购物车(0)中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
主管单位：中华人民共和国农业农村部
主办单位：中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会
国际刊号：1006-9577
国内刊号：11-3716/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥360.00
关键词: 绿色食品 质检机构 能力验证
能力验证是管理部门对质检机构能力状况和管理状况进行客观考核的一种方法,是对质检机构资质认定的有效性和保持状态的后续监督检查。通过开展能力验证,可以发现质检机构存在的问题并予以解决,提高质检机构的检测能力和检测水平。笔者根据工作实践,简要介绍了绿色食品发展中心对其委托的定点监测机构进行能力验证的必要性、原则和方法。
关键词: 多糖 鉴别 分子量分布 质量控制 高效液相凝胶色谱法
对多糖类保健品的鉴别、含量测定、多糖纯度及分子量分布的检测方法进行综述,指出高效液相凝胶色谱法（HPGPC）在质量控制应用方面的前景。
关键词: 农业 食物 伦理教育 发展 启示
农业和食物伦理教育由联合国粮食及农业组织倡导发起,经过近10年的发展,很多发达国家形成各具特点的农业和食物伦理教育方式,正逐步扩大其教育范围及社会影响力。我国农业与食物安全现状不容乐观,应借鉴国外农业和食物伦理教育经验,从多方面加强食品安全教育。
关键词: cdna构建 smbhlh转录因子 诱导子 丹参
目的：克隆丹参中普遍表达的转录因子基因全长,分析其在丹参各部位初始表达及诱导表达。方法：以深测序结果为指导,从拟南芥和水稻的已见报道的BHLH基因得到启发,克隆得到全长基因。比较其在丹参植株各个部位的不同表达量推测它与次生代谢途径的相关性,并通过ABA,MJ,AG＋等生物及非生物诱导因子的诱导,检测其在根部不同诱导时间的表达量情况,试...
关键词: 铜仁地区 中药材 筛选 药膳产业
随着营养健康产业的发展,为探索铜仁地区新的经济增长点,文中对该区中药材在药膳行业中的利用现状进行调研,从该区300多种中药材资源中,筛选出10种资源丰富并可以作为药膳使用的中药材,对其相关药膳的制作、功效等进行介绍,为该区药膳产业及其相关经济行业的发展提供参考。
关键词: 高静压 蔬菜品质
为探讨高静压处理对蔬菜品质的影响,以不同物性材料的蔬菜为试验对象,采用高静压加工技术（HHP,High Hydrostatic Pressure）对蔬菜的品质（硬度、色差、VC）影响进行了分析研究。试验结果表明,与未处理的蔬菜相比,高静压处理（400-600MPa、1-10min）的蔬菜的品质指标（硬度、色差和VC）均有不同程度的下降;高静压处理的蔬菜的品质指标（硬度、...
关键词: 玉米粉 双螺杆挤出 质构特性 tpa测试
考察了不同加水量、机筒温度、螺杆转速对双螺杆挤出玉米粉质构特性的影响。试验结果表明,当加水量由10%增加到35%时,面团硬度增加了38.0%,而粘度和弹性分别下降了42.3%和66.8%。当温度由100℃增加到160℃时,面团硬度减少了19.5%,而粘度和弹性分别增加了92.9%和44.0%;温度由180℃增加到200℃时,硬度增加了41.0%,而粘度和弹性分别减少了34.8%和24...
关键词: 国际金融危机 农产品加工业 对策
山东省是农产品加工和出口大省,山东的农产品加工业在全国占有重要的地位,国际金融危机使山东省的农产品加工业不可避免地受到了巨大冲击。本文在分析深层次原因的基础上,提出了一系列的应对措施。
关键词: 油菜籽 贸易增长 影响因素
以油菜籽贸易政策的演变为背景,结合国际机构对油菜籽贸易的预测,研究了油菜籽贸易的决定因素,回答了2005年以来中国油菜籽进口的持续增长,特别是2009年进口激增,是偶然现象还是历史必然。结果表明,中国油料贸易政策决定了油菜籽及其制品的贸易规模和贸易结构,除此之外,中国市场和国际市场油菜籽价差、农户从事油菜生产机会成本的增加、中国农业...
关键词: 秀丰梨 贮藏品质 酚类 抗氧化活性
以西洋梨新品种秀丰梨为试材,在高湿无霜冷库（0±1℃）中,用1-MCP处理。对照组最佳贮藏期7周左右,处理组可延长至14周。试验期间对其基础生理指标和酚类物质及其抗氧化活性进行了比较。结果表明,1-MCP处理显著降低了秀丰梨贮藏期间的乙烯释放速率,减少了果肉硬度的下降率,同时使果皮中的总酚和类黄酮总含量保持较高的水平,具有较高清除自由基的...
关键词: 李子 贮藏保鲜 技术措施 应用前景
李树在我国栽培历史悠久,近年李子产量大幅提升,出现＂卖果难＂问题,有必要对李子进行贮藏保鲜。本文归纳影响李子贮藏保鲜效果的主要因素,总结国内外近年来所应用的李果贮藏保鲜技术措施,分析它们的优点与不足,探寻一些适于在我国推广应用的保鲜技术与方法,以求提升我国李子的贮藏保鲜水平。
关键词: 酒 自然陈化 超声陈化 超声机理
酒类自然陈化存在时间过长、耗资大等缺点,而超声陈化可以利用空穴效应,提高酒中分子的活化能,加快反应速度,从而减短陈化时间。本文首先介绍酒类超声陈化的作用机理,综述了葡萄酒、白酒、黄酒以及果酒的超声陈化研究进展,最后,对超声陈化的状况进行总结,提出新的研究思路。
关键词: 库尔勒香梨 甲醇 果胶酶
采用库尔勒香梨清汁、带肉果汁、果渣在相同条件下发酵,分离得香梨酒,测定甲醇含量高低依次为果渣、带肉果汁、清汁,结合原料中的果胶含量测定,得出原料中果胶是甲醇产生的主要原因。为控制香梨酒中的甲醇含量,选取果胶酶处理、氯化钙处理、发酵温度、发酵时间4个因素进行正交试验,得出香梨清汁中添加0.3%果胶酶和0.2%的氯化钙除去果胶,20℃发酵...
关键词: 佛手多糖 传统方法 提取工艺 正交试验 统计分析
目的：利用传统方法确定提取佛手多糖的最佳工艺条件。方法：以佛手多糖含量为指标,提取次数、提取时间、提取温度、料液比为因素,通过单因素试验确定因素水平,利用统计分析方法对提取佛手多糖的工艺进行优化研究。结论：传统方法提取佛手多糖的最佳工艺条件是：提取次数2次,浸提时间1.5h,提取温度100℃,料液比1：20,该方法可以为大规模工业生产...
关键词: 乳清蛋白 婴幼儿 生长发育
母乳的蛋白质组成以乳清蛋白为主,乳清蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸以及多种有利于婴幼儿生长发育的活性物质。乳清蛋白中含有α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、糖巨肽等,这些活性物质在维持机体正常发育、促进肠道健康、增强免疫功能等方面有重要作用。本文综述了乳清蛋白及乳清蛋白肽与婴幼儿生长发育的研究进展。
关键词: 花生肽 四氯化碳 肝损伤
研究花生肽对四氯化碳（CCl4）致小鼠急性肝损伤的保护作用。采用CCl4致小鼠肝损伤,测定血和肝组织匀浆的生化指标。花生肽组均能减轻CCl4致小鼠急性肝损伤,降低血清中丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、乳酸脱氢酶（LDH）的升高,增加组织中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活力。花生肽对四氯化碳致...
关键词: 条斑紫菜多糖 p53基因
目的：探讨Bcl-xl、p53基因在条斑紫菜多糖抑制BGC-823细胞增殖和诱导凋亡中的作用。方法：将不同浓度条斑紫菜多糖作用于BGC-823细胞,利用MTT法检测细胞增殖抑制率,RT-PCR法检测Bcl-xl、p53基因表达量的变化、流式细胞仪检测细胞周期和细胞凋亡情况。结果：条斑紫菜多糖能抑制BGC-823细胞增殖及诱导细胞凋亡,并上调p53和降低Bcl-xl表达。结论：...
关键词: 小脑 神经细胞 增殖
目的：探讨不同浓度的10-HDA对体外培养大鼠小脑神经细胞的增殖和存活的影响。方法：将不同浓度的10-HDA加到原代培养的新生大鼠小脑神经细胞中,使其终浓度分别为0.1μmol/L、1.0μmol/L、10μmol/L、通过BrdU染色,尼氏染色,MTT的方法来检测10-HDA对体外培养大鼠小脑神经细胞增殖和存活的影响。结果：不同浓度的10-HDA均能促进小脑细胞的增殖和存活...
关键词: 牛乳碱性蛋白 骨密度 青年女性 体成分
目的：观察乳清碱性蛋白对健康青年女性全身各部位骨密度及体成分的影响。方法：将84名志愿者分成对照组、纯牛奶组和MBP组,除了对照组外分别用纯牛奶和含40mgMBP牛奶连续干预8个月,试验结束后用DEXA骨密度仪检测全身各部位骨密度和体成分,采集静脉血检测血清总蛋白、胆固醇和血糖等8项血液生化指标。结果：3组受试对象试验后全身BMD均显著高于...
关键词: 幼儿园 学龄前儿童 健康状况 营养不良 调查
目的：调查北京市海淀区一级一类幼儿园学龄前儿童营养健康状况,分析存在问题并提出改善建议。方法：随机抽取北京市海淀区5家一级一类幼儿园,收集2007—2009年儿童体检资料,按年龄、年度分别进行统计分析,结合现场调查和专题访谈分析评价。结果：营养不良和肥胖平均患病率分别为0.4%和4.8%;贫血平均患病率为0.5%;视力低常平均患病率为4.5%;龋患...
关键词: 农业发展 中国 农业专家 农业建设 食物安全 区域农业 农业科技 科研成果
卢良恕院士作为对半个多世纪以来中国农业发展的实践者、见证者，在近60年工作积累的基础上，牵头和多位知名农业专家一起，编著了《中国农业发展理论与实践》一书。全书分为现代农业建设、粮食和食物安全、区域农业、农业科技四大部分，在总结和继承近60年来的一些重要科研成果、战略思路、
关键词: 出版发行 世界农业 中国农业科学院 中国水产科学研究院 中国热带农业科学院 中国农业大学 中国农业出版社 北京林业大学
由中国农业科学院农业信息研究所为牵头单位，组织“中国农业科学院、中国水产科学研究院、中国热带农业科学院、中国林业科学院、中国农业大学、北京林业大学、对外经济贸易大学及中阁社会科学院等有关单位专家、教授、院士200多人撰写的《当代世界农业》近期由中国农业出版社出版发行。
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