关键词：食品卫生 微生物检验 培养基 质量控制 

摘要：培养基的制备和使用是食品微生物实验室检测工作的重要环节，培养基的质量直接影响到检测结果的准确性。文章就目前食品卫生微生物检验中培养基的制备及使用过程中存在的问题，从培养基的水化、灭菌、平板的制备、接种和培养、物理学和生物学质量控制及贮存等方面，讨论食品卫生微生物检验中培养基的质量控制。

中国卫生检验杂志要求:

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