中国油脂杂志

我国食用植物油加工业的基本情况和在“十二五”期间应关注的一些问题

关键词: 食用植物油  加工企业  粮油  产品结构  

今年是实施“十二五”发展规划的开局之年，大家对食用植物油加工业的发展十分关心，下面我就“我国食用植物油加工业的基本情况和在‘十二五’期间应关注的一些问题”为题向大家介绍些情况和讲点看法，供大家参考。

膨化浸出提取月见草油工艺研究

关键词: 月见草籽  月见草油  脂肪酸  膨化浸出  

介绍了月见草油的脂肪酸组成及特性，简述了月见草籽的几种不同加工工艺，重点阐述了月见草籽的“膨化浸出、混合油负压蒸发工艺”、工艺特点以及与其他工艺生产的毛油质量的比较。该工艺在辽宁晟麦实业股份有限公司月见草油生产线上实际应用，其毛油中γ-亚麻酸含量保留好，酸值和过氧化值低，颜色浅，油品质量优，投产两年多取得了显著的成效。

冷析法精炼冷榨芝麻油的响应面优化研究

关键词: 冷榨芝麻油  冷析精炼  磷脂  响应面分析  

利用响应面法对冷析法精炼冷榨芝麻油工艺条件进行优化。在单因素预实验基础上，选取实验因素与水平，根据中心组合（Box—Benhnken）实验设计原理，采用三因素三水平的响应面分析法，依据回归分析确定各工艺条件的影响，以精炼冷榨芝麻油中磷脂含量为响应值做响应面和等高线。在分析各个因素的显著性和交互作用后，得出冷析法精炼冷榨芝麻油的...

黄瓜籽油的精炼与分析

关键词: 黄瓜籽油  精炼  脂肪酸组成  微量元素  

通过索氏法提取黄瓜籽油，经过脱胶、脱酸、脱色和脱臭后，得到精炼油。考察精炼对油中各组分的影响，结果表明：实验室精炼后，黄瓜籽油的酸值、过氧化值、色泽和磷脂含量基本达到国家二级浸出大豆油的标准；精炼后，饱和脂肪酸含量升高，不饱和脂肪酸含量略有降低；而常量金属元素在精炼过程损耗较大，其中K含量减小幅度显著，达到1505．0μg/g...

利用大孔吸附树脂对紫苏肽脱盐的研究

关键词: 紫苏肽  大孔吸附树脂  脱盐  

利用DA201-C大孔吸附树脂对紫苏肽进行脱盐处理，优化其脱盐工艺条件。结果表明，DA201-C大孔吸附树脂对紫苏肽溶液脱盐较佳工艺条件为：上样质量浓度20mg／mL，上样流速1．0BV／h，2．0BV／h的流速水洗脱盐，解吸剂为70％乙醇，流速为1．5BV／h。在此条件下，经过大孔吸附树脂脱盐处理后紫苏肽的灰分由20．6％降到0．93％，蛋白质含量由67．1％...

花生蛋白的酶解预处理及脱色工艺研究

关键词: 花生蛋白  酶解  脱色剂  活性炭  工艺  

花生榨油前未脱红衣或红衣去除不彻底，均会导致花生粕提取得到的花生蛋白呈深褐色，从而严重影响了后者的应用。研究了采用酶解技术结合脱色剂的方法对花生蛋白的色泽进行改善。结果表明：花生蛋白直接采用活性炭进行脱色时，蛋白易吸附，而蛋白酶解后能得到极大改善；碱性蛋白酶酶解后脱色效果最好，其次是胃蛋白酶、木瓜蛋白酶；脱色剂中粉末...

大豆谷氨酸脱羧酶分离纯化及酶学性质研究

关键词: 大豆  谷氨酸脱羧酶  酶学性质  

对大豆中的谷氨酸脱羧酶（GAD）进行了提取、纯化及酶学性质的研究。采用硫酸铵分级沉淀技术对大豆中GAD进行了纯化，该酶被纯化了4．7倍。纯化后的大豆GAD最适温度为40℃，最适pH为5．9，大豆GAD的热稳定性较差，在80℃几乎失去活性，但该酶在pH5．0～8．0较稳定，能保持很好的酶活。大豆GAD对底物谷氨酸的K。值为19．4mmol／L。Mg2＋、KCl对大...

溶剂体系中酶促高酸值米糠油合成甘一酯

关键词: 甘一酯  高酸值米糠油  溶剂体系  lipozyme  435  叔丁醇  

以高酸值米糠油为原料，在溶剂体系下利用Lipozyme435脂肪酶催化制备甘一酯（MG）。结果表明，有机溶剂叔丁醇体系下制备的MG含量最高。通过单因素试验和正交试验，得出了制备MG的最佳工艺条件为底物物质的量比1：6，米糠油与溶剂比1：2，酶添加量7％，反应时间6h，反应温度50℃。该条件下混合物中MG含量为66．82％。同时，对得到的MG混合物进行...

薏苡仁油脂质体特性及体外释放度的研究

关键词: 薏苡仁油  前体脂质体  特性  体外释放  

采用冷冻干燥法制备薏苡仁油前体脂质体，通过扫描电镜（SEM）、差示扫描量热仪（DSC）、红外光谱仪（RTIR）研究脂质体的特性，并考察其体外释放度。结果表明，薏苡仁油前体脂质体外观饱满，成圆球形；添加聚乙二醇后薏苡仁油前体脂质体的相转变温度有所降低；红外光谱仪显示，C=O、PO2-和（CH3）3N＋的变化等现象表明磷脂极性头基和聚乙二醇之...

3种藏药乙醇提取物对食用油脂抗氧化性的研究

关键词: 播娘蒿  红花岩黄芪  繁缕  抗氧化性  食用油脂  

在日常食用的菜籽油、酥油、猪油、花生油、大豆油中添加播娘蒿、红花岩黄芪和繁缕3种藏药的乙醇提取物，以Vc为对照，测定不同时期油脂的过氧化值，以研究3种藏药乙醇提取物对食用油脂的抗氧化作用。结果表明，3种藏药的乙醇提取物均有一定的抗氧化作用。

鱼油生产关键工艺研究进展

关键词: 鱼油  关键工艺  有机化学品  重金属  胆固醇  脱腥  

随着优质鱼油需求量的日益上升以及许多国际性组织对优质鱼油的标准不断提高，常规的鱼油精炼工艺已经不能满足粗鱼油中有机污染物、重金属、胆固醇以及风味完善的控制。国内外对这几个方面的研究也越来越多，其中很多优秀成果和先进技术可以保证优质成品精制鱼油的生产。通过对这些关键技术进行总结和分析，期望能对安全优质的鱼油生产提供参考...

液相色谱-原子荧光联用法测定鱼油中的甲基汞

关键词: 鱼油  甲基汞  

先后采用10％KOH＋1％硫脲和20％HCl提取鱼油样品，用液相色谱-原子荧光联用技术测定样品中的甲基汞含量。试验结果表明，线性范围在0～10μg/L之间，相关系数为0．9993，检出限为0．2μg/L，加标回收率在96．0％～105．0％之间，相对标准偏差小于5％。该方法快速、简便、准确。

餐饮业废弃油脂鉴别检测方法研究进展

关键词: 餐饮业废弃油脂  特征成分  检测方法  

餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。介绍了餐饮业废弃油脂的分类及概念，分析了餐饮业废弃油脂的特征成分，概述了目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法，并提出了将红外光谱、近红外光谱、核磁共振、电子鼻、光纤波导传感等检测方法作为今后餐饮业废弃油脂的快速检测技术研究与开发方向。

我国应重视神经酸植物的发展与利用

关键词: 神经酸  脑疾病  中国  元宝枫  

神经酸是大脑神经细胞和神经组织的核心成分，神经酸的缺乏会引起脑萎缩、记忆力衰退、失眠健忘等脑疾病。国外十分重视神经酸植物的开发，我国也在进行这方面的研究。近年来，含有神经酸的元宝枫油得到了一定的发展，随着人民生活水平的提高，元宝枫油有望得到快速发展。

油茶籽加工和综合利用研究进展

关键词: 油茶籽  加工  油茶籽油  茶皂素  

油茶是我国特有的油料资源。对油茶籽的生化性质及其加工和综合利用的进展进行了介绍，并针对我国油茶籽加工中存在的问题提出了一些建议，以期为我国油茶籽的综合利用提供参考。

亚麻籽木酚素粗提物纯化工艺优化和评价

关键词: 亚麻籽饼  亚麻籽木酚素  纯化  

从榨油后的亚麻籽饼中提取木酚素，并对纯化工艺进行了研究。在乙醇提取和碱水解同步进行后，选用AB-8大孔树脂进行纯化，并对其纯化步骤进行了优化和评价。实验结果表明：得到的粗提物木酚素干物质得率为（7．78±0．31）mg／g，使用AB-8大孔树脂，选择60％乙醇作为洗脱溶剂对粗提物进行纯化，得到纯度为41．9％、得率为6．50mg／g（干物质得率...

超声波辅助乙醇提取茶皂素工艺优化

关键词: 茶皂素  超声波辅助提取  乙醇  得率  

茶籽饼经丙酮脱脂处理后作为乙醇提取茶皂素的原料，以茶皂素得率为评价指标，采用先超声、后浸提工艺，研究了乙醇体积分数、料（茶籽饼）液（乙醇）比、超声频率、超声时间、后浸提温度和后浸提时间的影响。结果表明：在乙醇体积分数80％，料液比1：9，超声频率25．87kHz，超声时间10min，后浸提温度70℃，后浸提时间120min时，可得到纯度为86...

文冠果油的研究进展

关键词: 文冠果油  脂肪酸  提取工艺  生物柴油  

由于文冠果具有生长适应性强、抗逆性强和种子含油量高等优点，使其成为开发生物柴油的理想原料。分析了文冠果油的性质、组成及其食用安全性评价，探讨了影响文冠果油含量和脂肪酸组成的因素，介绍了文冠果油的提取技术，并展望了利用文冠果油制备生物柴油的优势。

栉孔扇贝内脏、裙边油中脂肪酸组成分析

关键词: 扇贝内脏  扇贝裙边  油脂  脂肪酸组成  

采用索氏提取法对栉孔扇贝内脏和裙边中的油脂进行提取，用气相色谱对其油的脂肪酸组成进行分析测定。结果表明：扇贝内脏油脂含量远远高于扇贝裙边，扇贝内脏油脂含量占70℃烘干样品的14％以上；扇贝内脏和裙边油中不饱和脂肪酸分别为68．10％和55．29％，尤其是（EPA＋DHA）含量高，内脏油为44．12％，裙边油为39．77％；扇贝内脏油中（EPA＋D...

文冠果油生物柴油副产物粗甘油的精制

关键词: 文冠果油  生物柴油副产物  粗甘油  精制  

文冠果油生物柴油副产物粗甘油中不仅含有甘油，还含有皂类、水分、甲醇和酯类物质等，其甘油含量在30％～60％。通过皂化、酸化、极性试剂萃取和活性炭吸附的方法对文冠果油生物柴油副产物粗甘油进行连续精制。结果表明，粗甘油经氢氧化钾甲醇溶液皂化，再用H3PO4调pH至2．5酸化，甲醇和粗甘油体积比为4：1萃取，100g／L活性炭吸附脱色处理后，...

生物柴油副产物粗甘油发酵生产γ-亚麻酸的条件优化

关键词: 深黄被孢霉  生物柴油  粗甘油  响应面分析  

以生物柴油副产物粗甘油为碳源，利用Box—Benhnken实验设计和响应面法探索了深黄被孢霉生产γ-亚麻酸（GLA）的条件。实验结果表明，以生物柴油副产物粗甘油为碳源培养深黄被孢霉生产GLA的最优条件为：尿素质量浓度1．0g／L，培养温度27．5℃，培养时间12d。在最优条件下深黄被孢霉干生物量为51．45g／L，总脂量为40．99g/L，GLA含量为1．94g／L...

文献采撷

纵横信息

关键词: 安全风险评估  食品添加剂  安全监管体系  物理性危害  信息  评估中心  安全监管模式  特征描述  

国家食品安全风险评估中心在北京成立。食品安全风险评估，主要是针对食品、食品添加剂中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。国家食品安全风险评估中心的成立，预示着我国的食品安全监管体系，将从被动的危机应对走向风险监管预警，改变中国目...