中国油脂杂志

长足发展的中国稻米油生产与装备制造业

关键词: 稻米油  生理活性物质  油料资源  稻米生产  食用油  装备制造业  植物甾醇  谷维素  

米糠是全球重要的油料资源,全球米糠资源多达5000万t以上。中国是世界上最大的稻米生产国,作为稻米生产的副产物——米糠资源丰富。稻米油中富含维生素E、谷维素和植物甾醇等多种油溶性生理活性物质,是营养价值很高的食用油。充分利用米糠资源榨油,是造福人类的好事。中国从1955年开始生产稻米油,经过不断的开发研究,中国的稻米油生产得到了长足...

油茶籽油的水媒法罐组式逆流提取工艺优化及其品质分析

关键词: 油茶籽油  罐组式逆流提取  水媒法  表面活性剂  茶皂素  

在茶皂素辅助水媒法提取油茶籽油研究的基础上,通过正交试验优化了水媒法罐组式逆流提取油茶籽油的工艺条件。同时,对比了水媒法罐组式逆流提取工艺、土榨法、溶剂浸出法、乙醇水提法、超临界萃取法所得油茶籽油的质量指标。结果表明,水媒法罐组式逆流提取油茶籽油的最佳工艺条件为:纯水提取,提取温度50℃,pH 10,料液比1∶3,单次提取时间30 min...

响应面法优化乙醇提取大黄鱼鱼卵油工艺的研究

关键词: 大黄鱼  鱼卵油  提取  脂肪酸  

为了提高大黄鱼副产物鱼卵的综合利用率,对乙醇提取大黄鱼鱼卵油工艺进行优化,并对制备所得大黄鱼鱼卵油进行脂肪酸组成分析。通过单因素试验研究料液比、提取温度和提取时间对鱼卵油得率的影响,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,采用响应面法优化工艺条件。结果表明,乙醇提取大黄鱼鱼卵油的最优工艺条件为:料液比1∶14,提取温度55℃,提取时...

响应面法优化酶法提取鳄鱼油工艺研究

关键词: 鳄鱼油  酶法提取  理化性质  脂肪酸组成  

以鳄鱼油提取率为评价指标,利用单因素实验和响应面法对酶法提取鳄鱼油工艺进行优化,并对鳄鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行分析。结果表明:最佳酶法提取鳄鱼油工艺条件为中性蛋白酶添加量0.3%、提取时间3 h、料液比1∶0.45、提取温度54℃,在此条件下鳄鱼油提取率达到87.42%;鳄鱼油质量达到SC/T 3502-2016一级粗鱼油的标准;鳄鱼油中共检出32种脂...

猕猴桃籽油微胶囊的制备及其品质研究

关键词: 猕猴桃籽油  微胶囊  饱和水溶液法  

以猕猴桃籽油为芯材,β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法制备猕猴桃籽油微胶囊,通过单因素实验考察壁油比、包埋温度、包埋时间对猕猴桃籽油微胶囊包埋效果的影响,采用正交实验优化制备工艺条件,并对制备的猕猴桃籽油微胶囊的品质进行评价。结果表明:猕猴桃籽油微胶囊最佳制备工艺条件为壁油比4∶1、包埋时间90 min、包埋温度30℃,在此条件下猕猴...

美藤果油水包油型乳液的制备及其稳定性研究

关键词: 美藤果油  水包油型乳液  平均粒径  pdi  稳定性  

应用高压匀质法制备美藤果油水包油型乳液。以乳液的平均粒径和分散系数(PDI)为指标,探究Tween乳化剂类型、油质量分数、乳化剂添加量、剪切速率及均质压力对乳液的平均粒径以及PDI的影响。通过测量储藏期内乳液的粒径变化、油相氧化程度(过氧化值和硫代巴比妥酸含量)、液滴的自扩散系数以及游离脂肪酸含量变化,进一步探究储藏期内乳液的物理、...

6种鲤科鱼肌肉脂肪的脂肪酸组成比较及相关性分析

关键词: 脂肪酸  鲤科  相关性分析  聚类分析  

为研究鲤科鱼肌肉脂肪中脂肪酸组成及含量的差异,以鳙鱼、缩骨鳙鱼、翘嘴红鲌、鲢鱼、青鱼和脆肉鲩6种鲤科鱼为研究对象,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定其肌肉脂肪的脂肪酸组成及含量,再采用IBM SPSS Statistics 22.0对各脂肪酸组成进行相关性分析和聚类分析。结果表明:6种鲤科鱼肌肉脂肪的饱和脂肪酸(SFA)含量为23.83%~36.35%,单不饱和脂...

不同品种与加工工艺对初榨橄榄油挥发性风味成分的影响

关键词: 油橄榄  果渣  初榨橄榄油  挥发性风味成分  

采用热脱附-气相色谱-质谱联用技术对9个单品种初榨橄榄油挥发性风味成分进行分析。9个单品种初榨橄榄油共鉴定出22种挥发性风味成分,相对含量较高的有(E)-2-己烯醛、正己醛、2-己烯醛、叶醇、1-戊烯-3-酮,其中(Z)-2-庚烯醛仅在鄂植8号和阿斯品种中检出,乙酸己酯只在莱星和城固32号品种中检出,正戊醇仅在鄂植8号品种中检出,皮瓜尔和阿斯品种中未...

黑果枸杞籽油的氧化稳定性研究

关键词: 黑果枸杞  枸杞籽油  氧化稳定性  储藏条件  

以黑果枸杞籽油为研究对象,探究黑果枸杞籽油储藏过程中,水、空气、温度、金属离子、光照、抗氧化剂对其过氧化值(POV)的影响。结果表明:黑果枸杞籽油在避光、密封、低温、含有少量水的条件下储藏,其POV增长慢于对照组;添加不同金属离子的黑果枸杞籽油在(100±1)℃储藏132h,POV从高到低依次为FeCl3>MnSO4>K2SO4>CuSO4>对照组>NaCl>MgCl2>AlCl3>Ca...

大豆肽钙螯合物的制备、稳定性及表征

关键词: 大豆肽钙螯合物  制备  稳定性  表征  

豆粕通过醇洗、酸沉、水解工艺制备大豆肽,并将大豆肽与钙离子进行螯合反应,制备大豆肽钙螯合物。测定了大豆肽钙螯合物的氨基酸组成及在磷酸盐溶液中、不同pH下的稳定性,并对大豆肽钙螯合物进行DSC、TGA、Zeta电位、XRD分析。结果表明:大豆肽钙螯合物的钙结合量为53.03 mg/g,与CaCl2相比,大豆肽钙螯合物具有更高的钙保留率;具有较高钙螯合能力...

乙醇浸提法制备亚麻籽浓缩蛋白工艺研究

关键词: 亚麻籽  浓缩蛋白  蛋白质含量  乙醇浸提  

以冷榨亚麻籽饼为原料,采用乙醇浸提法制备亚麻籽浓缩蛋白。采用单因素试验研究了浸提工艺参数(浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数、液固比以及浸提次数)对产品蛋白质含量的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验进行工艺参数优化。结果表明,在所考察的范围内,各因素影响的主次顺序为乙醇体积分数>浸提时间>浸提温度>液固比;最优工艺条件为浸提...

单宁酸与大豆分离蛋白相互作用研究

关键词: 大豆分离蛋白  单宁酸  相互作用  荧光猝灭  

利用荧光光谱、紫外光谱和圆二色谱,从分子水平研究单宁酸与大豆分离蛋白的相互作用。结果表明:单宁酸对大豆分离蛋白有较强的荧光猝灭作用,当单宁酸浓度小于6×10^-6mol/L(相对于大豆分离蛋白质量分数5.1%)时,猝灭类型为静态猝灭,当单宁酸浓度大于6×10^-6mol/L时,同时存在静态猝灭和动态猝灭;单宁酸通过疏水作用与大豆分离蛋白结合,导致大豆分离...

水黄皮籽油的性能及其在化妆品中的应用

关键词: 水黄皮籽油  理化性质  防晒性能  保湿性能  抗氧化性  

研究了水黄皮籽油的理化性质与抗氧化性;测试了含水黄皮籽油护肤品的防晒性能、理化性质;通过体外模型模拟测试水黄皮籽油对皮肤的保湿性能。结果表明:与2种化学防晒剂甲氧基肉桂酸乙基己酯和聚硅氧烷-15相比,水黄皮籽油具有高铺展性和低渗透性;随着水黄皮籽油质量浓度的增大,DPPH自由基的清除率增大,水黄皮籽油质量浓度6 g/L时,DPPH自由基的清...

拟合系数定常回归法分析生物柴油酯化反应影响因素的数学模型

关键词: 拟合系数定常回归法  硬脂酸异戊酯  离子液体  数学模型  

以吡啶硫酸氢盐离子液体为催化剂,对硬脂酸和异戊醇催化制备硬脂酸异戊酯的转化率进行了研究。发现反应时间、反应温度、催化剂用量和醇酸摩尔比对生物柴油酯化反应的单一和复合影响规律,并利用拟合系数定常回归法构建这4种因素对生物柴油酯化反应复合作用的数学模型,得到生物柴油酯化反应转化率与4种因素的单一及复合影响的函数关系。并在醇酸...

大豆油在EPDM止水带中的应用研究

关键词: 大豆油  止水带  环保软化剂  

以大豆油取代传统软化剂,通过模压工艺制备了食品级的三元乙丙橡胶(EPDM)止水带。考察了止水带的加工性能及物理机械性能,并与加入石蜡油的EPDM止水带进行性能及成本的比较。结果表明:大豆油少量(0~15 g)加入,反增塑作用明显,大量(15~30 g)加入后,增塑作用明显;当大豆油用量为20 g时,EPDM止水带的SHORE A硬度为64,拉伸强度为24.2 MPa,撕裂强度为...

告读者

关键词: 杂志社  

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煎炸花生油中的总极性组分对脂质代谢的影响

关键词: 花生油  煎炸油  极性组分  脂质代谢  

油酸与亚油酸比例对煎炸油中单环氧脂肪酸单体含量的影响

关键词: 煎炸油  单环氧硬脂酸  单环氧油酸  

油脂煎炸过程中,脂肪酸会氧化形成具有高吸收率和潜在毒性的单环氧脂肪酸。通过对薯条间歇式煎炸,研究煎炸油的油酸与亚油酸比例对单环氧硬脂酸含量、单环氧油酸含量以及顺、反式单环氧脂肪酸相对含量的影响。结果表明:单环氧脂肪酸含量随煎炸时间的延长呈现增长趋势;油酸含量高的煎炸油倾向于生成更多的单环氧硬脂酸,亚油酸含量高的煎炸油倾向...

大豆油吸附脱色过程氯离子含量变化及对脱臭油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响

关键词: 大豆油  吸附脱色  氯离子  油脂脱臭  缩水甘油酯  

参照土壤中氯离子检测方法,对常见油脂脱色吸附剂中氯离子的超声提取时间进行优化,并对其氯离子含量进行检测。利用常见的吸附剂对大豆油进行吸附脱色,检测吸附脱色前后油脂中氯离子含量,对不同吸附剂脱色后的油脂进行蒸馏脱臭,检测脱臭油中3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)和缩水甘油酯(GEs)含量,分析研究不同吸附剂对油脂吸附脱色过程氯离子含量的影响以...

煎炸油中核心醛的GC-MS分析及变化趋势研究

关键词: 菜籽油  大豆油  核心醛  煎炸  

常见食用植物油中维生素E异构体含量调查研究

关键词: 食用植物油  维生素e  生育酚  生育三烯酚  

通过查阅国内外官方食物成分数据库,同时综合近年来国内对成品食用植物油中不同生育酚和生育三烯酚含量进行分析的文献,建立常见食用植物油维生素E异构体成分表。结果表明:国内外现有数据库中食用植物油种类及其生育酚和生育三烯酚数据均不全,且不同地区含量存在明显差异。通过对国内最新研究汇总,共收集22种合计659个常见食用植物油的α-、β-、γ...

月见草油透皮吸收对小鼠体重增长抑制效果的研究

关键词: 月见草油  体重  脂肪细胞  血脂  肝脏脂肪代谢  

以雄性BALB/C小鼠为实验对象,通过测定体重、身长、体脂质量、血脂生化指标、肝脏脂肪代谢相关基因的mRNA表达水平和观察脂肪细胞大小,评价月见草油透皮吸收后对小鼠体重增长的抑制效果。结果表明:与橄榄油组相比较,月见草油能显著抑制小鼠体重增长,明显降低生殖器周围脂肪质量、脂肪系数以及Lee’s指数;月见草油组小鼠的脂肪细胞直径明显变小;...

神经酸的来源与功能研究进展

关键词: 神经酸  脑神经  功能研究  

神经酸是一种长链单不饱和脂肪酸,最初在哺乳动物大脑白质中被发现,对于大脑神经细胞具有修复和促进神经纤维再生双效功能,对于神经退行性疾病和神经系统紊乱等具有重要的预防和治疗作用。近年来,国内外对神经酸的研究与应用备受关注。综述了神经酸的动植物体、生物及化学合成来源,以及对脑组织、中枢神经系统疾病、心脑血管疾病、增强免疫和预...

ω-3多不饱和脂肪酸的来源及生理功能研究进展

关键词: epa  dha  来源  生理功能  

ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸、EPA和DHA,是重要的脂质营养素,广泛存在于植物、鱼类及藻类生物中,能有效促进人体生长发育,具有抗炎、抗癌、预防心脑血管疾病、防治糖尿病和降血脂等重要的生理功能。分别阐述α-亚麻酸、EPA和DHA的来源及生理功能,分析其各自的特点及优势,并对α-亚麻酸的应用前景进行展望。

云南核桃主要栽培品种蛋白质及脂肪酸综合评价分析

关键词: 核桃  脂肪  蛋白质  脂肪酸  评价  

对云南22个核桃主要栽培品种进行蛋白质及脂肪含量测定,同时采用气相色谱仪对提取的核桃油进行脂肪酸组成的测定。结果显示:云南22个品种核桃蛋白质含量平均值达14.25%,总体上达到国家Ⅲ级标准,蛋白质含量最高的为‘华宁大白壳’,为21.21%,‘胜勇’蛋白质含量最低,为10.93%。22个品种核桃脂肪含量在59.40%~69.86%,变异系数为3.87%。通过脂肪酸主...

冷、热榨文冠果油品质比较分析

关键词: 文冠果油  理化性质  微量元素  脂肪酸组成  

对以河南济源产文冠果为原料生产的冷榨油和热榨油的理化指标、微量元素含量及脂肪酸组成进行对比分析。结果表明:文冠果种子为棕色扁球状,容重0.936 kg/L,百粒重为119.7 g;文冠果种仁中水分、粗蛋白质、粗脂肪含量分别为8.61%、17.4%、43.7%,总糖未检出;热榨文冠果油的过氧化值、皂化值和灰分比冷榨文冠果油的高,而酸价比冷榨文冠果油的低;冷榨...

提高双低油菜籽利用价值的探讨

关键词: 双低油菜籽  脱皮  菜籽油  蛋白质  

利用双低油菜籽生产冷榨双低菜籽油和热榨浓香型菜籽油,引入加拿大高油酸油菜籽生产高油酸菜籽油,不仅提升菜籽油的营养价值,还可提升菜籽油的市场价格。从双低油菜籽加工工艺、脱皮双低菜籽粕的利用、双低菜籽蛋白及双低油菜籽皮的利用方面对提高双低油菜籽的利用价值进行探讨。

超声辅助分步结晶法制备高纯度豆甾醇的工艺研究

关键词: 植物甾醇  豆甾醇  超声辅助  富集  精制  

通过富集和精制两步法分离纯化豆甾醇,采用非极性溶剂结晶法富集植物甾醇中的豆甾醇,在此基础上利用超声辅助在极性溶剂中对豆甾醇进一步重结晶精制。采用单因素实验对豆甾醇富集和精制工艺条件进行优化。结果表明:优化的富集工艺条件为以环己酮为溶剂、料液比1∶3.5、养晶温度25℃、养晶时间16 h,在此条件下重复结晶5次,豆甾醇纯度提高到94.69%...

响应面优化撞击喷射流空化-超声波-机械研磨协同提取葡萄籽原花青素工艺研究

关键词: 原花青素  响应面  葡萄籽  

以衡水当地葡萄籽为研究对象,利用撞击喷射流空化-超声波-机械研磨协同提取葡萄籽中原花青素。对液料比、空化-超声-研磨时间、空化-超声-研磨温度、撞击喷射流空化压力、超声波功率、乙醇体积分数、研磨转速对原花青素得率影响进行了研究。以单因素实验为基础,采用响应面法优化了撞击喷射流空化-超声波-机械研磨协同提取葡萄籽中原花青素的工艺...

神经酸的功能及提纯工艺研究进展

关键词: 神经酸  功能  提纯  

神经酸是大脑神经组织和细胞的一种核心天然成分,是大脑细胞、视神经细胞、周围神经生长、再发育和维持所必需的营养物质,能够修复受损神经细胞,提高神经细胞的活跃性以延缓衰老;同时神经酸对修复硬化的心脑血管壁及调节血脂具有重要作用。通过了解神经酸的研究现状,对神经酸的来源、功能和神经酸的分离提纯进行了综述,旨在提高神经酸的纯度,为...

顶空-气相色谱法测定丁酸梭菌发酵液中短链脂肪酸含量

关键词: 丁酸梭菌  短链脂肪酸  内标法  乙酸  丁酸  

短链脂肪酸是丁酸梭菌生长代谢过程中的重要产物,是肠道内发生益生作用的主要物质之一。利用顶空-气相色谱(HS-GC)内标法测定短链脂肪酸,对该方法进行了方法学验证,并测定了丁酸梭菌在48 h发酵过程中短链脂肪酸含量的变化。结果表明:采用HS-GC可以很好地将各短链脂肪酸分离,且选用的内标物2-乙基丁酸与待测组分之间分离度较好;各短链脂肪酸标准...

食用植物油中5种儿茶素类抗氧化剂的检测方法研究

关键词: 茶多酚  抗氧化剂  食用植物油  儿茶素类化合物  

建立了食用植物油中5种儿茶素类抗氧化剂的HPLC检测方法。样品经正己烷溶解,再用饱和正己烷的乙腈萃取,振荡,超声25 min,离心后取乙腈层,定容,过0.45μm滤膜。然后采用Waters XTerra RP-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),选择甲醇-水(体积比1∶9)+乙腈作为流动相,流速为1 mL/min,梯度洗脱。综合分析各化合物吸收光谱,选择216、230、280 nm作为检测波...

两种色谱柱分离37种脂肪酸组分研究

关键词: 气相色谱  色谱柱  脂肪酸组分  植物油  

分别采用CD-2560色谱柱和DB-WAX色谱柱对37种脂肪酸标样和油样脂肪酸组分进行分离,探索了色谱柱流速、分流比和程序升温对分离效果的影响。利用已知CD-2560色谱柱对37种脂肪酸混标组分出峰顺序、标样质量浓度和油样比对,理顺了DB-WAX色谱柱测定37种脂肪酸混标中各组分出峰顺序和名称。结果表明,这两种色谱柱的最佳分离条件为:混标质量浓度1 mg/m...