中国油脂杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，中粮工科(西安)国际工程有限公司主办的一本北大期刊。
中国油脂杂志创刊于1976，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中国油脂杂志
-
主管单位：中粮工程科技股份有限公司
-
主办单位：中粮工科(西安)国际工程有限公司
-
国际刊号：1003-7969
-
国内刊号：61-1099/TS
-
发行周期：月刊
-
全年订价：￥340.00
杂志介绍
中国油脂杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，中粮工科(西安)国际工程有限公司主办的一本北大期刊。
中国油脂杂志创刊于1976，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中粮工程科技股份有限公司
主办单位：中粮工科(西安)国际工程有限公司
国际刊号：1003-7969
国内刊号：61-1099/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥340.00
关键词: 庐山自然保护区 油脂植物 资源调查
通过野外调查、标本采集与鉴定和查阅文献,对庐山自然保护区的油脂植物资源进行了统计和分析。结果表明：庐山自然保护区共有油脂植物76科、194属、298种,其中裸子植物8科11属22种、被子植物65科179属271种、单子叶植物3科4属5种,占该区种子植物科属种的比例分别为46.62%、22.45%、14.16%,占全国油脂植物科属种的比例分别为70.37%、48.87%、36.6...
关键词: 油茶籽油 微乳 黏度 电导率
为制备油茶籽油微乳,采用伪三元相图法研究了不同乳化剂和助乳化剂、水与助乳化剂（W/A）质量比对油茶籽油微乳区面积的影响,并采用单因素实验建立油茶籽油微乳黏度与电导率随W/A添加量变化的模型,对油茶籽油微乳的水、油渗滤阈值进行预测。结果表明：油茶籽油微乳的最佳配方为乳化剂Tween80、助乳化剂丙三醇、W/A质量比1∶1;模型预测油茶籽油微...
关键词: 大豆 水酶法 粉末油脂 制备 响应面分析法
通过水酶法工艺制备的大豆油和大豆蛋白作为制取粉末油脂的芯材和壁材,同时加入复配乳化剂（单甘酯-蔗糖酯1∶1）和壁材麦芽糊精,通过恒温高速搅拌、高压均质得到一种稳定的水包油（O/W）型乳状液,对其进行喷雾干燥,获得高含油、无渗油的大豆粉末油脂。通过响应面法设计实验确定水酶法制备大豆粉末油脂的最优工艺条件为：麦芽糊精添加量2.6%,乳...
关键词: 薏米糠油 碱炼脱酸 响应面法 活性
为降低薏米糠油酸值,提高其品质,采用响应面法优化了薏米糠油的碱炼脱酸工艺条件,并研究了精炼薏米糠油的活性。结果表明：薏米糠油碱炼脱酸最佳工艺条件为超量碱0.21%、碱炼时间33 min、碱液质量分数26.58%、碱炼温度58℃,在最佳工艺条件下薏米糠油酸值（KOH）从45.9 mg/g降到0.59 mg/g;精炼薏米糠油在质量浓度0.75-12 mg/m L范围内对酪氨酸酶...
关键词: 红花籽油 适温压榨 水酶法
为提高红花籽油品质,通过酶法辅助适温压榨制取红花籽油,并利用响应面设计优化其工艺参数。结果表明：红花籽油最佳制取条件为水分8.56%、压榨温度72.9℃、压力3.86 MPa、喂料速度2 050 kg/h、酶用量2.4%、酶解温度50.7℃、酶解时间4.5 h;在此条件下红花籽油中亚油酸含量达到80%,V_E含量达到460 mg/kg,甾醇总含量达到4 275 mg/kg,出油率为23.96%...
关键词: 花生油 风味物质 风味增强技术
花生油风味是其感官品质的重要指标之一。高温压榨花生油因其独特风味深受消费者喜爱,但高温处理导致花生油品质较差,花生饼中蛋白质严重变性和破坏;低温压榨工艺虽然使花生饼的蛋白质变性较小,花生油保留了花生中的营养成分,但低温压榨花生油风味清淡,难以满足消费者的需求。对花生油的风味物质分析、风味物质的制备与提取技术研究和风味增强工...
关键词: 食用植物油 维生素e 生育酚 生育三烯酚
通过对9个不同品种的138个食用植物油样品中维生素E组分及含量的测定,分析研究不同食用植物油中维生素E组分及含量的分布情况。结果表明：9个油脂品种、101个一级油样品中维生素E含量范围为5.9-1 246.6 mg/kg,平均值652.4 mg/kg,维生素E总量的平均值排序为大豆油〉棉籽油〉玉米油〉葵花籽油〉菜籽油〉米糠油〉花生油〉芝麻油〉山茶油;不同油脂样...
关键词: 叶面喷硼 牡丹籽油 理化性质 抗氧化能力
以叶面喷施不同质量浓度硼肥收获的凤丹牡丹籽为原料,采用超临界二氧化碳萃取技术制取牡丹籽油,比较叶面喷施不同质量浓度硼肥对牡丹籽油理化指标和抗氧化能力的影响。理化指标的测定结果表明,喷施硼肥对牡丹籽油碘值影响显著,对皂化值也有一定的影响,但是对酸值基本无影响;当喷施硼肥质量浓度为3 g/L时,牡丹籽油碘值达到最大值,且与对照组有显...
关键词: 胡麻油 冷榨 热榨 挥发性物质 关键风味物质
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对比了冷榨和热榨胡麻油中挥发性物质的组成,并结合相对气味活度值法,分析了胡麻油中关键风味物质。结果表明：胡麻油中挥发性物质有醛类、醇类、杂环类、酮类、烷烃类、酸类和酯类,含量最高的是醛类物质,主要是己醛和反式-2,4-庚二烯醛;冷榨和热榨胡麻油醛类物质分别占挥发性物质总含量的40.79%和68....
关键词: 小桐子油 催化裂化 燃料油
以硅铝比20∶1的HZSM-5分子筛作为催化剂、小桐子油为原料,于实验室的小型模拟固定床装置中进行催化裂化试验。通过考察不同裂化温度、质量空速、催化剂用量对催化裂化反应的影响优化反应条件。结果表明：小桐子油催化裂化制备燃料油的最佳工艺参数为裂化温度500℃、质量空速2.72 h（-1）、催化剂用量33.3%（以原料质量计）,此时转化率最高,为29...
关键词: 花生四烯酸 二次富集 花生四烯酸单乙醇酰胺 酶法制备
研究了以花生四烯酸作为酰基供体酶法制备花生四烯酸单乙醇酰胺的方法,其中底物花生四烯酸采用尿素包合法和溶剂低温萃取法二次富集获得。通过单因素试验得到酶法制备花生四烯酸单乙醇酰胺的较佳反应条件为：1 mmol混合脂肪酸（花生四烯酸含量84.68%）与1 mmol单乙醇胺于1.5 m L正己烷体系中混合,在6%（相对于反应物总质量）的Lipozyme 435催化...
关键词: 甾醇酯 催化剂 重复使用
开发了一种新型、高效的纳米羟基磷灰石负载氧化铜催化剂,初步表征了负载型催化剂的性质（比表面积、孔结构、微观形貌及晶体结构）,并优化了其催化植物甾醇、脂肪酸合成植物甾醇酯的工艺参数。结果表明：纳米羟基磷灰石经水蒸气扩孔、Cu（NO_3）_2浸渍、焙烧可有效制备氧化铜-纳米羟基磷灰石（Cu O-NHAP）催化剂;酯化最佳条件为催化剂用量0.6%...
关键词: 天然抗氧化剂 核桃油 葡萄籽油 氧化稳定性 感官评价
对茶多酚棕榈酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物、维生素E在核桃油和葡萄籽油中的抗氧化能力和4种油溶性天然抗氧化剂相互之间的增效作用进行了研究。采用响应面方法 D-最优设计进行试验,测定添加了各种抗氧化剂的核桃油和葡萄籽油的氧化稳定性,并进行感官评价。对试验数据进行方差分析并构建回归模型,将添加了抗氧化剂的核桃油和葡萄籽油的...
关键词: 香薷籽油 脂肪酸 氧化稳定性 抗氧化剂
采用气相色谱对野生香薷籽油的脂肪酸组成进行分析测定,通过Rancimat氧化稳定性测定仪测定香薷籽油氧化稳定性,并分析比较不同抗氧化剂对香薷籽油的抗氧化效果。结果表明：香薷籽油中不饱和脂肪酸含量超过90%,其中亚麻酸含量达到58.65%;诱导期的对数与温度之间呈线性相关,香薷籽油在20℃时货架期为52.8 d,在抗氧化剂添加量相同的情况下,TBHQ的抗...
关键词: 白果油 亚临界萃取 理化指标 脂肪酸组成
以白果粉为原料、丁烷为亚临界萃取溶剂、白果出油率为评价指标,分别采用单因素试验和正交试验优化亚临界萃取白果油的工艺条件。结果表明：亚临界萃取白果油的最佳工艺条件为萃取压力0.5 MPa、萃取温度40℃、每次萃取时间60 min、萃取次数3次、料液比1∶6,在此条件下白果出油率为96.16%。亚临界萃取的白果油理化性质测定结果表明,其相对密度为0...
关键词: 文冠果 种子 种仁 含油量 脂肪酸组成
采用核磁共振法测定21个种质文冠果种子和种仁含油量,利用GC-MS/MS检测分析索氏法提取的种子油和种仁油脂肪酸组成及其相对含量。结果表明：种子含油量在35%以上的种质有09-12（37.18%）和09-09（35.36%）,种仁含油量在65%以上的种质有赤峰巴林右旗（65.78%）和09-09（65.74%）;种子油和种仁油中均检测出10种脂肪酸,分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸...
关键词: 煎炸油 天然抗氧化剂 酚类提取物
综述了可用于提高煎炸油稳定性的内源性天然抗氧化剂,来自具有独特内源性抗氧化剂植物油,农业加工副产物、香料和药草、水果和浆果的外源性天然抗氧化剂和主体自生的天然抗氧化剂及其这些天然抗氧化剂在棕榈油、菜籽油、大豆油和葵花籽油煎炸中的应用效果,为天然抗氧化剂在煎炸油中的应用提供了有效信息。
关键词: 稳定同位素比值质谱法 猪油 石蜡 掺假
采用元素分析仪-稳定同位素比值质谱法开展了猪油中掺杂石蜡的鉴别技术研究。以猪油为掺杂对象和工业石蜡为添加物,分析测定了不同猪油样品和不同厂家的石蜡样品中δ~（13）C值大小,并对石蜡掺杂量与δ（13）C值进行了相关性分析和回归分析。猪油中δ~（13）C值的分布范围为-21.089×10-3-16.418×10（-3）,石蜡中δ~（13）C值分布范围为-32.128×10（-...
关键词: 食用植物油 重金属 健康风险评价
针对食用植物油中重金属的污染及其危害性,利用微波消解技术结合电感耦合等离子体质谱法同时测定食用植物油中8种重金属元素含量。并按照美国环保署推荐的方法,建立了食用植物油重金属污染健康风险评价模型,初步评价了食用植物油中As、Cr（Ⅵ）、Cd、Pb、Cu、Zn、Ni和Mn 8种重金属经口摄入途径所引起的健康风险。结果表明,8种重金属总健康风险约...
关键词: 酪蛋白 糖基化 交联 壳寡糖 转谷氨酰胺酶
研究利用转谷氨酰胺酶催化酪蛋白与壳寡糖发生糖基化交联反应,并控制反应时间（1、2 h和4 h）制备3种糖基化交联酪蛋白。经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶红外光谱和游离氨基含量分析,表明酪蛋白同时发生了分子交联和糖基导入反应;经流变学分析,表明产物的表观黏度显著提高（剪切速率为1 s（-1）时,反应4 h的修饰产物的表观黏度增加了约10倍）,...
关键词: 花生粕 纳豆杆菌 发酵产物 工艺条件 抗氧化活性
以纳豆杆菌固态发酵花生粕产物对DPPH自由基的清除率为指标,考察底物配比、接菌量、料液比、发酵温度和发酵时间对发酵效果的影响,并通过响应面实验确定最佳发酵工艺条件。结果表明最佳发酵条件为：底物配比m（花生粕）∶m（大豆粕）∶m（麸皮）=7∶1.5∶1.5,接菌量0.3%,料液比10∶3,发酵温度37℃,发酵时间48.7 h。在最佳条件下发酵,上清液40倍...
关键词: 米糠蛋白 超声波辅助 反胶束萃取
利用超声波辅助SDS（十二烷基磺酸钠）/异辛烷-正辛醇反胶束体系萃取米糠蛋白。主要考察了料液比、SDS质量浓度、W_O值、超声功率、前萃时间、增溶水p H和KCl浓度对米糠蛋白前萃率的影响。通过正交实验设计优化得到超声波辅助最佳萃取工艺条件为料液比0.015∶1、SDS质量浓度0.08 g/m L、W_O值30、超声功率225 W、前萃时间40 min、增溶水p H 7.5...
关键词: 发酵豆粕 营养价值 抗营养因子 饲料
近年来,随着我国一直倡导无抗饲料养殖与发展,生物饲料逐渐成为饲料行业主要技术突破口和研究对象,越来越多的企业及科研工作者投身于生物饲料的开发与应用。发酵豆粕是目前研究最多也最为深入的一种生物饲料。阐述了发酵豆粕营养价值、抗营养因子、制备工艺以及在动物养殖行业中的应用。在制备工艺上,从发酵菌株的选择和工艺参数控制两方面剖析...
关键词: 大豆粉末磷脂 单溶剂体系 正交试验 脱糖率
以大豆粉末磷脂为原料,建立了以乙醇溶液为溶剂的单溶剂体系脱糖方法。考察了脱糖过程中乙醇体积分数、脱糖温度、料液比、脱糖时间、脱糖次数对脱糖率的影响,并通过正交试验对脱糖条件进行优化。最终得到最佳脱糖条件为乙醇体积分数55%、脱糖温度30℃、料液比1∶8、脱糖时间50 min、脱糖次数1次。在最佳条件下,大豆粉末磷脂脱糖率达90.64%。采...
关键词: 沙棘黄酮 超声波辅助提取 响应面法
研究了沙棘籽粕中黄酮的超声波辅助提取工艺。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法对影响黄酮得率的超声功率、提取时间、液料比、提取温度、乙醇体积分数进行优化,建立了二次多项式回归方程的预测模型。结果表明：超声波辅助提取沙棘籽粕中黄酮的最佳工艺条件为超声功率60 W、提取时间20 min、液料比30∶1、提取温度54℃、乙醇体积分数59%、...
关键词: 花生壳总黄酮 大孔树脂 吸附动力学
以花生壳为原料,采用乙醇提取花生壳中的总黄酮,并用大孔树脂吸附花生壳总黄酮。研究了吸附过程中温度对吸附量的影响,并绘制静态吸附动力学曲线,根据静态平衡吸附量分别绘制颗粒内扩散、准一级吸附和准二级吸附的3种动力学拟合曲线,并计算3种动力学模型参数。结果表明：温度对大孔树脂吸附花生壳总黄酮的吸附量具有显著性的影响,该过程是一个吸...
关键词: 响应面法 超声辅助提取 牡丹籽粕 多酚
采用超声辅助提取牡丹籽粕中多酚,分别考察液料比、乙醇体积分数、超声时间、超声温度、超声功率对多酚提取量的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化提取工艺。结果表明,超声辅助提取牡丹籽粕中多酚的最佳工艺条件为：超声功率300 W,液料比20∶1,超声时间98 min,乙醇体积分数80%,超声温度50℃。在最佳工艺条件下,牡丹籽粕中多酚提取量为...
关键词: 星油藤 hplc 桑色素 橙皮素 柚皮素 单宁
采用HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、柚皮素、橙皮素和单宁的含量。通过对柚皮素和单宁在星油藤饼和蛋白中含量的考察以及Dot值分析,探究单宁和柚皮素对不愉快风味贡献的程度。结果表明：橙皮素、柚皮素、桑色素、单宁分别在0.787-39.344、0.937-46.884、0.997-49.828、1.200-60.010μg/mL范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系;橙皮素、柚皮素、...
关键词: 食用蜻蜓稚虫 含油率 脂肪酸组成 pufa比值 epa dha
为评价6种云南和贵州地区常见食用蜻蜓稚虫油脂的营养价值,采用索氏提取法和GC-MS分析和比较了闪蓝丽大蜻、碧伟蜓、小团扇春蜓、黄蜻、大团扇春蜓、赤褐灰蜻6种蜻蜓稚虫的含油率和油脂脂肪酸组成。结果表明：6种蜻蜓稚虫含油率为5.72%-11.90%,其中大团扇春蜓的含油率最高,赤褐灰蜻的最低。6种蜻蜓稚虫油脂分别鉴定出18-29种脂肪酸,其中包括奇数...
关键词: 大麻种子 含油量 脂肪酸 相关性
为探明大麻种子油开发利用价值,采取索氏抽提法和气相色谱法对大麻种子含油量、脂肪酸组成及其相关性进行了研究与分析。结果表明：大麻种子含油量较高,最高达36.10%,其中超过34.20%的品种达5个;大麻种子油主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、γ-亚麻酸和α-亚麻酸等组成,其中不饱和脂肪酸含量为86.89%-98.79%,均值达89.50%;大麻种子油多不饱和...
关键词: 凉山洲 油橄榄品种 初榨橄榄油 品质 分析
对凉山州4个引进品种（佛奥、奥托卡、豆果、城固32）初榨橄榄油的酸值、过氧化值、α-生育酚含量、豆甾醇含量和β-谷甾醇含量以及脂肪酸组成进行测定,并采用主成分分析综合评价了凉山州4个引进品种初榨橄榄油的品质。结果表明：4个品种初榨橄榄油的酸值和过氧化值均较低;城固32的α-生育酚含量和β-谷甾醇含量最高,分别为164.48 mg/kg和1 149.59 m...
关键词: 椰子 剥衣机 单片机 电气控制 步进电机
针对插剥式椰子剥衣机自动化程度低的问题,基于MC9S12XS128单片机设计了椰子剥衣机的电气控制系统。该电气系统包括硬件电路和软件程序两个方面,给出了主控板电路、电源电路等部分的设计方案。在此基础上,结合剥衣机的流程给出软件程序。以MC9S12XS128单片机为核心,通过对其内部电位的控制,完成对步进电机的启停、速度、转向及运行时间的控制,最...
关键词: 油茶籽 微波破壁 水浸法提取 油茶籽油 中试
对微波预处理水浸取油茶籽油技术中试生产包括工艺流程、主要装置与工艺操作要点、工艺与设备参数、产品指标等进行阐述。中试生产实践表明,该项技术全部采用物理方法,生产过程中无高温、高压和化学物质参与,无需精炼即可得到符合国家标准的成品油茶籽油。在相关参数优化组合条件下,成品油茶籽油得率可达83%以上。油中V_E、角鲨烯等活性成分保留...
关键词: 传统豆制品 大豆分离蛋白 大豆浓缩蛋白
大豆蛋白富含8种人体必需氨基酸且不含胆固醇,具有动物蛋白不可比拟的功能特性,将其应用在传统豆制品的制作中能够改进传统豆制品的加工方式及食用特性。讨论了大豆蛋白在传统豆制品（豆腐、豆腐干、酱油、腐竹）中的应用现状,并对其在传统豆制品的应用方向做了展望。
关键词: 油脂加工 节能环保 新技术应用
节能环保技术是“十二五”国家粮油工业发展规划中倡导的应用技术,是提高我国粮油工业节能减排、节约成本、提高企业经济效益的关键技术之一。根据工程实际需要,对参与的几项大型油脂加工生产线采用节能环保新技术进行了阐述,主要包括节电、节汽、环境保护等几个方面。从油脂工程实际应用的效果反映,这些节能环保新技术在技术革新、提质增效、节...
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：西安市劳动路118号，邮编：710082。