关键词：牛羊 屠宰 现状问题 

摘要：发展肉牛产品深加工,提升屠宰企业肉品加工能力,完善牛肉分割、冷藏、包装工艺,以牛羊肉品集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市为主攻方向。笔者分析屠宰工作存在的不足给动物疫病防控和食品安全带来隐患。

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