中国烹饪杂志是由中国商业联合会主管，中国商报社主办的一本部级期刊。
中国烹饪杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为社会类。
关键词: 洋蔬菜 奥运 蔬菜品种 倒计时 餐饮 厨师
近两年的中国烹坛注定要被一场洋蔬菜的风暴所席卷——奥运倒计时牌翻得越来越快，各大餐饮集团正在紧锣密鼓地迎接奥运餐饮的“圣火”，厨师的刀下勺中，将出现一大批前所未见、前所未闻的外国蔬菜品种。
关键词: 洋蔬菜 食用仙人掌 新西兰 紫苏叶 西葫芦
新西兰菊苣；番杏；日本紫苏叶；黄西葫芦；食用仙人掌；
关键词: 洋蔬菜 烹调 原味 夏天
洋蔬菜忌过度烹调，宜轻炒或原拌，食菜之原味。热浪袭人的夏天，美美地吃上盘，多么清爽！
关键词: 洋蔬菜 地方特色 广州 市场 地被
广州的洋蔬菜一直以来都有大市场，除了因为邻近港、澳使洋蔬菜传人迅速外，最主要的原因是广州人不负“食在广州”这个地方特色，什么都敢尝试。故此，洋蔬菜能够快速、大规模、轻易地被广州人所接受，一般的市场都能看到洋蔬菜的身影。
关键词: 清香 薄荷叶 凉拌
凉拌朝鲜茼莴；上汤菊花生菜；芙蓉韩国小瓜上素；印尼薄荷叶煎蛋；蒸番杏；
关键词: 花样 美味 波士顿 金银
法国荠菜灼螺片；荷兰金银虾；花生菜映猪脸；长寿龙果盏；波士顿乳鸽松；
关键词: 西安 川菜 特大型城市 餐饮市场 餐饮业 美食城 小吃
西安作为我国特大型城市之一，是西北政治、经济、文化的中心，又是西部重镇，人口有807万，餐饮业十分发达。尤其是近十年来，西安餐饮业及餐饮市场在全国都小有名气，被称为小吃王国、中外美食城。
关键词: 娱乐场所 餐饮业 一站式
当前，集餐饮和娱乐于一体的一站式消费场所正在异军突起，比如餐饮＋KTV、餐饮＋洗浴，这不但使娱乐场所受欢迎程度剧增，也给餐饮业提供了一块不同于社会餐饮、饭店餐饮的新天地。
关键词: 菜单 娱乐空间 经营模式 ktv 个性化 消费者
作为KTV行业的创始者，钱柜在2001年推出个性化娱乐空间“PARTYWORLD”，其首创的餐饮＋娱乐的经营模式吸引了无数消费者。让我们绕过歌声灯影的繁华大堂，从其后厨入手，细看钱柜的生财之道。
关键词: 跳槽 厨师 金 人际关系 提炼
《中国烹饪》2006年第2期刊发了“厨师跳槽怎么跳”一文．读后颇有感想。当今这个社会，各行每业．跳槽已是一件很平常的事了，但值得注意的是，在跳槽的过程中，我们应该尽量避免负面的影响，不要误以为跳槽就是意味着对过去的结束和否定，从而埋下人际关系的“地雷”。积极处理好新旧职场里的的各种关系，提炼出积极有用的东西，带着你的“金...
关键词: 国际贸易 中国餐饮 有限公司 行业协会 文化发展 杭州市 委员会 杂志社 研究会
由中国国际贸易促进委员会杭州市分会、杭州饮食服务有限公司《中国烹饪》杂志社、杭菜研究会、浙江省餐饮行业协会共同举办的”美食美味每一家食神争霸赛”近日在西子湖畔举行。本次比赛旨在通过首届中国国际休闲产业博览会的平台，展示中国餐饮文化发展现状，体现各个菜系的特色，弘扬中华美食。
关键词: 美食街 青岛市 组委会 闽江 管理部门 建设管理 商业网点 中国城市 杂志社
日前，在青岛市举办的中国（青岛）美食街发展高峰论坛暨中国美食街授牌仪式上，青岛市闽江路被中国美食街展评活动组委会授予“中国美食街”称号。中国城市商业网点建设管理联合会会长荀培路和《中国烹饪》杂志社社长潘丽分别向闽江路管理部门颁发了“中国美食街”的牌匾和证书。
关键词: 旺火 中国 初夏 营业额 大城市 餐饮业 餐厅 栗子 厨师 菜品
伴随着气温的升高，餐厅的营业额也呈直线上升的趋势，老板数栗子时的笑容增多了，厨师们的收入提升了，到处都是一片红火的景象。本期《中国新菜榜》选取四大城市的火爆餐厅，点击火爆菜品，为餐饮业的旺季再添一把旺火。
关键词: 中国烹饪大师 酒店管理 菜品创新 行政总厨 有限公司 市场运作 品牌设计 研究会 太平洋 高级
今年35岁的何兴民拥有一系列头衔：国际烹饪大师、中国烹饪大师、高级烹饪技师、首都营养美食协会理事、中国药膳研究会会员、龙田商务酒店高级技术顾问、北京禾航酒店管理有限公司太平洋洲际酒店行政总厨……他擅长菜品创新，懂酒店策划、市场运作、品牌设计，而最吸引我们去采访他的，是他在工作的各个环节中所表现出来的新潮思想。
花映春晖；桃香烤河鳗；万州农夫烤鱼；百州二代农夫烤鱼；私房羊排；提篮野菜香；
日本筷子荒手抓料理；烧海参改名母仪天下；鸭屁股做菜不雅遭批；上海一年吃千万只蟾蜍；王子饭店放言厦门没对手；
70家餐饮每月报告废油去向；上海首推“食品追溯码”；中国大厨荣膺法国美食协会主席。
关键词: 市场 金枪鱼 鸭肉 鸡肉 低价 野味 粥
韩式鸡肉料理登沪；金枪鱼有望低价上桌；厦港卤鸭开卖鸭肉粥；上海野味开禁。
关键词: 全聚德 肯德基 纳税
全聚德耗资6000万在重庆开店；482人争当“奥运大厨”；肯德基6382万纳税额夺冠。
蝶恋花 主料：发好的海参1个，羊宝半个，用南瓜刻成的蝴蝶1个。
因为地处江边的缘故，张家港的风味与生俱来与鲜结缘，无论是茄汁鱼柳，还是泉水茨菇，哪道菜，都给你一种水灵灵的感觉。
关键词: 西餐 亚洲 风味
是西餐，香料上却取用了东方风味；是传统，却处处可见简约立体的风情。
绣球萝卜蟹；彩巢鲜果虾球；玉兔草上飞；特色虎皮压；翡翠裙边扒鲍脯；
关键词: 演绎 牦牛肉 翡翠 蜜汁 羹
碧绿翡翠羹；康巴牦牛肉；劲爆鸭唇；蜜汁泰国番茄；苗家风情蛙；
关键词: 楼兰 人参 鲈鱼 紫苏 龟
龟苓玉翠官燕；人参鸡卷；蜜炙人参；紫苏鲈鱼；锁阳生蚝；
丰收螺号；甬上第一鲜；薹菜小方烤；薹菜黄鱼；萝卜丝带鱼；
关键词: 菜肴 拟定 菜名 皱纹 调料 器皿 骨粉 味道
菜肴变脸宛如“超女”一般，瞬间登场，魅力无穷。可是菜名的拟定还排徊在古老而又传统的街头，依然可见沧桑的皱纹。欲使菜肴变得时尚，不但要在原料的选用、调料的组配、技法的综合、器皿的别致上下功夫，还要为其拟定搞笑、创新、独特的名称。有了这些，就像给菜肴补充了“壮骨粉”，味道变得“喜唰唰”，卖得也会很“霸道”。
关键词: 茴香 兔 牛
香酥柴虫；侗家如意卷；侗家腌鱼；烈火茴香兔；茴香牛柳。
关键词: 创意 滋味 乡土 原料 菜品 味道
原料都是些普通的原料，菜品也多是家常的菜品，但加上灵感、创意，味道就非比寻常。
关键词: 面点 夏日 点心 秘方 口感
炎炎夏日，不仅身体需要清凉，胃口也需要清凉。糯软香甜的凉冻点心，是炎炎夏日中即可消暑又能满足口感的一剂清凉秘方。
黄馃有着年糕的软糯、汤团的爽滑，韧性可口，不粘不腻，久煮不煳。
浆泥馍是豫北地方名吃。
外表另类的象拔蚌，其内在的夺人气质很快就会让你流连忘返。
关键词: 肉夹馍 美味 小吃
小小肉夹馍是八百里秦川当仁不让的美味小吃代言人，每每说到这头号美味，陕西人的心中都有万里江山。
关键词: 美食 制作技法 酿菜 口味 筵席
酿菜在制作技法、口味、成菜后的造型、色彩等方面颇有独特的个性，由于精工细作，对提升筵席的质量、规格，以及美化整桌席面起到重要作用。
关键词: 虾仁 成本控制 食用效果 冰冻 活虾 鲜虾
浆制虾仁当然以鲜活虾为好，但是在缺少鲜活虾原料的地区，或出于成本控制考虑，冰冻、冰鲜虾也常常以冰代鲜。这时，只要浆制得法，后者一样可以达到很好的食用效果。
关键词: 下脚料 客流量 饭店 材料 堆砌 新鲜
饭店的经营需要周密的规划，同样也需要巧妙的智慧。一车车进来的原料，三下五去二，用来做莱的只是其中一部分，而剩下的很多边脚料，比如一些筋骨、鱼须之类，堆砌在那里，派不上用场，实在是可惜。如果能够把这一部分材料加以巧妙的利用，不但能够大规模地减少成本，而且也给顾客带来一种新鲜感，提高饭店的客流量。正所谓“粗莱细做”，只要...
关键词: 酱香 动物性原料 酒香 兔肉 虾仁
西汁玫瑰酒香露 适宜与动物性原料如兔肉、鹿南和大虾仁配伍。
“芳香汁”的性质及用途；“格格出嫁”的做法；什么是包心芡、玻璃芡、烩羹芡？如何判断面团的酸碱适度？澄面是—种什么样的面粉？
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：北京市西城区报国寺1号，邮编：100053。