购物车(0)中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
主管单位：中华人民共和国农业农村部
主办单位：中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会
国际刊号：1006-9577
国内刊号：11-3716/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥360.00
关键词: 食物安全 营养 国内生产总值 农业总产值 事业 国家统计局 人均gdp 经济社会 人民生活 发展战略
中国是一个拥有13亿人口、8亿多农民的农业大国，资源相对短缺、生产力比较低下，努力实现“经济社会的发展、食物安全的保障、人民生活的改善”，是关系国家稳定和繁荣的战略性重大问题。根据国家统计局初步预计，2005年国内生产总值将超过15万亿元（2004年为13．65万亿元），人均GDP达到1400多美元，我国正处于新的发展战略机遇期；同时，我国...
关键词: 粮食综合生产力 评价指标体系 中国
我国粮食综合生产力由资源投入、科技支撑、政策支持三要素构成，共有25个判断指标。本文对中国未来（2010、2020年）粮食综合生产力的发展进行了科学分析。
关键词: 食物营养 国民营养转型
营养是国民素质的物质基础。全面建设小康社会要求国民营养转型。我国目前的面临营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战，亟待国民营养转型。我国营养转型应吸取日本等国的经验。我国的绎济发展有利于国民营养转型。
关键词: 环境污染 环境污染物 食品安全
本文阐述了环境污染与食品安全之间的关系，以及环境污染物进入食品的途径，并指出了各种污染物对食品安全性和人体健康的影响。
关键词: 转基因食品 安全性 管理
20世纪70年代开始，以转基因技术为核心的现代生物技术发展很快，转基因食品应运而生。随着转基因食品的发展，转基因食品的安全性引起了全球社会的普遍关注。对转基因食品的安全性进行正确的评价，加强对转基因食品的管理是摆在我们面前的重要课题。
关键词: 孔雀石绿 食鱼安全
孔雀石绿是一种合成的三芳基甲烷化学物质，长期以来许多国家曾将其作为水产养殖业的杀菌剂，用于对鱼类高发的水霉病、原虫病的控制，获得了极佳的效果。但随着研究的不断深入，证实孔雀石绿进入人类或动物机体后，通过生物转化可产生致癌、致畸、致突变等副作用。鉴于孔雀石绿的危害性，20世纪90年代以来，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖的...
关键词: 花生 白藜芦醇 现状 趋势
简要介绍了白藜芦醇的理化特性及对疾病治疗和预防作用等方面的研究进展，较详细地综述了花生中白藜芦醇研究开发现状与趋势，提出了关于以白藜芦醇为核心的花生精深加工和产品开发研究方向的建议。
关键词: 食品博览会 第七届 国际会展中心 世界贸易组织 消费者协会 食品工业 信息工作 工业经济 有限公司 山东省
第柒届全国食品博览会定于2006年5月19～21日于山东济南国际会展中心隆重举行。这是2006年中国食品工业重要活动之一，也是继2005全国秋季糖酒会在山东济南举办后第一次规模大、档次高、行业影响力强的全国性食品行业盛会。本届食博会是由中国工业经济联合会信息工作委员会、中国食文化研究会、中国食品土畜进出口商会、中国世界贸易组织研究会...
关键词: 花生 花生蛋白 花生油 黄曲霉毒素
花生丰富的营养价值奠定了其在食品工业中的重要地位，本文阐述了我国花生资源的开发利用现状，尤其是花生蛋白、花生油、花生副产品和花生特殊功效的综合利用，并指出了影响我国花生食品产业发展的因素。
关键词: 木糖 功能特性 应用
木糖是重要的糖醇类代糖品之一，也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一，由于结构不同，因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了木糖的功能特性及应用。
关键词: 生物活性肽 酪蛋白 功能
乳蛋白在体外水解或体内消化过程中，会释放出许多活性肽，它们除了具有营养作用外，还有许多生物活性，可以作为生理功能的重要调节剂。本文综述了近年来研究较多的几类主要乳源性生物活性肽的序列结构及其生物功效，并对其在乳品和医药工业中的应用前景进行展望。
关键词: 二氧化氟 鲜食葡萄 大肠杆菌 数学模型
用二氧化氯溶液处理已接种大肠杆菌（Escherichia coli）的鲜食“巨峰”葡萄，通过单因素和二次正交旋转试验研究了处理时间（X1）、ClO2浓度（X2）、接菌量（X3）对杀菌效果（Y）的影响，建立了它们之间的数学模型。
关键词: 胰蛋白酶 黄粉虫 金属离子
黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源，水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸种类齐全而且具有独特的香味和鲜味，将其制成营养丰富、且有保健功能的复合氨基酸口服液，前景非常广阔。本文通过添加不同量金属离子，以水解后氨基氮含量作为水解时酶活力的相对指标，从而确定所选择的各金属离子影响胰蛋白酶活性的作用大小。结果表明钠、钾、钙、镁...
关键词: 食物消费 食物供给 中长期预测 中国
本文利用食物的粮食油料当量折算法研究和预测了中国城乡食物消费；通过趋势分析对中国的粮食、油料和棉籽的生产进行了预测；在计算役畜耗粮、工业酒精用粮和净进口粮油当量的基础上测算1982～2004年我国的粮油库存变动；预测了库存不变情况下高中低消费和生产9种情形下的中国粮油平衡和净进口量。主要结论为：中国的粮油消费水平随着收入的增...
关键词: 荸荠 果酱 加工工艺 稳定性
以新鲜荸荠为主要原料，通过正交试验探讨荸荠果酱最佳配方及复合稳定剂的最佳配比。结果表明，采用荸荠果浆200g（荸荠和水之比为2：3）、白砂糖100g、总酸0．9g，配此得到的果酱感官品质较好；采用0．2％琼脂、0．2％果胶、0．8％CMC-Na、0．05％黄原胶构成的复合稳定剂可得到较理想的稳定效果。
关键词: 枸杞浓酒 发酵 加工工艺
本研究以枸杞为主要原料，通过对枸杞浓酒发酵方法、稳定性及风味调整的研究，确立了稳定性处理的最佳配方，选出了风味调整的最佳方案，最后形成了枸杞浓酒的加工新工艺。
关键词: 超微茶粉 绿豆糕 保健功能
本文介绍了超微茶粉绿豆糕的制作工艺。结果表明，添加5％～5％的茶粉对绿豆糕的质量无不良影响，并具有一定的保健作用。
关键词: 营养 学会 中国 科学技术协会 科技工作者 简介 副理事长 组成部分 学术团体 社会力量
中国营养学会是由中国营养科技工作者组成的全国性的专业学术团体；是中国科学技术协会的组成部分，是发展我国营养科学技术事业的重要社会力量，是党和政府联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带。中国营养学会始创于1945年，1950年并入“生理科学会”。1981年从“生理科学会”分出，在上海举行成立大会。沈治平、顾景范、陈孝曙分别任第一、二、...
关键词: 体芽菜 分类 体芽菜营养
芽类蔬菜在我国有着悠久的栽培和食用历史，体芽菜是芽类蔬菜中的一大类。本文对体芽菜作出定义，并对体芽菜作了分类，介绍了部分体芽菜的营养。
关键词: 番茄红素 抗氧化性 生理功能 免疫能力
番茄红素属于不具有环状结构的一种独特的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化活性和多种生理功能，成为保健食品研究的热点。本文从多个方面介绍了番茄红素对人体的保健功能。
关键词: 沙棘 营养 保健
本文综述了沙棘的营养特点、生物活性成分以及沙棘的保健作用和药用价值，阐述了沙棘的应用开发现状和前景，旨在为沙棘的食用和开发提供理论基础。
关键词: 菜豆 营养成分
本文对菜豆的营养成分进行了分析。结果表明：菜豆（鲜）各营养成分的含量分别是：叶绿素91．93mg·kg^-1，VC为155．62mg·kg^-1，有机酸为172．0mg·kg^-1，蛋白质含为4．27％，总糖为5．12％，含水量为90．24％。
关键词: 和谐社会 老年 营养保障
构建社会主义和谐社会，是我国从全面建设小康社会、开创中国特色社会主义事业新局面出发提出的一项重大任务，适应了改革发展进入关键时期的客观要求。本文主要从社会主义和谐社会构建的角度，阐述了老年医疗保障是老龄化社会的主要社会问题，营养失衡是老年疾病发生的重要原因，加强老年营养保障的重要意义和措施。
关键词: 苦瓜 营养 药用
本文着重综述了苦瓜的保健药用价值，并浅述了苦瓜的营养价值和其毒副作用。
关键词: 绿色食品 企业集群 竞争力
发展绿色食品产业是黑龙江地区的重要战略目标，但绿色食品企业的分散经营难以实现这一目标，必须走集群式的发展道路。本文提出并阐述了黑龙江绿色食品企业走集群式发展道路的机理、成本优势、区域营销优势、技术创新优势以及如何强化绿色食品企业集群内成员企业的经营战略，以有利于形成核心竞争力。
关键词: 农产品质量安全 管理理论 发展对策 中国 出版 农村经济工作 质量安全管理 安全问题 安全水平 农业部
农产品质量安全问题，是新阶段农业和农村经济工作解决的一个重大问题，近年来，农业部会同政府其他部门，在加强农产品质量安全管理方面做了大量工作，使我国的农产品质量安全水平有了大幅度的提高 。
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