关键词：检查程序 美国农业部 去内脏 食品安全检验 公共卫生 

摘要：美国关于家禽屠宰前后检查的指令,11月12日,美国农业部食品安全检验局(FSIS)指令6100.3Rev.l,该指令指导检验项目人员(IPP)等如何对家禽进行屠宰前和屠宰后检查,以及如何检查家禽的加工条件,其要点如下。一是描述家禽屠宰前和屠宰后的检查程序;二是提供有关疾病和状况的补充信息,包括鸡胸肉木质硬度缺陷(woody wooden breast,WB)和白条纹鸡肉(white striping,WS)两种新型肌肉缺陷问题;三是解释IPP如何检查肉鸡气囊炎抢救操作;四是阐明公共卫生兽医(PHVs)如何查证去内脏线速度过程控制,并评估可能对IPP执行适当检查程序能力产生影响的其他因素;五是提供屠宰后家禽检查中发现的文件程序,包括公共卫生信息系统(Public Health Information System,PHIS)中的动物处置报告系统(ADR)。

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