关键词：铝 面制品 调查分析 

摘要：目的：了解掌握2008年-2010年嘉兴市面制品中铝的污染状况。方法：对全市5个县（市、区）生产厂商和部分零售点114份的面制品进行铝的监测。结果：2008年-2010年我市面制品中铝的检出率分别为96．5％（110／114），与国家标准比较合格率分别为56．1％（64／114），合格样品主要集中在2009年下半年及2010年。结论：面制品中铝的污染情况形势依然严峻，应该继续深化传统加工工艺改革，增强推广力度、加强食品安全监管，并进行铝污染水平风险评估。

中国卫生检验杂志要求:

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