关键词：ige介导 食物过敏 治疗方法 不良反应 食品添加剂 

摘要：食物过敏（foodallergy）是由食物或食品添加剂等引起，免疫机制介导的食物不良反应，分为IgE或非IgE介导两类。随着全球工业化的发展，食物过敏所引起的严重反应已经成为当今威胁生命的主要原因之一和当今社会重大的健康问题，发病率逐年增加。在美国2008年的调查显示，约有3．9％的未成年人受到食物过敏的影响，这一数据十年间（1997—2007年）增长了18％，其中花生过敏的患病率增长了3倍（0．4％～1．4％）。

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