中国食用菌杂志是由中华全国供销合作总社主管，中华全国供销合作总社;昆明食用菌研究所主办的一本部级期刊。
中国食用菌杂志创刊于1982，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
中国食用菌杂志是由中华全国供销合作总社主管，中华全国供销合作总社;昆明食用菌研究所主办的一本部级期刊。
中国食用菌杂志创刊于1982，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 茶薪菇 食用茵 药用茵 茵种退化
综述了茶薪菇及相近物种的国内外研究现状，讨论了茶薪菇产业发展存在的问题和发展前景。通过与相近物种比较，为探索茶薪菇菌种退化机制提供研究方向，促进茶薪菇产业可持续发展。
关键词: 食用菌 多糖 提取技术
食用茵多糖的生物活性、食药用价值及无毒副作用的特性已被认可，且品种丰富、来源广泛，具有很好的开发前景。综述了物理、化学和生物方法提取食用茵多糖技术的研究进展，并探讨了其发展趋势。
关键词: 印度块菌 夏块菌 化香树 显微结构 无菌苗 共生真菌
印度块菌fTuberindicumVittadini）、夏块菌（zaestivumViuadini）是经济价值较高的菌根食用菌。本文对印度块菌、夏块菌与化香树（PlatycaryastrobilaceaSieb．etZucc．）合成菌根苗的技术进行了研究，结果表明用印度块菌、夏块菌孢子液接种化香树苗后，第三个月发现已形成根尖淡乳色，基部淡黄色、黄褐色的外生菌根。外生菌根为单轴状、羽状和...
关键词: 麦秸 鸡腿菇 高效栽培
通过试验表明鸡腿菇具有分解利用麦秸的能力，用10％-30％麦秸部分替代培养料中棉籽壳、玉米芯、谷壳等原料栽培鸡腿菇是可行的，增加了麦秸的处理途径。
关键词: 桑枝屑 平菇 秀珍菇 比较试验
探讨利用桑枝屑和棉籽壳栽培平菇和秀珍菇的可行性和适宜的添加比例，并分析其生物转化率、经济效益。结果表明：在不同比例的桑枝屑和棉籽壳配方中，其中配方A、配方B中平菇和秀珍菇的菌丝体长势良好、子实体生长及生物转化率都较好，各配方栽培秀珍菇其经济效益均高于平菇，其中配方B是栽培秀珍菇的最佳配方，其投入产出比最高，达到1：3．10...
关键词: 草菇 双孢菇 高架棚 栽培技术 效益分析
利用高架棚进行草菇一双孢菇循环栽培是一项高效栽培技术。研究从品种选择、时间安排、培养料配方、覆土及出菇管理、效益分析等方面做了详细介绍，实现了资源的高效循环利用。
关键词: 杏鲍菇 疏菇 营养液 覆土 两高一优
在杏鲍菇栽培过程中，通过采取疏菇留单菇、添加营养液反向促第二潮菇及覆土促第三潮菇的技术措施，就能实现杏鲍菇的高产高效优质栽培，通过以上综合技术，杏鲍菇头两潮菇的总生物转化率为85．65％比对照不疏菇（生物转化率55．09％）高出30．56％，通过处理的杏鲍菇商品率迭98．6％比对照不处理（商品率63．1％）的高出35．5％，优质率达88．9...
关键词: 平菇 高温 品比
通过对14个平菇茵株在茵丝形态特征、子实体形成物候期、商品性及产量等方面进行对比试验，筛选出适合广东地区高温季节栽培的优良品种：P139（白色）、殷育20（灰褐色）。
关键词: 蜜环菌 母种培养 液体培养 培养基优化
通过正交试验获得一种蜜环菌母种培养基新配方（葡萄糖2．5％、酵母粉O．2％、乙醇0．5％、K2PO40．03％、MgSO40．015％、VB，0．001％、琼脂粉1．5％），在菌丝体产量和性状方面优于目前常用的固体PDA加富培养基。利用板栗细小枝条和玉米芯的提取液添加至普通PDA培养基中，获得改良的蜜环菌液体原种培养配方（马铃薯8％、蔗糖O．8％、板栗细小...
关键词: 棉柴杏鲍菇配方产量生物学效率
对棉柴栽培杏鲍菇配方进行了研究，结果表明：发酵棉柴与未发酵棉柴栽培配方均有利于杏鲍菇茵丝的生长，在20％-80％范围内，杏鲍菇的茵丝生长速度与配方中发酵棉柴的添加量成正比；对于未发酵棉柴来说，在20％-60％范围内，杏鲍菇的菌丝生长速度与配方中棉柴的添加量成正比。添加棉柴有利于杏鲍菇产量的提高，棉柴添加量为40％的配方⑥（未发酵...
关键词: 毛木耳 原生质体 制备 再生
通过对毛木耳原生质体制备与再生条件的系统研究，确定了原生质体制备的最佳出发茵龄、融壁酶浓度、酶解温度及酶解时间、渗透压稳定剂种类、浓度及最佳再生培养基配方。
关键词: 食用菌 灵芝 硒 硒形态 硒代氨基酸
对杏鲍菇（Pleurotuseryngii）、灵芝（Canoderma lucidum）、云芝（Coriolusversicolor）和鸡腿菇（Coprinuscoma-tus）4种食用茵进行一级液体富硒培养，采用原子荧光光谱仪（AFS）对富硒茵丝体进行总硒含量的测定，液相色谱-原子荧光光谱仪联用（LC-UV-AFS）对富硒茵丝体中硒形态进行分析，结果显示，在一级液体培养中添加50mg-L。Na2se0，条...
关键词: 桑黄多糖 抗疲劳 常压耐缺氧 亚硝酸钠中毒
研究采用水提醇沉法得到桑黄茵丝多糖（大分子量粗多糖），通过小鼠抗疲劳、耐缺氧能力实验，研究桑黄茵丝多糖的生理活性。以小鼠游泳力竭时间、游泳前后血乳酸、肝糖原以及血清尿素氮含量的变化为指标，考察桑黄多糖抗疲劳能力，以小鼠在缺氧和亚硝酸钠中毒环境下的存活时间为指标，考察桑黄多糖耐缺氧能力。结果表明，灌胃桑黄多糖可以显著延...
关键词: dps数据处理 三萜类化合物 分批发酵 动力学模型
以紫灵芝为供试菌株，对三萜类化合物分批发酵动力学模型进行研究。利用DPS数据处理软件参数求解的原理，建立合理的分批发酵动力学模型。经试验验证，模型的拟合结果和试验值能够较好吻合，说明动力学模型能正确描述三萜类化合物的分批发酵过程。
关键词: 食用菌 农药残留 质量安全
从湖北、浙江、河南和福建4省的平菇、香菇、双孢蘑菇和木耳上共采集33个子实体样品，进行了23种农药残留检测。分析结果表明，3．03％样品农药残留量超过欧盟规定标准，27．27％样品农药残留量超过日本规定标准，但没有样品超过我国现行标准。从样品中所检出农药主要是甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、乐果、甲拌磷、甲基对硫磷、马拉硫磷和倍硫磷7种...
关键词: 武夷山 多金属矿区 大型真菌 污染评价
对采自武夷山多金属矿区的3份土壤样品和4份大型真菌标本（绯红密孔菌、蘑菇、大环柄菇、云芝）进行了重金属含量检测，结果表明这些土壤样品达到轻度或重度污染（综合污染指数PN分别为1-39，1．52，3．88）；采自武夷山多金属矿区的大型真菌可能含有超量的某种重金属，不宜食用或药用，以免危害人体健康；1株蘑菇属大型真菌对土壤Hg的富集系数...
关键词: 灵芝 温室 栽培 采收与干制
探讨了利用温室栽培段木灵芝、采收与干制关键技术，旨在为芝农提供参考。
关键词: 平菇 病害 防治措施
列举了高寒农牧区平菇栽培中主要病害，分析了这些病害发生的主要原因，并根据生产实际。总结了相应的防治措施。
关键词: 金秀大瑶山 桑杆 食用菌 周年栽培
金秀大瑶山的生态保护极为重要，其特定的植被环境、气候条件相当适合于食用菌的周年种植。选择百云6号、台毛一号、金针菇，以桑枝杆为基质进行食用茵周年栽培不失为解决金秀林农经济出路的有效途径，通过几年的规模栽培示范，鲜耳（菇）的生物转化率分别可达125．74％、139．04％、126．24％以上，投入产出比平均达1：2．89，且菇质上乘。
关键词: 菌糠 双孢蘑菇 原种 培养基
以不同比例的麒麟菇菌糠配合棉籽壳、牛粪等基质进行双孢蘑菇原种培养基配方筛选试验。结果表明：菌糠是蘑菇原种生产的好材料，菌糠：棉籽壳：牛粪为58：20：20、38：40：20、48：40：10的配比比较适合双孢蘑菇菌丝生长，其中菌糠：棉籽壳：牛粪为58：20：20时表现最好。
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