中国油脂杂志

中国粮油学会成立20周年庆典暨第四届学术年会在北京隆重举行

关键词: 中国粮油学会  学术年会  北京  第四届  国家粮食局  粮食行业协会  科技发展  21世纪  中国科协  理事长  

[本刊讯]2006年6月28日至30日中国粮油学会成立20周年庆典大会在北京21世纪饭店隆重举行。29日上午的庆典大会由中国粮油学会理事长朱长国主持，到会领导有中国科协副主席、书记处书记冯长根，国家粮食局副局长张桂凤，中国粮食行业协会会长白美清以及国家粮食局流通与科技发展司司长何毅等，与会的粮油科技界代表300余人参加了此次庆典大会。

喜读《中国油脂工业发展史》

关键词: 中国油脂工业  发展史  参考书  工具书  

《中国油脂工业发展史》一书是凝聚了我国近百位油脂专家的十年心血，精勘细酌而成的一部力作。它丰富翔实的史料、全面系统地记录和介绍了我国油脂工业的发展历程和辉煌业绩，给广大油脂工作者提供了宝贵的精神食粮。该书具有五方面的特点和意义，是富有权威性、综合性、典籍性和可读性、实用性的史书佳作，对广大油脂工作者和在校学生都是不可...

米糠制油生产中酸值升高影响因素的研究

关键词: 米糠油  浸出  酸值  解脂酶  影响因素  

通过对米糠压榨制油、米糠浸出制油工艺中物料酸值的变化及影响因素的试验分析，找出了生产工艺中的酸值升高点，并讨论了引起酸值变化的主导因素——解脂酶的活性及其作用。米糠挤压膨化预处理浸出工艺是米糠制油工艺的最佳选择，也是解决米糠浸出制油过程中毛米糠油酸值升高，提高油脂加工得率的行之有效的方法。

核桃仁的水剂法加工技术

关键词: 核桃仁  核桃油  核桃粉  核桃饮料  水剂法  

核桃仁中的粗脂肪含量60％以上，其中不饱和脂肪酸可达到90％，是一种优质的油脂原料，适合水剂法加工。核桃仁水剂法加工的技术要点为研磨、分离、破乳及产品包装，其加工的产品有核桃油、核桃粉和核桃饮料。核桃仁的水剂法加工技术具有良好的推广应用前景，其中分离机是关键设备。

“脂肪酶的结构特征和化学修饰”等25篇论文荣获中国粮油学会第五届（鲁花杯）优秀论文

关键词: 中国粮油学会  第五届  论文  化学修饰  特征和  脂肪酶  结构  获奖名单  油脂专业分会  

[本刊讯]2006年6月29日上午举行的中国粮油学会成立20周年庆典大会上，公布了中国粮油学会第五届（鲁花杯）优秀论文获奖名单，由油脂专业分会推荐的25篇优秀论文全部获奖，其中在《中国油脂》杂志上刊登的论文9篇获奖，它们分别是.

缩短棕榈油干法分提结晶时间的探索与应用

关键词: 棕榈油  干法分提  结晶  时间  

对棕榈油千法分提工艺进行了改进，将棕榈油结晶过程由不分时间段的持续降温改为分若干个时间段的快速降温、恒温、慢速降温的阶段式结晶方式，并对该改进工艺和主要设备性能进行阐述。实践表明，该改进工艺可以缩短结晶时间，降低能耗，提高生产效率，而且有利于保持产品质量的稳定。

大豆油高温煎炸质变过程的研究

关键词: 大豆油  间断高温煎炸  质变  

大豆油经高温间断煎炸，取样进行感官分析和理化指标测定，研究各理化指标在煎炸过程中的变化规律和彼此之间的相关关系。结果表明，油脂在间断煎炸13h后就不能再继续使用了；羰基值是食用油煎炸过程中的卫生标准中最易超出的指标；油样运动黏度、过氧化值、羰基值以及极性组分含量与煎炸时间之间存在极显著的方程关系；运动黏度、酸值、过氧化...

告读者

酶解法脱除大豆混合油中磷脂的工艺研究

关键词: 大豆混合油  磷脂  酶解  

对酶解法脱除大豆混合油中磷脂的工艺进行了研究，并对影响该工艺的主要因素进行了单因素试验，同时对各主要因素对综合影响进行了正交优化，得出了主要影响因素在该工艺中的最佳操作条件，即酶解4h、水化1．25h、预热温度为70℃、酶用量0．35g／750mL混合油。在此条件下，混合油经过该工艺的磷脂脱除率达到98．2％。

大型油脂工程项目实施步骤、程序和管理

关键词: 油脂工程  实施  步骤  程序  管理  报建  验收  

在广州新建5000t／d压榨厂工程过程中，经历了项目策划、设计、报建、施工、验收等程序。在我国依法行政管理后，各行业要按专家意见作为审批的依据，这样我们必须准备资料和报告。为缩短时间，一些报建要同步进行，在项目管理和监理中要聘用专业人士，做好资料的整理和工程的验收工作。

鳀鱼油脱胶、脱色、脱臭工艺的研究

关键词: 鳀鱼油  脱胶  脱色  脱臭  超临界丙烷  液态氨  

对鳀鱼油的脱胶脱色工艺中脱胶剂用法和超临界丙烷、氨脱臭工艺进行了初步研究，结果表明，在低于30℃，脱胶剂的浓度90％-94％，用量1．0％-1．5％，反应时间2—10min的条件下，可以得到正常色泽的鳀鱼油。此外，超临界丙烷和液态氨对鳀鱼油中臭味成分均具有较好的溶解性，而对甘三酯的溶解度不高，可以用作鳀鱼油脱臭剂，而且超临界丙烷萃取可...

国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院等22个单位荣获中国粮油学会第一届优秀团体会员单位

关键词: 中国粮油学会  油脂专业分会  会员单位  第一届  科学研究  粮食储备  设计院  西安  

[本刊讯]2006年6月29日上午举行的中国粮油学会成立20周年庆典大会上，公布了中国粮油学会第一届优秀团体会员单位名单（63家）；由油脂专业分会推荐的22个团体会员单位全部当选，它们分别是。

丁福祺等19位油脂科技工作者荣获中国粮油学会第一届全国优秀粮油科技工作者

关键词: 中国粮油学会  油脂专业分会  科技工作者  第一届  

[本刊讯]2006年6月29日上午举行的中国粮油学会成立20周年庆典大会上，公布了中国粮油学会第一届全国优秀粮油科技工作者名单（72名），由油脂专业分会推荐的19位油脂科技工作者全部当选，它们分别是（以姓氏笔画为序）。

环氧基交联剂对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响

关键词: 可食性膜  大豆分离蛋白膜  环氧基交联剂  

为了提高可食性大豆分离蛋白膜的性能，加入环氧基交联剂，考察了环氧基交联剂不同添加量对蛋白膜性能的影响。结果表明，环氧基交联剂的加入，可使大豆分离蛋白膜的机械性能增加显著，蛋白膜机械性能与交联剂的加入量显著关联。3种溶剂（甲苯、四氯化碳、四氢呋喃）溶胀实验表明，在实验条件下交联剂加入量在0．4～0．5g时，蛋白膜交联程度较为...

玉米胚芽分离蛋白溶解性和乳化性质的研究

关键词: 玉米胚芽分离蛋白  溶解性  乳化性  

以湿法脱胚的玉米胚芽为原料，采用碱溶酸沉法制备了玉米胚芽分离蛋白。探讨了不同实验条件如温度、pH、盐浓度等对玉米胚芽分离蛋白的溶解性和乳化性的影响，并解释了乳化性和溶解性在实验条件下的变化规律。研究结果表明，玉米胚芽分离蛋白在碱性条件下溶解度较好，55℃时溶解度最大；在pH7．0—8．5范围内乳化活性明显增加，提高温度可以增加...

大豆制品的营养及发展趋势

关键词: 大豆  大豆制品  营养  发展趋势  对策  

由于我国城乡大多数居民动物蛋白摄入量不足，为此专家们呼吁用大豆所含的优质植物蛋白来提高我国人民膳食结构中蛋白的摄入量。在传统豆制品生产技术基础上，我国近年来开发出大量的大豆制品新产品。对豆浆、豆腐、腐乳等传统大豆食品进行了综合分析，指出我国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用，开发前景广阔，在保留中国大...

产PUFA的深黄被孢霉的毒力研究

关键词: 深黄被孢霉  pufa  毒力  

探讨产PUFA的深黄被孢霉Moritorella isabellina AS3，3410突变株的毒力。将深黄被孢霉突变株接种于马铃薯-酵母膏-蔗糖、麦芽汁-蛋白胨、麦芽汁-酵母膏3种产毒液体培养基中，（28±1）℃培养14d，观察其对受试小鼠的毒性反应或死亡，结果表明无论是处理的雄性小鼠组还是雌性小鼠组的体重增长值均高于其相应的对照组；同时未见受试小鼠有毒性反应...

共轭亚油酸钙营养性改善机体肌肉组成的实验研究

关键词: 共轭亚油酸钙  机体组成  瘦肉率  肉质  

共轭亚油酸（CLA）是一种新型的保健脂肪酸，共轭亚油酸钙（CLA—Ca）是由CLA经合成得到的活性化合物。研究考察了CLA—Ca营养性改善机体肌肉组成的生物有效性。用CLA—Ca饲喂育肥猪，按GB8467—1987测定。结果表明，CLA—Ca饲喂64d后，育肥猪平均膘厚和B超膘厚下降12．16％与29．51％，胴体眼肌面积和B超眼肌面积提高6．83％与5．92％，瘦肉率...

菜籽肽抗氧化活性的研究

关键词: 菜籽清蛋白  菜籽肽  抗氧化  体内  体外  

用分光光度法测定大鼠红细胞溶血程度，用丙二醛（MDA）试剂盒测定MDA。结果显示。通过腹膜注射菜籽肽，可以使小鼠血清中MDA含量显著减少。高剂量组[100mg／（kg·d）]与对照组相比，MDA的降低达到极显著水平（P〈0．01）。离体实验结果显示，菜籽肽粗品及各级分对体外温育和H2O2诱导的小鼠肝组织匀浆MDA生成有较强的抑制作用，其中粗品RSP—R和...

石榴皮提取物的抗氧化作用研究

关键词: 石榴皮  多酚  提取  油脂  抗氧化  

分别以水、甲醇、丙酮和乙酸乙酯为溶剂，对石榴皮中的多酚进行了提取，得到4种提取物。采用油脂过氧化值（POV）法和二苯三硝基苯肼（DPPH）自由基法研究了提取物的抗氧化活性。结果显示，4种提取物均具有抗油脂过氧化和清除DPPH自由基的能力，其抗氧化活性随添加量的增加而增加。4种提取物中，丙酮提取物的抗油脂过氧化作用最大，其次为水提取...

蜂胶提取物对菜籽油抗氧化性的研究

关键词: 蜂胶  菜籽油  黄酮  提取  抗氧化性  

蜂胶富含黄酮，具有较好的抗氧化功能。采用微波辅助提取技术对蜂胶中的抗氧化物质进行了优化提取，研究了提取物在菜籽油中的抗氧化性能，并对其有效的抗氧化成分进行了分析和初步研究。研究结果表明，蜂胶提取物具有较好的抗氧化作用，其抗氧化性优于茶多酚，与Vc相近。

粒状活性白土催化大豆油脂肪酸合成二聚酸的研究

关键词: 大豆油  脂肪酸  粒状活性白土  催化  二聚酸  合成  

以粒状活性白土为催化剂，对大豆油脂肪酸为原料催化合成二聚酸进行了研究，考察了催化剂、反应温度、时间等因素对反应的影响。实验结果表明，粒状活性白土是一种有效的催化剂，在催化剂用量12％，反应时间6h，反应温度220℃的条件下，产率可达81．30％。

新型油脂加氢催化剂Cu—Zn—Zr的研究

关键词: 大豆油  油脂加氢  催化剂  锆  

研究了油脂加氢用新的催化体系Cu-Zn-Zr，催化剂可用Cu（NO，）2·3H2O，Zn（NO，）2·6H2O，ZrOCl2·8H2O和Na2CO，为原料，采用一步并流共沉淀法制备。研究结果表明，Cu—Zn—Zr催化剂对大豆油加氢具有很高的活性，该催化剂的催化活性已达到美国DM—Ⅱ和日本SN进口产品的水平。用ASAP-2000型物理吸附仪测定了催化剂的比表面积、比孔容积、孔结构...

中粮集团连续12年入选《财富》全球500强

关键词: 全球  财富  集团  粮油食品  销售收入  企业  公司  美元  

美国《财富》杂志日前公布了2006年度全球500强企业最新排名，中国粮油食品（集团）公司连续12年入选世界500强，以146．53亿美元的销售收入排名463位。

植酸与金属离子络合的研究

关键词: 植酸  金属离子  eht方法  络合性能  

植酸络合金属离子可用于抑制酶促褐变和非酶褐变的发生，因而在食品工业表现出潜在的应用前景。应用量子化学EHT方法研究了植酸对钙、镁、铜、钴、镍金属离子的络合性能。络合结构分析表明，植酸与金属离子形成络合物的稳定性和配体分子轨道与金属轨道耦合程度有关；植酸对金属离子络合能力来自于其分子中磷酸基团的富电子性。

菜籽生物柴油合成反应程度的气相色谱法判断

关键词: 菜籽生物柴油  脂肪酸甲酯  气相色谱法  反应程度  

以十三酸甲酯为内标，建立了菜籽生物柴油中主要脂肪酸甲酯的气相色谱测定法。进样中各脂肪酸甲酯含量在各自线性范围内的线性相关系数r≥0．9963、平均回收率在97．59％。101.42％、相对标准偏差在1．32％-2．89％。通过测定反应试样中的脂肪酸甲酯总量，再与原料油脂完全甲酯化产品中的甲酯总量相比较，可以准确地判断生物柴油合成反应程度。

酸枣仁油的理化性质及成分分析

关键词: 酸枣仁油  脂肪酸  维生素e  不皂化物  

对酸枣仁油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。结果表明，酸枣仁油主要由6种脂肪酸构成，其中油酸、亚油酸含量最高，分别为49．1％、26．0％；通过测定酸枣仁油Sn-2位脂肪酸组成，确定了酸枣仁油甘三酯的脂肪酸分布。酸枣仁油VE总含量为18．67mg／100g油。使用GC／MS对酸枣仁油的不皂化物成分进行了分析，检测出7种主要物质，其中角鲨烯的含量...

杜仲籽油的加工工艺研究

关键词: 杜仲籽  杜仲籽油  杜仲胶  精炼  

杜仲籽是一种新的油源，对如何制取和精炼杜仲籽油的工艺进行了研究。原料首先经过粉碎、浸出，脱除杜仲树脂，脱溶得到杜仲籽毛油。毛油再通过磷酸脱胶，碳酸钙中和脱色、脱臭等精炼工序，得到杜仲籽精炼油。实验结果表明，精炼后的杜仲籽油达到了食用油标准，可以作为一种具有保健作用的新品种油。

螺旋榨油机榨螺螺纹体积计算的研究

关键词: 螺旋榨油机  榨螺  螺纹  螺纹的体积  榨膛空余容积  

计算螺旋榨油机压缩比的关键是计算榨螺的体积。研究圆柱根圆等截面圆柱榨螺体积的计算，将螺纹对应的圆心角M等分，得到M个计算单元。由于榨螺推料面倾角和背面倾角的存在，该计算单元的6个外表面中，有两个平面、有两个圆柱曲面片、还有两个不同的螺旋面。将榨螺螺纹高度沿径向Ⅳ等分，计算出N个薄壁圆管曲面片段的体积即可得到计算单元的体积...

专家建议：对进口食用油设置技术壁垒

关键词: 食用油  技术壁垒  进口  设置  专家  农业协会  长江流域  产业链  wto  农产品  

根据WTO农业协会，今年1月1日起我国取消对大宗农产品食用油的进口配额，国内油料产业面临前所未有的压力。尤其是处于产业链最底端的长江流域、东三省等传统农区的数千万农户将遭遇入世以来最大的一次冲击。

膨化机轴承室密封结构的改进设计

关键词: 油脂工程  膨化机  密封  润滑  

挤压膨化机的轴承室出轴端的动密封润滑油渗漏问题，一直困扰着使用单位。对其密封结构的改进设计进行分析讨论，并提出了解决方案。

炼油车间生产过程中常见问题及对策

关键词: 生产过程  炼油  车间  操作人员  产品质量  生产成本  安装调试  生产实践  不稳定  

在炼油生产过程中总会出现这样或那样的问题，它困扰着操作人员，造成了生产成本居高不下和产品质量的不稳定。本人根据多年生产实践和安装调试实践总结出一些解决对策，以供同行们参考。

浸出车间的热量交换与蒸汽冷凝水的利用

关键词: 浸出车间  热量交换  冷凝水利用  节能降耗  

浸出车间的各单元操作中存在着一系列的传热过程。如果把要降温的高温流体（或气体）与需要升温的流体进行有效的热交换，并充分利用换热后的蒸汽冷凝水，可以节约蒸汽，达到节约能源的目的。

蒸发器结垢的防止及清洗

关键词: 蒸发器  结垢  清洗  传热过程  标准化方法  设计计算  温度测量  传热系数  加工成本  经济效益  

混合油的蒸发是一种传热过程，蒸发器结垢后对其传热过程有相当严重的影响。由于蒸发器的结垢，就会出现下列情况：原设计计算上采用的标准化方法很可能与实际情况不符而产生误差；在蒸发器的结构上，形成死空间，出现流速不均及走短路等现象；在温度测量上，也易出现误差。因此，蒸发器的结垢使其热阻增大，传热系数大幅度下降，不仅增大了操作...

油脂加工企业资讯专栏（8）

关键词: 油脂加工企业  资讯  火灾原因  经济开发区  福建省  生产车间  有限公司  大型企业  大爆炸  制油  

福建“金石制油”大爆炸，9人死亡 6月27日上午10时40分，位于福建省招商局漳州经济开发区大型企业福建金石制油有限公司（甲级A类防爆单位）生产车间突然爆炸，引发的大火足足燃烧6个多小时。火灾已造成9人死亡，目前火灾原因正在进一步调查中。

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