中国食用菌杂志是由中华全国供销合作总社主管，中华全国供销合作总社;昆明食用菌研究所主办的一本部级期刊。
中国食用菌杂志创刊于1982，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国食用菌杂志是由中华全国供销合作总社主管，中华全国供销合作总社;昆明食用菌研究所主办的一本部级期刊。
中国食用菌杂志创刊于1982，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 食用菌 培育利用 发展
从野生利用→仿生栽培→菌种应用→椴木栽培→代料栽培→人工控制→设施栽培，食用菌生产技术臻于完善。建设商品基地，发展龙头企业，推广工厂化生产，开发精深加工，提高产品品质，培育现代物流，完善市场体系，搞好社会化服务；形成产供销有机结合、科贸工农一体化经营格局，是食用菌产业青春常在，持续发展必须面临道路。
关键词: 菌糠 再利用
对食用菌菌糠在食用菌培养、蔬菜栽培、畜禽饲养等方面的再利用研究进行了概述，提出存在的问题，对菌糠再利用的前景进行了展望。
关键词: 食用菌 资源 俄罗斯
2003年～2007年间分别在俄罗斯远东、基洛夫、新西伯利亚和阿尔泰地区进行了菌类资源调查，共采集到各类真菌标本2000余号。介绍在俄罗斯上述地区民间食用或有关文献记载食用的真菌26个科180种，为了解和借鉴该国食用菌资源提供资料。
关键词: 茶薪菇 担孢子 育种 产量性状
采用担孢子多孢诱变、群体杂交与组织分离进行茶薪菇育种比较，确定简单快速的多孢育种方法。经多孢杂交，筛选出高产稳定菌株A207，该株长势快，产量高，菇形好，其鲜菇效率较原株增加16．1％，畸菇率下降3．4％。
关键词: 冬虫夏草 分离驯化 优良菌种 中药
冬虫夏草是一种非常名贵的中药，它神奇的功效受到历代医学界的高度赞赏，在这个世界上，中药类最珍贵的就是冬虫夏草了，它的价格超过了黄金价，目前药店的售价每公斤高达30多万元。
关键词: 香菇 胶囊菌种 常规菌种 比较
通过对香菇胶囊菌种与常规菌种在菌种应用工艺、接种操作速度、菌棒接种成活率、单位香菇菌棒投入菌种成本等方面的比较试验，归纳香菇胶囊菌种的优点与不足，优化香菇胶囊菌种应用技术，促进香菇胶囊菌种的推广应用。
关键词: 白杵蘑菇 驯化 生物学特性 人工栽培
白杵蘑菇（Agaricus nivescens Moeller）是一种具有明确原产地并被首次驯化成功的蘑菇属草腐真菌。对白杵蘑菇的分类地位、经济价值、驯化过程、生物学特性、菌种培养、人工栽培技术等进行了系统介绍。
关键词: 白灵菇 工厂化栽培 环境监测
通过实地跟踪测量和理论分析，对白灵菇出菇库内的环境参数变化规律进行总结，结合白灵菇出菇工艺对环境参数的需求提出优化、节能的控制建议。
关键词: 示范村 新农村 蘑菇 标准化管理 农民收入 农民培训 食用菌 李树
中国食用菌协会会长李树萍2008年4月25日表示，以增加农民收入为着力点，通过开展农民培训、技术指导、标准化管理等一系列活动，到2008年底，我国将在300个村“小蘑菇新农村行动”示范村。
在湖北荆门对当地的3种土样及其和砻糠混合组成的6种覆土材料进行对比试验，通过试验棉花地土最适合作为双孢蘑菇简易覆土材料。
关键词: 食用菌 袋栽 瓶栽 三差法生产技术
对食用菌生理特点及栽培技术进行了研究，创立了食用菌三差法生产技术。在食用菌遗传性能稳定且营养满足要求的情况下，可更加有效地发挥其内在潜力，达到优质高产。
关键词: 菌丝培养 生长形态 分离培养 鹅膏菌 纯培养 液体培养条件 琼脂培养基 组织分离
采集并组织分离到假褐云斑鹅膏（Amanlta pseudoporphyria）和块鳞鹅膏（Amanita spissa）的纯培养菌丝。对2株鹅膏菌的培养发现虽然分离成功率很低，但是菌丝培养相对容易，在普通琼脂培养基上生长良好；2种鹅膏菌菌丝的生长形态和方式存在较大差别，对氨基酸的利用也存在差别，但是气生菌丝的延伸速率却非常相似。液体培养条件下，假褐云斑鹅...
关键词: 多菌灵 茶树菇 ec50 残留 高效液相色谱
研究了多菌灵对茶树菇和食用菌生产中3大主要污染霉菌菌丝生长的影响。在PDA培养基上多菌灵对茶树菇菌丝和孢菌、木霉及曲霉菌丝的EC50分别为22．3μg·mL^-1、0.06μg·mL^-1、0．29μg·mL^-1和0．64μg·mL^-1，MIC分别为60μg·mL^-1、0．9μg·mL^-1、1．6μg·mL^-1和2．0μg·mL^-1；在出菇袋料培养基中，按1：500、1：1000和1：2000添加多菌灵对茶树菇菌...
关键词: 灵芝孢子粉 灵芝多糖 超低温冻融 超声波
利用苯酚-硫酸法对破壁处理后的灵芝孢子粉多糖含量进行测定，结果表明采用超低温冻融处理和超声波处理进行灵芝孢子粉破壁均具有效果好、成本低及操作简便等特点；增加冻结-解冻循环次数在一定程度上能提高多糖含量，循环次数以5次～7次为宜；将超声波处理法和超低温冻融法很好地结合起来，其多糖释放更高，效果更佳，此方法更具实用价值。
关键词: 雷公藤 双向固体发酵 灵雷菌质 ld50
研究双向性固体发酵后灵雷菌质的急性毒性。用双向性固体发酵技术获得灵雷菌质，用Bliss法计算小鼠的半数致死量（LD50）。结果表明各灵雷菌质组的LD50均高于雷公藤生药组，尤以3G30组最高。双向性固体发酵技术可降低雷公藤的急性毒性。
关键词: 出口创汇 产品出口 食用菌 美元 历史 出口数量 中国海关 蘑菇罐头
中国海关最新统计结果显示，2007年全国食用菌产品出口创汇达14．24亿美元，比2006年全国食用菌产品出口创汇11．21亿美元，整整多了三个亿美元，比2006年出口数量增加了18．3％，出口金额增加了27．1％．其中双孢蘑菇罐头出口数量达31．64万吨，出口金额达4.24亿美元，再创历史新高!这一成绩来之不易，在过去的2007年里，我国食用菌产品出口，
关键词: 金耳 酵母状孢子 正交实验 多糖
对金耳酵母状分生孢子发酵产多糖进行了研究，结果表明，培养基CBS为玉米粉3％、黄豆粉1％、白糖0，5％、KH2PO4 0．1％、MgSO4 0,05％、pH自然，获得的金耳酵母状孢子生物量最大，在此条件下发酵产多糖，得率为14.3g·L^-1多糖含量为77.l％。
关键词: 黄背木耳多糖 巨噬细胞 吞噬作用 no 细胞因子
通过中性红吞噬法、Griess法、ELSA法检测黄背木耳多糖增强巨噬细胞的吞噬作用，提高生成NO的能力，促进细胞因子的分泌。黄背木耳多糖能够有效地激活巨噬细胞，可能是其抗肿瘤作用的主要机制。
关键词: 巨大口蘑 菌丝体 生物学特性
野生巨大口蘑菌株的生物学特性试验结果表明菌丝生长最适碳源为淀粉；最适生长温度范围25℃～30℃，适宜的pH为8.0，黑暗条件下菌丝生长较好；耐CO2；最佳无机盐为MgSO4和KH2PO4；添加VB1对茵丝生长有利。
关键词: 重金属 金针菇 生长速度 产量 生物学效率
培养料中添加不同浓度的Pb、As、Hg、Cd，研究这些元素对金针菇菌丝生长和子实体产量的影响。结果表明，低浓度的Pb、As、Cd促进茵丝生长，菌丝生长速度随着Hg添加浓度的增加而提高；尽管不同浓度的Pb、As、Hg会显著降低金针菇生物学效率，而添加低于5ppm的Cd，生物学效率随添加浓度的升高也会逐渐提高，说明金针菇对重金属毒害的抗性强。
关键词: 食用菌 氮源 深层培养 菌丝体
分别以硝酸钾、蛋白胨、豆渣为鸡腿菇、真姬菇、香菇、杏鲍菇深层培养的氮源。研究发现，这4种食用菌的最适氮源为豆渣粉，蛋白胨次之，硝酸钾最差。在以豆渣粉为氮源对其设定浓度梯度后培养鸡腿菇、真姬菇、香菇、杏鲍菇，发现供试菌株的最适豆渣浓度分别为1．0％、1．0％、1．0％和2．0％。
关键词: 香菇 甲醛 质量安全 干制方法 贮藏方式
研究不同干制和贮藏方法对干香菇中甲醛含量的影响，考察测定不同的香菇干制方法、贮藏方式和贮藏时间对干香菇中甲醛含量变化情况。研究结果表明，香菇的烘干方式不同对香菇中甲醛含量有影响，前期升温慢，甲醛含量升得也慢，前期升温快，香菇中甲醛含量升得也快，但干香菇的甲醛含量均符合300mg·kg^-1的要求；在密封贮藏中，随着贮藏时间的延...
关键词: 盐渍加工技术 姬松茸 珍稀食用菌 国际市场 国内市场 加工质量 市场需求 保鲜期
姬松茸是一种集“天然、营养、保健”为一体的珍稀食用菌。国际市场以盐渍菇为主，国内市场以鲜菇为主，因此提高姬松茸盐渍菇的加工质量和鲜菇的保鲜期、货架期，就能提高效益。姬松茸盐渍加工能够调节生产的淡旺季，满足国内外市场需求。我们经过研究，总结出一套姬松茸采后盐渍加工技术，现介绍如下。
关键词: 好食链孢霉 its 生物学特性
从食用茵污染袋中分离到2株链孢霉，1株产红色分生抱子，另1株产白色分生孢子，根据其形态特征及核糖体RNA基因（rDNA）转录间隔区（ITS）序列，显示这2株链孢霉均为好食链孢霉。研究该茵株的生物学特性，发现这2株链孢霉在pH值为9,0的环境中均不生长，为今后链孢霉的防治提供理论依据。
关键词: 平菇废料 再利用 种植 毛木耳
通过对平菇废料同其他原料配比、适应性品种搭配，充分利用平菇废料中的营养，充分利用资源、降低生产成本和减少环境污染，获得更好的经济效益和生态效益。
关键词: 检验方法 液体菌种 生产工艺流程 菌种质量 感观
液体制种检验和判断菌种纯度与质量是一项重要指标。以往检验液体菌种质量通常以感观方法。即看、闻、选来决定菌种质量，大多数人往往由于经验不足难以把握指标，常出现判断困难和失误，给生产带来影响和损大。为解决上述问题，除正确按照生产工艺流程操作外，采取一种快速有效检验方法，早期及时检验液体菌种质量，对保障生产顺利进行至关重要...
关键词: 食用菌产业 灭菌灶 保温 优质食品 营养丰富 生物技术 白色农业 节能降耗
食用菌产业是一个非常独特的产业．是新兴起的依靠生物技术提供营养丰富的优质食品，是典型的“白色农业”。如何把食用菌产业灭菌环节的节能降耗。省工、省时提高培养料的正品率，增加产值，是广大食用菌同行共同关注和期待的心愿。笔者从上世纪70年代末开始从事食用菌产业。前后10年间，先后使用过传统的灭菌灶、
关键词: 葡萄霜霉病 应用科学 葡萄品种 波尔多液 法国人 植物学 酿酒业 硫酸铜
一八二.迈拉迪 Millardet，Pierre-Maric-Alxis（1828-1902）法国人。早期学医，后转菌类学和植物学，师从de Bary，在普法战争时，他开始主攻应用科学，当时法国从美国引进葡萄品种，并开发酿酒业，不幸同时引进了葡萄霜霉病Plasmopara viticola（Berk．et Curt）Berl．et de Toni，他开始注意防治该病，并发明了石灰、硫酸铜和水配成的波尔多...
关键词: 中毒事件 毒蘑菇 预防 经济损失 民间传说 大型真菌 中毒反应 野生蘑菇
近年来多次发生食用毒蘑菇中毒事件，造成多人死亡和重大经济损失。为什么会发生毒蘑菇中毒呢？一是采蘑菇的人不认识有毒蘑菇，自食或卖出后引起中毒。二是仅凭经验之谈、民间传说，未能正确鉴别有毒蘑菇，致使误食而发生中毒。毒蘑菇又叫毒蕈，是人或动物食后产生中毒反应的一类大型真菌。含有毒素的野生蘑菇有近500种，而极毒可致人死亡的有l...
关键词: 香菇 水培技术
夏季覆土栽培香菇技术在一定程度上解决了高温生产的技术问题，但仍存在3方面的技术障碍：一是夏菇高温栽培容易受杂菌感染而出现烂棒；二是覆土栽培使菇体粘带泥沙，影响质量；三是表面菌皮容易硬化，影响产量。浙江省庆元县食用菌科研中心经过多年试验研发出香菇水培技术，具有管理方便、产量高、品质好的优点。很好地解决了我国高温栽培香菇...
关键词: 平菇 越夏 栽培
根据我地区栽培趋势发展需要，于2006年夏季和2007年夏季作了栽培试种与示范生产。现根据多年平菇种植与技术推广的经验，总结其主要技术。
关键词: 学术交流会 食用菌 专家 可持续发展 科学研究 杭州市 浙江省 中国
为给我国食用菌中青年专家更好地搭建学术交流的平台，加强我国食用菌中青年专家的学术交流与研究合作，促进我国食用菌科学研究和产业可持续发展，中国菌物学会和中国食用菌协会拟定于2008年10月23日～26日在浙江省杭州市召开“第二届全国食用菌中青年专家学术交流会”。
关键词: 产品质量监测 流通领域 深圳市 食用菌 国家工商行政管理总局 工商行政管理局 商品质量 质量监管
为加强流通领域商品质量监管，按照国家工商行政管理总局有关流通领域商品质量监测的规定，经广东省工商行政管理局批准．深圳市工商行政管理局于2008年第1季度委托深圳市计量质量检测研究院对深圳市流通领域的腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品质量进行了监测。
关键词: 灵芝 神农 连载 故事 春秋战国时期 副作用 功效 农书
1．3神农书记载的灵芝观念 神农经过长期亲身体验和深入了解，总结了前人和各地人们的经验，肯定灵芝无毒、无副作用的特点，有调益五脏、令人安身延命的功效，把灵芝归类为“养命”的上品之药。神农发明了灵芝的功效，对卉人治病保健起了很大的作用，受到人们的欢迎，并一代一代的流传下去，在后代口头或文字的流传过程中，又不断被增补、修益...
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