购物车(0)中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
主管单位：中华人民共和国农业农村部
主办单位：中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会
国际刊号：1006-9577
国内刊号：11-3716/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥360.00
关键词: 有机食品 食品安全 对策建议
近几年，有机食品在我国的迅速发展固然满足了部分消费者消费安全食品的愿望，但有机食品短时间内的迅速增长使得消费者对其真实性画上问号。本文就有机食品发展所面临的挑战和机遇进行分析并提出相应的对策建议。
关键词: 有机食品博览会 评价 对策建议
本文基于对第三届中国国际有机食品博览会——BioFach China2009参展商和观众的调查，从展会组织、宣传、展览视觉效果和服务几个方面分析了参展商和观众对BioFach China 2009的评估情况。提出的发展对策为加大宣传力度、做好展商观众组织、重视展览视觉效果和提高服务水平。
关键词: 辐照食品 检测方法 适用范围 局限性
本文介绍了辐照食品常用的检测方法，对其原理、适用范围和局限性进行了综述，为辐照食品的研究和检验提供参考。
关键词: 花生 黄曲霉毒素 防控措施
本文综合分析了花生及其制品中黄曲霉毒素的污染情况和感染途径，提出了黄曲霉毒素的预防和控制措施。
关键词: 食品安全 教育
近年来我国频发的食品安全事件给社会和消费者带来了极大的负面影响。开展全面系统的食品安全教育，可以培养和提高全社会的食品安全意识、促进食品安全法制建设，在一定程度上能够减少甚至避免食品安全问题的发生。本文分析了我国食品安全教育现状与存在的问题，对我国的食品安全教育提出了一些建议。
关键词: 猴头 多糖 生物活性 液态发酵
猴头多糖是猴头菌中重要的活性成分，日益受到人们的重视。研究表明，猴头多糖具有抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。本文介绍了猴头多糖的生物活性、液态发酵工艺的研究进展、猴头多糖的提取纯化，并对其发展前景进行了展望。
关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会 上海 食品添加剂行业 技术交流 行业性展会 层面
2010年3月23日-25日，第14届中国国际食品添加剂和配料展览会在上海举办。自1996年以来，中国国际食品添加剂和配料展览会（简称FIC）经历了由标展向特展、由展览为主到技术交流互动为主、由技术层面向企业层面的质的转变，发展到现在形成了全球规模较大的行业性展会，并且保持持续升温，成为食品添加剂行业的一个晴雨表。
关键词: 苹果多酚 功能性质 应用
苹果多酚作为重要的生理活性物质，具有较强的抗氧化和抗肿瘤作用，已广泛应用于医学、食品等领域。本文通过对苹果多酚的性质、功能活性、应用方向的研究分析，指出加快苹果多酚研究及工业化生产的重要意义。
关键词: 沙棘 应用
阐述了沙棘的主要营养成分及保健功效，介绍了已开发的沙棘产品，进一步探讨了振兴沙棘产业的措施。
关键词: 微胶囊 食品加工 应用
本文简要介绍了食品工业中食品微胶囊化的壁材、方法及作用，并阐述了微胶囊技术在食品工业中的应用及前景。
关键词: 膳食纤维 提取 特性
膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况，并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。
关键词: 肉制品 功能性 开发 技术
本文在概述国内外功能性肉制品发展现状的基础上，介绍了受到国际上关注的可用于功能性肉制品开发的生物活性成分，并对各种功能性肉制品在开发中的技术难点进行了简述。
关键词: 干燥方便米饭 品质 改善
干燥方便米饭具有食用方便、耐贮存、易携带等优点，但也存在口感差、复水率低、易回生等缺点，本文就改善干燥方便米饭品质的研究做了综述。
关键词: 北京市居民 花生及其制品 消费
基于2009年7月的抽样调查，对北京市居民花生及其制品的消费量、消费原因、品牌偏好、年龄分布、消费预期及对“中国花生及花生制品营养知识推广工程”的看法进行了统计分析。结果表明，接近半数的受访家庭食用花生及花生制品；56～55岁中年人是花生及花生制品的主要消费群体。总体而言，北京地区的消费者对花生及花生制品的价格变动不敏感；多...
关键词: 奶业 消费 价格 贸易
本文通过世界奶业联盟ODF）的世界奶业消费和贸易数据进行分析，阐述了2000年以来世界奶类及奶制品消费、价格和贸易的趋势和特点。
关键词: 红酵母 超临界萃取
本研究初步尝试了利用超临界CO2萃取技术从红酵母中提取β－胡萝卜素的效果。结果表明，红酵母经酸-热法破壁后，在所确定的最适萃取条件下（萃取压力30MPa、温度40℃、CO2流量20Kg／h、萃取时间90min），β－胡萝卜素萃取率可达0．83％。这说明，利用超临界CO2苹取红酵母β－胡萝卜素有一定的可行性，但萃取率较低，对影响萃取的各种因素有待今后...
关键词: 脱水番茄 番茄红素 超声提取
采用正交试验法研究了以乙酸乙酯为提取溶剂，超声辅助提取技术从脱水番茄中提取番茄红素的工艺条件。正交试验的方差分析表明，提取温度、超声作用的时间和总提取时间对番茄红素提取率的影响均极为显著，而提取温度是影响提取率的最主要因素。进一步的研究表明，在40℃以下的低温萃取时，超声波作用对番茄红素提取具有非常明显的促进作用，而随...
关键词: 辣椒红素 高效液相色谱 测定
采用超声波辅助丙酮提取辣椒中的辣椒红素，4．6×250mm，5μm；流动相：甲醇－二氯甲烷；流速：1ml／min；果表明，峰面积与待测物浓度呈良好的线性关系。高效液相色谱法进行测定。色谱条件为色谱柱：检测波长：474nm；柱温：30℃；进样量：10μl.结果表明，峰面积与待测物浓度呈良好的线性关系。
关键词: 哈密瓜汁 微波 酶活性 影响
初步研究了微波处理对哈密瓜汁中POD、PPO、LOX酶活性的抑制作用。结果表明，控制微波处理温度不超过48℃时，最优处理组合为微波处理时间40s、微波处理9次、pH值5．5。
关键词: 条斑紫菜多糖 乳腺癌 fas
目的：探讨Fas、Bcl－2-1基因在条斑紫菜多糖诱导入乳腺癌MCF-7细胞凋亡中的作用。方法：不同浓度条斑紫菜多糖作用于MCF-7细胞48h后，荧光显微镜观察人乳腺癌细胞MCF－7细胞凋亡情况，RT—PCR法检测Bcl-2、Fas基因表达量的变化。结果条斑紫菜多糖能诱导MCF-7细胞凋亡，并且上调Fas和降低Bcl-2表达。结论：条斑紫菜多糖促进人乳腺癌MCF-7细胞凋...
关键词: 乳制品 糖尿病 血糖 血脂 体重
本文综述了乳制品与糖尿病之间关系的研究进展。流行病学研究表明，乳制品对糖尿病的发生风险无不良影响，甚至有一定降低风险的作用。乳制品中的乳糖不会快速升高血糖，其反式脂肪成分并不是糖尿病的风险因子，而其中的乳清蛋白对于糖尿病患者是有利的。因此，乳制品是糖尿病患者饮食的有益组成。
关键词: 芦笋多糖 衰老 胸腺 fas
目的：研究芦笋多糖对衰老小鼠胸腺组织中Bcl-2、Fas蛋白表达影响，探讨芦笋多糖的抗衰老机制。方法：用D-半乳糖建立衰老小鼠模型，以芦笋多糖水煎剂治疗。计算胸腺指数，用免疫组化法检测小鼠胸腺组织中Bcl-2、Fas蛋白的表达情况。结果：与衰老模型纽相比，芦笋多糖治疗组胸腺指数的升高（p〈0．01）、Bcl-2蛋白表达增加（p〈0．01）、Fas蛋白...
关键词: 社区居民 膳食摄入量 叶黄素 玉米黄素 北京
目的：测算北京社区居民夏秋季膳食叶黄素、玉米黄素摄入量。方法：采用高效液相色谱法（HPLC）对15种常见蔬菜、水果和蛋类中叶黄素、玉米黄素和D-胡萝卜素含量进行检测。运用定量食物频率表结合HPLc测定结果，计算居民膳食叶黄素、玉米黄素摄入量。结果：被调查的541名45岁以上社区居民中，叶黄素、玉米黄素平均摄入量分别为10201．4±12852．6...
关键词: 婴幼儿 硒 喂养
目的：了解农村地区婴幼儿血清硒水平及其与喂养状况关系，为指导婴幼儿合理喂养提供依据。方法：抽取山东临沂某乡镇10个自然村的281名6～36月龄婴幼儿，采集静脉血样，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定血清硒浓度，同时调查其喂养情况。结果：被调查儿童的血清硒浓度平均为110．5±27．2μg／L，血清硒水平随月龄增大而增高（P〈O．001...
关键词: 中文关键词 英文摘要 营养 食物 中国 单位名称 邮政编码 参考文献
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关键词: 中国营养学会 学术会议 成都市 四川省 主办
“第二届两岸四地营养改善学术会议”将于2010年4月20-23日在四川省成都市召开。这是继澳门2008年举行两岸四地营养学术会议以后，首次由中国营养学会主办并在大陆召开的盛会。
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