关键词：食用油脂 矿物油 污染 安全性 检测方法 

摘要：食用油脂在生产加工过程中由于种种原因会被矿物油污染,对食用油脂安全造成影响,因此加强检测方法研究,提高检测水平尤为重要。对食用油脂中矿物油的来源、组成及危害进行了综述,对目前食用油脂中矿物油的检测方法进行了介绍。介绍了利用物理检测法、化学检测法和色谱法对食用油脂中矿物油进行定性和定量检测的方法,以期为保证油料作物及其制品的安全性方面的研究提供一些参考。

中国油脂杂志要求:

{1}作者工作单位应写正式全称，不用简称，后加省名、城市名、邮政编码。

{2}本刊刊登的学术论文应该满足：论文视角独特、观点新颖；研究思路清晰、方法科学；论文论证严密、资料翔实；论文结构严谨、行文规范。

{3}文题：应简明扼要，能准确反映文稿的主题，不使用非公知公认的缩略语，中文文题一般以20个汉字以内为宜。

{4}参考文献的著录应执行国家标准GB774-87的规定，采用顺序编码制。

{5}文稿附3～8个中英文对应的关键词，中英文题名和作者单位。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社