基因食品 食品安全问题 高新技术 转基因
食品安全问题越来越受到更多人的关注.本文从环境污染、食品资源自身以及转基因等高新技术的应用上研究了食品资源导致的食品安全问题.
关键词: 菌物资源 保护利用 现状 问题 资源保护 菌物 成因分析 开发利用潜力 食用菌产业
我国菌物资源在世界名列前茅,开发利用潜力巨大.如何保护和利用好菌物资源,对发展食用菌产业具有重大意义.本文系统回顾了我国菌物资源保护和利用的现状,分析了存在的主要问题与原因,为制定菌物资源的发展方向、重点及相关的对策措施提供了依据.
关键词: 食用菌 栽培资源 可持续发展 再生资源利用 食用菌产业 营养方式 转化利用 种植结构 产品质量 营养成分 产业发展
本文以食用菌营养方式以及营养转化利用为出发点,讨论了食用菌种植结构、产品质量、第一性营养以及功能营养成分与栽培资源利用的关系;针对食用菌产业发展的"菌木与菌牧"资源矛盾,提出合理选择匹配和科学循环利用栽培资源,是保障食用菌绿色产品指标、促进食用菌产业链延伸和农业生态资源的综合利用的关键.
关键词: 大豆异黄酮 化学结构 功能特性 研究进展 特性研究 理化特性 开发利用
本文主要综述了大豆异黄酮的化学结构、理化特性以及功能特性最新研究进展,并根据当前研究现状对大豆异黄酮的开发利用进行了展望与建议.
关键词: 姬松茸 营养保健价值 开发利用 前景 开发利用前景 开发利用现状 有效成分含量 生物学特性 营养成分 基因标记 辅助方法
本文系统地综述了姬松茸的生物学特性、营养成分、保健价值、开发利用现状以及前景.并从实际出发,提出了以基因标记、基因定位为辅助方法,以提高有效成分含量为目标的育种方向和策略,为今后我国姬松茸资源的全面开发利用提供了一定的参考.
关键词: 乳酸菌 乳制品 食品 应用 乳酸菌发酵 发酵食品 延长保质期 生理功能 传统发酵 工艺流程 益生菌
乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此,近些年乳酸菌的在食品中的应用范围大大扩展,不再限于传统发酵的乳制品.本文列举了乳酸菌发酵的新型乳制品及其他一些食品,简述了工艺流程,并提出了不足之处和改进意见.
关键词: 木糖醇 功能性 应用 功能性甜味剂 理化性质 食品工业
介绍了新型功能性甜味剂木糖醇的理化性质、性能以及木糖醇在食品工业中的应用.
关键词: 安全农产品 购买行为 城镇居民 行为研究 购买 产品消费 选择行为 模型分析 影响程度 影响关系
通过浙江省城镇居民的安全农产品消费选择调查发现,不同的消费者特征对安全农产品的购买选择行为影响有较大差异,笔者通过进一步的逻辑回归模型分析,从数量上提示了这种影响关系及影响程度.
关键词: 发酵乳 嗜酸乳杆菌 嗜热链球菌 最佳工艺 混合培养 保健型 制作 生产工艺 试验优化 发酵温度
对嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合培养制作保健型发酵乳进行了研究,通过正交试验优化出了最佳生产工艺:加糖量为8%,嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌比例为1∶4,接种量为4%,发酵温度为40℃.该发酵乳在4℃下贮存11天活菌数高于107cfu/ml,仍可具有良好的食疗保健作用.
关键词: 中小学生 文摘 少年 学习辅导 学习成绩 读者 高考 中考
《少年文摘报》作为一份以指导中小学生学习和传授百科知识为主要内容的学习辅导类精品文摘报纸深受广大读者的喜爱和青睐．读者赞誉本报各门功课都辅导．不是家教胜家教．学习成绩步步高．中考高考传捷报。
关键词: 仙人掌 生产工艺 低聚木糖 果汁型 仙人掌饮料 仙人掌汁 风味饮料 稳定剂 添加 蔗糖 口味
以仙人掌汁为原料,通过添加不同果汁使其具有不同口味的风味饮料.添加低聚木糖替代部分蔗糖,确定了合适的稳定剂,解决了灭菌时的爆袋和爆瓶问题.
关键词: 信息传播理论 营养教育 应用 传播理论 教育活动 信息传播 营养 项目 中国疾病预防控制中心 大众传播 组成部分
营养信息传播是健康传播的一个组成部分,已广泛应用于大众营养教育活动中.其传播的途径主要分为人际传播和大众传播2类,各有其优缺点.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所近10年来开展了7项营养教育项目,通过项目活动使受教育人群在知识、态度和行为等方面有了明显的提高,也积累了营养信息传播的实践经验.
关键词: 维生素a 营养缺乏 强化食品 维生素a缺乏 发展概况 国内外 营养学
维生素A缺乏在国内外都是一个重要的营养学问题.本文系统介绍了发展维生素A强化食品的重要意义,有关法规、标准以及强化食品的发展概况;对我国维生素A强化食品现状和进一步发展的必要性也做了具体分析.
关键词: 干酪 营养 开发利用 营养价值 营养成分 利用情况 保健
本文介绍了干酪的营养成分及其保健利用,综述了目前我国对干酪的开发利用情况.
关键词: 青少年 近视 营养 食疗 饮食理念 成因 科学合理
青少年近视问题日趋严重,有效预防青少年近视刻不容缓.本文系统介绍了近视的成因,重点分析了饮食不当对视力的危害,并提出科学合理的饮食理念和方法.
关键词: 蔬菜型甘薯新品种 百薯1号 营养价值 保健 烹饪菜肴 保健价值 茎尖 蛋白质含量 食用 营养丰富 烹饪原料 田间抗病性 纤维含量 矿质元素
由我校培育的蔬菜型甘薯新品种百薯1号茎尖具有很高的营养和保健价值,它的可食部为100%,含水量89%,蛋白质含量为32g·kg-1,脂肪4g·kg-1,膳食纤维含量13g·kg-1,VC和VB2的含量为400mg·kg-1、1.4mg·kg-1.在24种常见蔬菜中,百薯1号茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量排名第一,分别为18000mg·kg-1、4000mg·kg-1,20μg·kg-1、1.4mg·kg-1;磷含量620mg·kg-1...
关键词: 高血压 膳食营养 食物选择 饮食禁忌 营养保健 膳食 人群 慢性疾病 身体健康 营养要求 发病原因
高血压症是常见的全身性慢性疾病,正日益威胁人们的身体健康.本文在介绍高血压的症状、分析高血压的发病原因及其营养要求的基础上,推荐了日常生活中有益于降血压的食物选择及饮食禁忌.
关键词: 绿色 养殖业 环境污染 绿色畜禽 农业环境污染 企业 畜禽养殖业 畜禽饲养 污染治理 规模化 标准化 产品生产
绿色畜禽产品生产应走标准化道路,而畜禽饲养的标准化是以畜禽饲养的规模化为前提的,没有畜禽饲养的规模化,就没有畜禽饲养的标准化.这中间一个亟待解决的问题,是规模化畜禽养殖业污染治理.绿色畜禽产品认证已经将环保验收合格作为硬指标,故本文在分析的基础上,着重提出了规模化畜禽养殖业污染治理和打造绿色畜禽企业相结合的观点.
关键词: 无公害蔬菜 现状 发展 问题 无公害蔬菜生产 适宜种植区域 质量标准 生产现状 生产技术 安全问题 三明市
介绍了三明市蔬菜生产现状、存在问题及无公害蔬菜的概念,提出无公害蔬菜生产中应注意确定适宜种植区域、应用无公害蔬菜生产技术;严格按无公害蔬菜的质量标准进行检测等质量安全问题.
关键词: 无公害农产品 实践 研究 无公害农产品生产 农业可持续发展 安全问题 管理技术 科技水平 生活水平 综合国力 农民增收 企业增效
"民以食为天,食以粮为先",无公害农产品生产和质量安全问题,不仅反映一个国家的科技水平和管理技术,而且体现国家综合国力和人民生活水平,直接关系到人民的健康和民族的兴衰.发展无公害农产品,是实现农民增收、财政增税、企业增效和农业可持续发展的良好途径.本文从井研县县情出发,针对无公害农产品发展的难点问题进行了研究.
关键词: 农产品质量安全 管理理论 发展对策 安全管理工作 中国 出版 农村经济工作 质量安全管理 农业部
农产品质量安全问题，是新阶段农业和农村经济工作必须解决的一个重大问题。近年来，农业部会同政府其他部门，在加强农产品质安全管理方面做了大量工作，使我们的农产品质量安全水平有了大幅度的提高。为总结各地部门在加强农产品质量安全管理工作方面的经验，展示优秀成果，推广管理模式，农业部市场与经济信息司组织了“农业部首届农产品质量...
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