关键词：豆角 中毒 机制 救治 预防 

摘要：当前食品安全问题已经成为关系人民健康和国计民生的重大问题。我国食品安全问题日益严重,尤其近年来发生多起食物中毒事件,其中豆角中毒事件就是发生率较高的一种。豆角是人们一年四季普遍喜食的蔬菜,若烹调方法不当,就可能发生中毒。主要表现为消化道和神经系统的症状,具有潜伏期短,发病快,极少死亡,预后良好的特点。我院近2年共救治56例豆角中毒患者,现将救治体会总结如下。

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