购物车(0)中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国食物与营养杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会主办的一本统计源期刊。
中国食物与营养杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
主管单位：中华人民共和国农业农村部
主办单位：中国农业科学院;国家食物与营养咨询委员会
国际刊号：1006-9577
国内刊号：11-3716/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥360.00
关键词: 大数据 营养 应用
大数据的出现和应用,为营养的研究工作开拓了更多思路,如全面系统地揭示不同时期我国居民的营养与健康状况、解决食物生产和居民营养需求的矛盾、开展营养相关疾病的管理、开展营养相关研究、确定营养传播策略等。随着大数据愈来愈广泛地渗透到营养领域,必将推动我国营养事业的发展。
关键词: 农业核心期刊 中国学术期刊 生物科学研究 科技文摘 中文核心期刊 北方优秀期刊 cabi 化学文摘 工程技术 研究中心
中文核心期刊中国科技核心期刊中国农业核心期刊中国北方优秀期刊中国学术期刊（光盘版）收录期刊美国《化学文摘》（CA）收录期刊英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）收录期刊英国《食品科技文摘》（FSTA）收录期刊主管：天津市农业科学院主办：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
关键词: 食品安全监管体系 成功经验 存在问题 福建省
分析福建省食品安全监管体系发展现状及特点,总结成功经验,分析其存在的问题,并提出相关对策建议。
关键词: 婴幼儿奶粉 风险评估 奶源 生鲜乳 食品安全
介绍了我国婴幼儿奶粉奶源的质量安全现状、风险评估现状及未来研究发展趋势,围绕最新实施的《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则（2013版）》,建议新形势下在加强全产业链、企业自建奶源基地等方面开展婴幼儿奶粉风险评估,以确保婴幼儿奶粉的质量安全。
关键词: 生态循环高端农业 发展思路 衢州市
分析了浙江省衢州市发展生态循环高端农业的意义、发展优势,在指出衢州市发展生态循环高端农业制约因素的基础上,总结出衢州市发展生态循环高端农业的发展思路,最后提出政策措施。
关键词: 绿色食品 现代农业 关系
绿色食品发展与现代农业建设在存在较高契合度。近年来,我国绿色食品事业在国家现代农业推进的背景下,获得了持续健康发展。本文从发展总量、产品结构、贸易、品牌及国际化等方面分析了绿色食品发展状况,总结了绿色食品标准化、产业化以及品牌化发展模式,并从发展目标、实施路径、发展机制等角度详细论述了绿色食品与现代农业建设的关系,最后对...
关键词: 牛蒡 保健食品 作用
牛蒡在降血压、降血脂、提高免疫力、抗肿瘤、减肥等方面有良好的作用,但对牛蒡系列保健食品研究相对较少,本文就牛蒡的保健作用和产品进行综述,为牛蒡保健食品的开发利用提供一定依据。
关键词: 西洋参 贮藏保鲜技术 研究进展
西洋参富含多种生物活性成分,具有多种医疗保健功效,长久以来深受人们的喜爱。目前,市面上售卖的西洋参,多以干制西洋参为主,鲜西洋参只是在每年秋季有短时间供应。鲜参较之于干品,有效成分无论在种类上、还是含量上都大大优于干参,为此,鲜西洋参愈来愈受到人们的青睐。然而,由于鲜西洋参不易贮藏,影响了西洋参大规模商业化的生产和销售,因此,寻...
关键词: 陇育6号 品质 研究 改良
通过改良研究,100g陇育6号小麦粉加入5-10g软麦粉即可降低其蛋白质含量,加入5-7g谷朊粉能够延长其稳定时间。改良后使陇育6号的蛋白质含量为12.2%-13.4%,比改良前的蛋白质含量降低1%-2.2%,基本符合制作馒头的标准;稳定时间2.4min,比改良前延长1.5-2min,符合制作馒头的标准;湿面筋含量、沉降值也符合制作馒头的标准;而形成时间比改良前降低了0.9m...
关键词: 复合蛋白饮料 火麻仁 稳定剂 配方
以全脂乳粉、火麻仁为原料,探讨了火麻仁复合蛋白饮料的制备工艺条件。通过正交试验研究了火麻仁复合蛋白饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明：火麻仁复合蛋白饮料最佳配方为全脂乳粉2.0%、火麻仁3.0%、核桃仁1.0%、白砂糖6.0%;火麻仁复合蛋白饮料最佳稳定剂为单,双甘油脂肪酸酯0.04%、蔗糖脂肪酸酯0.05%、山梨醇酐单硬脂酸酯0.02%、...
关键词: 蔬菜 价格形成 价值增值分配 价格形成阐释
以泡椒的生产流通为例,从海南农户跟踪到北京终端消费,对泡椒各生产运销主体进行调查,基本还原当前生鲜农产品生产与流通环节的成本、利润构成及分配状况,并阐释其原因。研究发现：运输环节的利润分配比例最低,生产环节倒数第二,零售环节最高;从利润率来看,批发环节最高,运输环节最低,生产环节倒数第二。主要原因为用工成本和土地租金刚性上升、...
关键词: 鸡蛋价格 趋势周期分解 冲击效应
为研究鸡蛋价格趋势周期和相关因素对鸡蛋价格波动的影响程度,采用B-N分解法对鸡蛋价格波动周期进行分解,用VAR模型研究了蛋鸡配合饲料价格、蛋雏鸡价格对鸡蛋价格波动的脉冲响应,同时采用方差统计比的方法,计算出随机冲击效应对鸡蛋价格的影响。研究结果表明：2000年1月—2014年12月的鸡蛋价格可以划分为8个周期,鸡蛋价格自身供求变化对于鸡蛋...
关键词: 不安全零食 学龄前儿童 消费行为 影响因素 北京市
以北京市学龄前儿童为研究对象,调查了儿童对不安全零食的消费情况,并对影响儿童频繁食用不安全零食行为的因素进行了实证分析,结果显示：儿童家庭频繁购买和儿童频繁食用排名前四位的不安全零食是蛋糕/派类、饼干类、膨化类和糖果类零食,其中显著影响儿童对这四类零食频繁食用程度的因素主要包括家长对零食安全的认知和态度、家长对相应零食的...
关键词: 单增李斯特菌 环介导等温扩增 肉
通过建立的环介导恒温扩增（Loop-Mediated Isothermal Amplification,LAMP）方法以达到肉中单增李斯特菌快速、灵敏的检出。以特异性的hly A毒力基因作为靶基因,与6株非单增李斯特菌进行特异性试验,同时对不同培养浓度的单增李斯特菌进行了LAMP和PCR方法的灵敏度比较,进而应用LAMP法检测人工污染肉中的单增李斯特菌。结果表明：纯培养物中单增...
关键词: 甘灵茶 dpph 总多酚 多糖 抗氧化性
为了开发甘灵茶的应用价值,采用DPPH法对甘灵茶提取液的抗氧化性进行了研究。以提取液清除DPPH的效果为评价指标,采用单因素试验和正交试验,研究了甘灵茶的提取温度、pH值、提取时间、甘灵茶用量对抗氧化物质提取效果的影响,获得了提取的最佳工艺参数。结果显示：提取甘灵茶抗氧化物质的最优水平组合为提取温度为60℃、溶剂pH值为8.5、提取时间...
关键词: 淫羊藿 黄酮提取量 常温浸提 正交试验
研究了淫羊藿保健酒常温浸提的工艺条件,以淫羊藿总黄酮提取量为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化了淫羊藿保健酒常温浸提的工艺条件。结果表明,各因素对黄酮提取量影响的顺序为：乙醇浓度对黄酮提取量影响最大,料液比次之,浸提时间影响最小;最佳浸提工艺条件为：乙醇浓度为70%、料液比1∶40、浸提时间3h。在此条件下,淫羊藿总黄酮提...
关键词: 膳食脂肪 供能比 慢性病 研究进展
膳食中脂肪的摄入水平与慢性非传染性疾病的发生关系密切,倍受国内外学者的关注,本文对膳食脂肪摄入与慢性非传染性疾病关系的研究进展予以综述。
关键词: 母乳 蛋白质 检测方法
综述了近年来母乳中蛋白质种类、含量及检测方法的研究进展,并对母乳蛋白质研究的发展方向进行了展望。
关键词: 免疫亲和 高效液相色谱 婴幼儿配方乳粉 维生素b12
目的：建立免疫亲和-高效液相色谱法测定婴幼儿乳粉中维生素B12的方法。方法：样品经缓冲溶液提取、过滤,滤液过维生素B12免疫亲和柱净化后,洗脱液在60℃下氮吹定容上机。采用C18色谱柱,柱温为30℃,流动相为乙腈和水（15∶85）,梯度洗脱,流速为0.25m L/min,紫外检测器波长为361nm,外标法定量。结果：维生素B12在0.01-1μg/m L范围内呈良好线性关...
关键词: 膳食干预 高胆固醇血症 胆固醇 体质指数 营养状况
目的：探讨个体化膳食干预对高胆固醇血症患者血脂指标和营养状况的影响。方法：选取2013年6月—2014年12月收入北京友谊医院且诊断为高胆固醇血症的90例患者,膳食干预3个月,使用24 h膳食回顾调查法和食物频度法,分析调查对象每天膳食中热能及各种营养素的摄入量,与中国居民膳食推荐摄入量比较,分析膳食干预前后患者的饮食情况、血脂指标和相关...
关键词: 体检 血脂异常 危险因素
目的：对3 911名健康体检者血脂及其相关危险因素分析,了解公众的血脂情况,探讨影响血脂的危险因素。方法：选取2009—2012年健康体检者3 911名,对其进行问卷调查,并对血脂情况进行统计分析。结果：血脂异常检出率为62.5%。高总胆固醇、高甘油三酯检出率在性别间和各年龄组间患病率差异具有显著性（P〈0.05）。肉类、甜食、油炸食品的食用频率与...
关键词: 学龄前儿童 膳食调查 矿物质 钙的膳食来源
目的：了解3-6岁学龄前儿童膳食矿物质的摄入情况。方法：采用立意抽样及整群随机抽样的方法,选取全国7个城市及2个农村的各2所幼儿园的共805名3-6岁儿童,采用24h膳食记录法进行膳食调查,并使用食物成分表调查儿童钙、磷及其他矿物质的平均摄入情况,并对钙的食物来源进行分析。结果：钙的摄入量较低,其中3-4岁钙的摄入量仅达到RNI的56.28%、4-5...
关键词: 膳食营养 高校学生 近视患病率
目的：通过调查分析安徽省池州地区高校大学生膳食营养对近视患病率的影响,为高校学生的合理饮食提供科学的建议。方法：通过调查问卷膳食频率调查法和食物称重法对613名学生进行了饮食调查,对照食物成分表计算出学生每天摄入的各种营养素和热能的情况。使用EPIDATA录入数据,使用SPSS21.0进行分析,统计方法包括描述性统计分析和方差分析。结果：...
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