中国油脂杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，中粮工科(西安)国际工程有限公司主办的一本北大期刊。
中国油脂杂志创刊于1976，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国油脂杂志
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主管单位：中粮工程科技股份有限公司
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主办单位：中粮工科(西安)国际工程有限公司
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国际刊号：1003-7969
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国内刊号：61-1099/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥340.00
杂志介绍
中国油脂杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，中粮工科(西安)国际工程有限公司主办的一本北大期刊。
中国油脂杂志创刊于1976，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中粮工程科技股份有限公司
主办单位：中粮工科(西安)国际工程有限公司
国际刊号：1003-7969
国内刊号：61-1099/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥340.00
关键词: 薏米糠油 水酶法 响应面法 脂肪酸
以薏米糠为研究对象,采用响应面法对水酶法提取薏米糠油工艺条件进行优化,通过回归方程模型得出最佳工艺条件为：料液比1∶6,酶解p H 6,酶解温度50℃,酶解时间3 h,酶用量0.8%（α-淀粉酶0.8%＋中性蛋白酶0.8%）。经3次平行验证性试验,薏米糠游离油得率均值为76.61%。测得薏米糠游离油含有9种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量达85%以上。
关键词: 中国大鲵 大鲵尾部油 酶解法 脂肪酸
为寻求我国大鲵资源利用新途径,并建立大鲵尾部油的最佳提取方法及工艺,采用酶解法从大鲵尾部脂肪组织中提取大鲵尾部油,并对所得的大鲵尾部油进行理化性质及脂肪酸组成分析。结果表明,酶解法提取大鲵尾部油的最佳工艺条件为：酶添加量0.3%,料液比1∶1.0,酶解时间1.0 h,酶解温度60℃,p H 6.5;在最佳条件下,提取率为98.53%。所提的大鲵尾部油达到...
关键词: 棉仁 膨化 一次浸出 混合油精炼
介绍了棉仁膨化一次浸出与混合油精炼相结合的棉籽油制取工艺流程和工艺技术参数。该工艺与预榨浸出工艺相比,具有提高棉籽油品质、得率和节约能源的优点,值得推广应用。
关键词: 大豆 7s球蛋白 纯化 鉴定
研究利用Sephadex G-200凝胶柱层析法和纤维素DE-52离子交换柱层析法分离纯化经过Saio法提取的大豆7S球蛋白样品,采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效毛细管电泳进一步鉴定Saio法提取的大豆7S球蛋白样品的组分及含量。结果表明,Saio法提取的大豆7S球蛋白纯度约为81%。
关键词: 超滤 膜通量 大豆肽 自由基清除率
采用不同截留相对分子质量的超滤膜进行超滤分离大豆分离蛋白酶解液,研究超滤过程中操作压力、料液质量浓度、超滤时间对超滤膜通量的影响,确定最佳超滤条件,并测定各超滤级分清除·OH与DPPH·的能力。结果表明：在操作压力0.2 MPa、料液质量浓度50 g/L、通过相对分子质量为10、3、1 k D超滤膜的操作时间80 min、通过相对分子质量为5 k D的超滤膜...
关键词: 溶血磷脂酰胆碱 酰基转移 方向性 调控机理
通过对磷脂酶A1（Lecitase Ultra）酶解磷脂酰胆碱（PC）过程进行分析,证实了Sn-2-溶血磷脂酰胆碱（Sn-2-LPC）存在酰基转移现象。依据前人对单甘酯自动酰基转移机理的研究,推测了Sn-2-LPC在酸、碱条件下自动酰基转移的机理,并利用HPLC-RID确定了Sn-2-LPC可以酰基转移生成Sn-1-LPC,而Sn-1-LPC不存在酰基转移现象。同时,以硼酸为例,推测Al（OH）3...
关键词: 油脂 速率常数 动力学 抗氧化效能
进行了α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油、大豆油和茶油中,进行Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。根据一阶动力学反应或零阶动力学反应所得回归系数可以得出,过氧化值、茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程是成立的,且生成氢过氧化物的速率常数可代替...
关键词: 亚麻籽油 高温氧化热处理 结晶曲线 熔融曲线
采用差示扫描量热法（DSC）研究高温氧化热处理对亚麻籽油热力学性质的影响。结果表明：未高温氧化热处理的亚麻籽油DSC曲线为1个结晶放热主峰,1个熔融放热峰和1个熔融吸热主峰及肩峰;高温氧化时间延长显著增加亚麻籽油的氧化程度,在DSC曲线上表现出结晶放热主峰和熔融放热峰逐渐消失,熔融吸热峰峰值温度向高温方向移动,热焓值下降。通过测定亚...
关键词: 监督抽检 监督管理 食用油 食品 药品 制品 油脂 信息
[本刊讯]近日,国家食品药品监督管理总局公布了2015年第三期食品安全监督抽检情况。在食用油、油脂及其制品监督抽检中,共抽检551家企业的1 056批次样品,合格1 039批次,不合格17批次,合格率为98.39%。
关键词: 多不饱和脂肪酸 学习记忆 机理 大脑
多不饱和脂肪酸（PUFAs）是生命体活性物质,具有非常重要的生理功能。通过对PUFAs的来源与代谢,与提高学习记忆的研究概况以及其提高学习记忆的可能机理的论述,表明PUFAs是大脑组织的重要组成成分,PUFAs在生物体的正常生长、发育、代谢和健康等方面都发挥着极其重要的作用,PUFAs在增强大脑学习记忆方面有非常重要的作用。研究PUFAs提高学习记忆...
关键词: 米糠 储存条件 发热霉变 米糠油 色泽 吸附脱色
通过对室温通风（18±2）℃及高温高湿（温度50℃,70%湿度）储存的米糠粗脂肪、粗蛋白含量及制备的米糠浸出毛油酸值、过氧化值、色泽等指标的测定,分析研究储存条件对米糠及米糠毛油品质的影响,并通过吸附脱色试验,研究储存条件对其浸出毛油脱色难易程度的影响。结果表明：两种储存条件均会使米糠的粗脂肪含量降低、粗蛋白含量升高;随储存时间的...
关键词: 制油工艺 油茶籽油 微量营养成分 抗氧化性
以脱壳油茶籽为原料,对比研究了冷榨法、浸出法、水酶法和热榨法（100、130℃）4种工艺对油茶籽油酸值、过氧化值、氧化稳定指数、脂肪酸组成、微量营养成分、DPPH自由基清除能力的影响。结果表明：水酶法制得的油茶籽油酸值（KOH）最低（0.51 mg/g）,过氧化值最高（5.89 mmol/kg）,氧化稳定指数最低（0.77 h）;130℃热榨油茶籽油中多酚、角鲨烯...
关键词: 地沟油 太赫兹 聚类分析 概率神经网络
基于普通食用油和地沟油的太赫兹吸收光谱,利用0.16-1.30 THz频域的吸收谱,进行聚类分析,8种地沟油组成一类,食用油自成一类。随机选择了2种地沟油作为验证样品,将其余油样进行聚类,采用概率神经网络法对验证样品进行判定,并成功将2种油判定为地沟油。结果表明,太赫兹时域光谱技术结合统计方法可推广成为鉴别地沟油的快速有效手段。
关键词: 麻疯树籽油 醇解反应 固体酸催化剂
通过溶胶-凝胶法制备了Si O2载体,所得载体再通过浸渍法制备得到负载Ti（SO4）2和Zr（SO4）2的复合型固体酸催化剂Si O2-Ti（SO4）2-Zr（SO4）2,利用热重分析（TG-DTG）和傅里叶红外光谱（FTIR）对催化剂的特性进行初步表征。此外,以转化率为指标,研究了复合型固体酸催化剂在麻疯树籽油醇解反应中的催化活性,并考察催化剂用量、醇油摩尔比、反应...
关键词: 磷钼钒杂多酸 酯化反应 油酸甲酯
采用二水钼酸钠、十二水磷酸氢二钠和偏钒酸钠为原料,制备了磷钼钒杂多酸（H4PMo11VO40）催化剂。利用紫外可见吸收光谱、红外光谱和热重分析方法对H4PMo11VO40的化学结构和化学热稳定性进行了表征,并将H4PMo11VO40作为催化剂用于油酸与甲醇的酯化反应中。结果表明：H4PMo11VO40红外谱图含有明显P—O键、Mo—O键和Mo—O—Mo桥键特征吸收峰;该杂...
关键词: 植物甾醇酯 葛根素 小鼠 高脂血症 降血脂
研究植物甾醇酯和葛根素联合使用时对高脂血症小鼠降血脂的作用。昆明种小鼠饲喂高脂饲料，建立小鼠高脂血症模型。将建模成功的小鼠，按总胆固醇及体重分为5组，即高血脂模型组、植物甾醇酯组、葛根素组、植物甾醇酯和葛根素联合组、辛伐他丁组。对小鼠饲喂高脂饲料的同时连续灌胃5周不同剂量的植物甾醇酯、葛根素、辛伐他丁。实验结束后测定各...
关键词: 乳木果液油 甲酯化 转酯化 分子蒸馏 三萜醇 甾醇
以乳木果液油为原料,经甲酯化后得到低酸值的乳木果液油,通过转酯化把甘三酯转化为脂肪酸甲酯,通过分子蒸馏把脂肪酸甲酯和生物活性物质分为轻组分和重组分,重组分（生物活性物质）再经过溶剂结晶进一步提高生物活性物质含量。通过单因素实验确定较好的甲酯化工艺条件为：反应温度70℃,反应时间3 h,醇油质量比3∶10,浓硫酸添加量3%;在此条件下,...
关键词: 非转基因大豆 黑龙江省 生态环境保护 田间种植 检测结果 转基因成分 齐齐哈尔 主产地
[本刊讯]日前,投资黑龙江农业的恒大粮油集团通过对黑龙江省大豆主产地绥化、齐齐哈尔、双鸭山和黑河四大地区不同市县田间种植的800个大豆样品进行转基因成分普查和检测,检测结果证明黑龙江省田间种植的大豆样品100%为非转基因大豆,表明黑龙江省大豆主产区保持了非转基因原产地种源。
关键词: 脂肪酶 奶油 游离脂肪酸 感官评价 风味成分
选用Hansen calf lipase、Amano lipase A6、Lipozyme RM IM 3种脂肪酶对无水奶油进行适度酶解制备奶味香基。采用气相色谱分析了酶解奶油中游离脂肪酸组成,结合顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对酶解奶油中的挥发性风味成分进行研究,并通过感官评价对酶解奶油进行风味剖面分析并对烘焙产品偏好性评定。结果表明：3种脂肪酶选择性酶解产生...
关键词: 迷迭香 藻油 抗氧化活性 氧化稳定性
在对迷迭香的DPPH自由基清除能力和还原力与合成抗氧化剂BHT对比研究的基础上,采用Schaal烘箱法,以POV（过氧化值）、TBA（丙二醛值）和DHA含量为氧化稳定性指标,研究了迷迭香在藻油中的抗氧化作用,并探究了增效剂对迷迭香的协同增效作用。结果表明：DPPH自由基清除能力和还原力依次为迷迭香粉〉BHT〉迷迭香精油;迷迭香粉和迷迭香精油对藻油都具...
关键词: 丝孢酵母属 培养基 发酵 油脂
通过摇瓶发酵,比较丝孢酵母属菌株JM-B在不同营养和发酵条件下的产油脂情况。以菌体生物量、油脂产量、油脂含量及油脂系数为指标,优化碳源质量浓度、氮源组成与质量浓度、磷酸盐质量浓度等发酵培养基组成,优化接种量、发酵温度、摇床转速、发酵时间等发酵条件,利用气相色谱法测定油脂脂肪酸组成。结果表明：最适培养基组成为葡萄糖100 g/L,硫酸...
关键词: 藻油 角鲨烯 含量 测定
基于GB/T 22110—2008,建立一种利用GC-MS简单、快速测定藻油中角鲨烯含量的方法。考察了甲酯化试剂用量对甲酯化程度的影响与不同色谱柱对角鲨烯分离程度的影响。0.2 g藻油经1 m L 0.5 mol/L氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化,正己烷提取后经HP-5MS色谱柱分离,用GC-MS选择离子监测模式对角鲨烯进行定量测定。方法在10-500 mg/L范围内线性关系良好,相...
关键词: 植物油 蜡质 浊度仪测定法 气相色谱 气质联用
蜡质是一种天然物质,主要存在于植物油料的种壳和细胞壁中,随压榨和萃取工艺进入植物油,米糠油和葵花籽油中含量较多,可通过脱蜡除去,测定植物油中蜡含量能有效控制油脂品质。通过分析比较国内外常用的测定植物油中蜡含量的不溶物测定法、浊度仪测定法和色谱法等方法的优缺点及适用范围,有利于针对植物油中蜡含量的高低,选择准确合理的测定方法,...
关键词: 国务院办公厅 食品安全 信息 源头治理 过程监管 法律法规 监管体系 安全治理
国务院办公厅印发《2015年食品安全重点工作安排》 近日,国务院办公厅印发《2015年食品安全重点工作安排》,对2015年全国食品安全重点工作作出部署。工作安排坚持问题导向,着力加强源头治理,强化过程监管,完善法律法规,构建统一权威监管体系,提高食品安全治理能力,切实保障＂从农田到餐桌＂食品安全。一是以＂问题清单＂突出监管重点、治理餐桌...
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