中国食物与营养杂志

老年人饮食摄入对认知功能障碍影响的研究进展

关键词: 饮食  营养  老年人  认知功能障碍  

膳食摄入与老年人认知功能障碍的发生关系密切,本文就饮食及营养状况与老年人认知功能障碍关联的研究进行综述,以期为改善认知障碍老年患者的生活质量和构建更符合中国居民生活习惯的精细化饮食健康管理计划提供依据。

三城市老年人群供餐现状和需求调查

关键词: 老年人  供餐  营养  现状  调查  

基于矿物元素指纹分析的药食兼用百合产地溯源

关键词: 药食兼用百合  品种  产地  矿物元素  

利用iCE-3500原子吸收光谱仪等仪器测定来自甘肃省、湖南省、江西省和安徽省4个省8个市11个县共119份药食兼用百合样品中10种矿物元素(Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Se、K、P、Cd、Pb)的含量,对数据进行方差分析、主成分分析和判别分析。结果表明:不同地域来源药食兼用百合样品中矿物元素含量不但与其产地的土壤质地、土壤类型密切相关,此外还受品种和栽...

QuEChERS-GCMS测定液态乳中氟虫腈及其代谢物残留量

关键词: 氟虫腈  液态乳  quechers  

采用QuEChERS净化模式,通过气相色谱质谱仪(GCMS)建立了液态乳中氟虫腈及其代谢物残留量检测方法,并对两种不同净化材料的净化效果进行比较。样品由乙腈提取,QuEChERS净化,浓缩复溶后,通过GCMS进行检测,外标法定量。结果表明:氟虫腈及其代谢物残留量在2.00~200ng/mL内呈良好线性,线性相关系数(R^2)均大于0.999,检出限为0.400~1.00μg/kg;氟虫腈及...

广西地区10种淮山全粉主要安全指标的测定

关键词: 广西  淮山全粉  安全指标  

目的:了解广西地区淮山全粉的安全状况,为广西地区淮山全粉安全地方标准的制定提供科学依据。方法:每种淮山全粉取5份,共计50份,依照国标进行主要安全性指标的测定。结果:广西地区10种淮山全粉的农药残留含量、理化指标均达到国家标准限量;重金属含量方面,所检测的50份淮山全粉样品中,铅含量达标率为84.0%,镉含量达标率为80%,总汞和总砷含量均低...

不同组分羧甲基茯苓多糖对HepG2细胞增殖的影响

关键词: 不同组分  羧甲基茯苓多糖  hepg2  细胞增殖  

目的:探究不同组分羧甲基茯苓多糖(CMP)对HepG2细胞增殖的影响。方法:在不同提取碱浓度和碱处理时间下,采用二次加碱法制备不同组分CMP。利用硫酸-蒽酮法、滴定法和CCK-8法对CMP的含量、取代度和HepG2细胞增殖检测。结果:获得7个组分CMP,含量为85%~90%,取代度为0.65~0.80。不同浓度CMP培养HepG2细胞24 h下,CMP 750μg/mL抑制细胞增殖效果最好,其...

紫薯曲奇饼干品质和加工工艺研究

关键词: 紫薯曲奇饼干  品质  配方  加工工艺  

以紫薯粉、小麦标准粉、黄油、鸡蛋、糖粉为原料,采用单因素和正交试验设计,对紫薯混合粉的流变学特性,紫薯曲奇饼干的抗氧化性、质构特性、感官品质等测定分析,研究确定紫薯黄油曲奇饼干的最佳紫薯粉添加量、最佳配方和加工工艺。结果表明:紫薯粉的添加量与混合粉的形成时间、稳定时间、面粉的吸水率呈负相关,与面筋的弱化度、面团的延伸性呈正...

降胆固醇活性肽检测方法的研究进展

关键词: 胆固醇  活性肽  作用机理  检测方法  代谢  

综述近年来国内外胆固醇以及具有降胆固醇活性的小分子肽在体内和体外的检测方法,为研究胆固醇代谢和降胆固醇活性小分子肽的研究提供参考。

四川省农村居民家庭食物消费结构与特征分析

关键词: 食物消费  农村  四川省  消费结构与特征  

通过3天24小时记录法及称重法获得四川省156户农村家庭食物消费的一手数据,定量分析现阶段四川省农村居民家庭的食物消费结构与特征,并比较不同地区、不同收入水平及不同家庭规模下居民食物消费的结构及特征。通过与《中国居民膳食指南(2016)》中建议的食物摄入量数据比较发现,四川省农村居民对奶及奶制品、水产品、蛋类和水果的消费明显不足,建...

几种植物多糖的结构特征与预防肥胖活性研究

关键词: 白茶多糖  结构  预防肥胖  安全性  

目的:探究白茶多糖(white tea polysaccharide,WTP)、枸杞多糖(Lycium barbarum polysaccharide,LBP)、桑叶多糖(mulberry leaf polysaccharide,MLP)结构与预防高脂饮食小鼠肥胖活性的关系。方法:对多糖理化成分、分子质量、单糖组成、紫外以及红外光谱进行分析;通过高脂饲料喂养同时配合灌胃处理构造小鼠预防肥胖模型,以Orlistat为对照,研究预...

天然多糖对肠道菌群调节作用的研究进展

关键词: 多糖  肠道菌群  生物活性  

综述了天然多糖对肠道菌群调节作用的研究现状,为天然多糖对肠道菌群调节的深入研究提供科学依据。

核桃低聚肽对亚健康疲劳大鼠的影响

关键词: 核桃低聚肽  亚健康  疲劳  睡眠剥夺  力竭游泳  

目的:研究核桃低聚肽(walnut oligopeptides,WOPs)抗亚健康疲劳的作用及其可能机制。方法:50只健康雄性SD大鼠随机分成5组:正常对照组、模型对照组和3个WOPs干预组(剂量分别为220、440、880 mg/kg·BW),每日经口灌胃给予受试样品。模型对照组和3个WOPs剂量组大鼠连续睡眠剥夺5d后,进行负重力竭游泳实验,记录力竭游泳时间,并测定大鼠血常规、血乳...

小麦低聚肽抗疲劳活性研究

关键词: 小麦低聚肽  力竭运动  骨骼肌  运动能力  

目的:探讨小麦低聚肽对力竭游泳运动大鼠的抗疲劳作用。方法:选取60只8周龄健康SD大鼠(实测样本53只),随机分为5组,即安静对照组(C组)、运动对照组(E组)和安静营养组(CW组)、运动营养组(EW组)、运动营养大剂量组(EHW组)[灌胃剂量分别为20、20、100 mg/(kg·d)],每组12只,每天灌胃1次。E组、EW组和EHW组进行游泳训练,C组和CW组不进行训练。4周后,E...

核桃摄入与血脂控制的研究进展

关键词: 核桃  血脂  脂肪酸  

多项流行病学研究和营养干预研究表明,摄入核桃对血脂控制的积极影响。核桃中的脂肪酸、蛋白质和抗氧化物质可能在调控血脂中起作用,但其具体效果与摄入量、膳食模式和食用人群有关。

呼吸科危重症患者应用高脂低糖肠内营养的疗效

关键词: 危重症患者  高脂低糖  肠内营养  

随餐服用沙棘全果浆对糖调节受损人群胃肠道的影响

关键词: 沙棘全果浆  糖调节受损  胃肠道症状  大便性状  

目的:探索随餐口服沙棘全果浆对糖调节受损人群胃肠道症状和大便性状的影响。方法:采用两阶段随机交叉对照的方法,双盲,每阶段干预期35d。38位受试者在两阶段的干预期中随三餐服用沙棘全果浆或安慰剂90mL/d。每阶段开始和结束时进行问卷调查,获得受试者随访前7d内的胃肠道症状评分(GSRS)和大便性状,并进行膳食调查。结果:经沙棘全果浆干预后,受...

中国15省(区)农民膳食能量及宏量营养素摄入的变化趋势及其人口学特征

关键词: 农民  能量  宏量营养素  膳食  队列研究  

目的:分析中国15省(区)农民膳食能量和宏量营养素摄入现状和变化趋势。方法:利用"中国健康与营养调查"1991-2015年间膳食随访数据,以18岁及以上的农民作为研究对象。采用连续3d 24h膳食回顾法和家庭称重记账法收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量。结果:2015年我国15省(区)农民能量摄入量为1 891.5kcal/d,蛋白...

湖北省松滋市7~12岁单纯性肥胖儿童血清25羟基维生素D水平与其血脂关系的研究

关键词: 单纯性肥胖  25羟基维生素d  年龄  性别  

《食品安全质量检测学报》征订启事

关键词: 国内统一刊号  国际标准刊号  数字化期刊  食品科学技术  学术期刊  征订启事  食品安全质量  issn  

《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊,国内统一刊号:CN 11—5956/TS,国际标准刊号:ISSN 2095—0381,半月刊,大16开本。本刊创刊于2010年1月,是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊,已被中国科技核心期刊、美国EBSCO、英国《食品科学技术文摘》(FSTA)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)、英国国际农业与生物科学研究中...