关键词：胞外脂肪酶 葡萄糖 担子菌 食用 耐热 

摘要：研究了Antrodia cinnamomea在改良ME和改良YM培养基中浸没培养合成胞外脂肪酶的情况。培养基中添加葡萄糖能大幅增加脂肪酶的产量。当上述两种培养基中葡萄糖的含量增至8％时，脂肪酶的产量均显著提高，前者由0提高至3．35mU／ml，后者由0．59提高至6．17mU／ml。但当葡萄糖超过某一浓度时，脂肪酶的活性反而降低。脂肪酶的合成结果，改良YM培养基优于改良ME培养基。

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