关键词：肉制品 亚硝酸盐 调查分析 

摘要：　　肉制品是人们经常食用的食品之一,肉制品在加工过程中常使用亚硝酸盐作为发色剂.而加入过量的亚硝酸盐可引起急性中毒,人体长期摄入的亚硝酸盐与食品中的胺类化合物相结合可产生亚硝酸按,而亚硝酸胺是早已确认的致癌物质.因此应严格控制食物中亚硝酸酸盐的含量,以保证群众的食用安全.……

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