中国烹饪杂志是由中国商业联合会主管，中国商报社主办的一本部级期刊。
中国烹饪杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为社会类。
关键词: 黄埔军校 中国 军事学院 俄罗斯 政治 培养
烹饪与军校有什么联系？ 此军校与彼军校不大相同。作为中国现代历史上第一所培养军事干部的新型军事政治学校，黄埔军校的影响之深远，作用之巨大，名声之显赫，是无法超越的。她为中国革命培养了大批军事政治人才，与美国西点军校、英国桑赫斯特皇家军事学院以及俄罗斯伏龙芝军事学院并称世界“四大军校”。
关键词: 土豆 国际 联合国 农作物
历史上，联合国曾确定过许多主题年，如“国际和平年”、“国际老人年”，但以一种农作物来作主题年只有两次，一次是2004年的“国际大米年”，另一次就是今年的“国际土豆年”。
关键词: 哈尔滨 餐饮业 经营策略 发展现状
2009年“大冬会”将在冰城哈尔滨召开，对于餐饮业来说，这又是一个百花齐放、自我展示的大好机会。为了让大家深入了解哈尔滨餐饮的过去，本文作者回顾了哈尔滨百年餐饮史以及历史名店。
关键词: 菜谱 现代人 年代 整理
有的老菜谱，出产年代很老，是真正的老古董：有的老菜谱，出产年代很新，甚至仅仅是二三十年前由现代人整理成谱，但由于其记载的东西很“老”，且具有很高的价值，我们也称之为老菜谱，比如我们现在要介绍的这本“手抄本”的谭家菜谱。
关键词: 宣传单 营销 菜单 餐厅 收藏
宣传单与菜单一样，大概是每个餐厅都会有的，当然，那些走特立独行路线的私房菜不在此列，人家连菜单都懒得欠奉，更何况是商业气息这么浓的宣传单，岂不是自坠身价？抛开特例不谈，即使是一些身价高贵的也不免要对自身进行必须的宣传介绍。据说，甚至还有收藏爱好者专门收藏各家餐厅的宣传单。
关键词: 机关单位 职业选择 酒楼 社会 相对稳定
机关单位后勤餐饮相对稳定、安逸，社会酒楼发展机会多“危险”也多。当你初入厨门或意欲跳槽之际，仔细考查过它们二者的区别吗？
关键词: 厨房 餐饮企业 特色菜 厨师 招牌
厨师“拉帮结派”现象在一些已初具规模的餐饮企业里屡见不鲜，往往表现为，在餐厅里待了几年的招牌菜、特色菜大厨分成几个帮派“各自为战”，导致后厨结伙、斗气的坏风气严重，轻则影响内部团结，重则破坏整个餐饮企业的管理规范，后患无穷。那么，究竟如何解决这个问题呢？
关键词: 鲍鱼壳 乌鲁木齐 湿巾 餐厅 气质 光泽
A乌鲁木齐御品轩私房菜 鲍鱼壳湿巾托 这个湿巾托是用废旧的鲍鱼壳制成的，餐厅主人希望自己的餐厅具有些独特的气质，于是对温巾托都打起了主意，他看到厨房废弃的鲍鱼壳闪亮着光泽，于是想到用它来作为湿巾的托盘，既环保又别致。
关键词: 餐厅 翻新 经营思路 管理制度 优化整合 管理模式 再定位 资源
餐厅翻新是指将原有餐厅进行再定位，重新装潢、调整团队、制定新的经营思路策略，开张后按新的定位带入经营新的轨道的过程。它不同于单纯的开店营运，难点在于如何改变旧有餐厅格局、团队和管理制度，将资源优化整合，最大限度地利用原有资源，并注入新的管理模式和团队，关键在于要承前启后。
关键词: 孙立新 人生 燃烧 激情 十二星座 双子座 风象
孙立新，北京便宜坊集团的掌勺人，双子座。在十二星座中，风象星座向来以聪明著称，而风象星座中又以双子最具有行动力。一个聪明的具有行动力的人，也许这句话可以大概归纳出孙立新身上具备的特质。
关键词: 作品选 孙立新 带子 茶趣
冰芒带子塔;菌油烧海参;椰岛风情（椰青龙虾）;芝士至尊鸭卷;茶趣休闲翅.
关键词: 滑蒸 菜谱 烹饪方法 刀工处理 原料
滑蒸菜色泽光亮油润，质感细嫩光滑，味道鲜美可口。口蘑蒸鸡、滑蒸鱼片、滑蒸蟠龙鳝、荷香滑蒸鸡、滑蒸泡椒鲜贝、滑蒸豉香排等都是常见的滑蒸菜例。
关键词: 酱汁 海水鱼类 淡水鱼类 柱侯酱 芝麻酱 花生酱 海鲜酱 南乳汁
红烧酱 主要适于各种海水鱼类、淡水鱼类的烹制加工，对于一些腥味较重的野味原料的调味也非常适合。 配方（以1000克净料计）：柱侯酱500克，芝麻酱450克，花生酱450克，排骨酱500克，海鲜酱1000克，南乳汁300克，干葱头200克，蒜仔100克，味精50克，干橙皮末100克，沙姜粉75克，料酒500克，蚝油300克，色拉油500克。
关键词: 酱汁 鸡 胶原蛋白 厨师 客人 菜品 香气 味道
经常听到客人反映厨师所炒的菜不香，缺乏回味，而且对菜品越来越挑剔，就是炒青菜也要求既要清爽，还要味醇，香气萦绕飘香。通常用高汤清汤做出来的菜味道自然不错，但是汤中含有过多的胶原蛋白，口感不够清爽。笔者精心调制了一款酱汁“精品鸡汁酱”，用它来烹调制作的一系列菜式都很受欢迎。
关键词: 乾隆年间 斗鸡 解密 历史传说 名贵药材 公鸡 名厨 山地
历史传说 相传乾隆年间，乾隆爷微服私访，路经山东正遇旱灾，乾隆为体察民情，亲临灾情最严重的沂蒙山地区，他听说当地有一种斗鸡的习俗，特前往观看。当时，一只公鸡连续三年夺得冠军，乾隆帝连连称赞。当地官员为讨好皇上，花重金买下三连冠的公鸡，又请了当地最好的一位名厨，让他将鸡烧给乾隆帝吃。这位名厨拿出自己祖传的食谱和烧鸡秘方...
关键词: 新制法 鳜鱼 饮食理念 炉 现代人 徽菜 口味
安徽读者张旭明：很少看到《中国烹饪》刊登徽菜，能不能介绍一下徽菜臭鳜鱼的创新制法。 答：传统的黄山臭鳜鱼，先腌，再炸，然后烧，口味浓重，成菜汁芡较厚，不太符合现代人的饮食理念，而且成菜装盘单一，造型不够美。
关键词: 烧鹅 菜式
北京读者田微林：在《中国烹饪》上看到一道烧鹅菜式，非常感兴趣，请更详细地介绍一下烧鹅的制法，以及需要哪些工具。
关键词: 营养 搭配 鱼子酱 时尚 鱼肉 主料 肴肉 辅料
时尚前菜（分餐菜） 主料：海鲳鱼肉30克，自制肴肉50克，河虾50克。 辅料：黄瓜50克，金瓜丝30克，鲱鱼子10克，鱼子酱5克。 调料：盐2克，香油少许，糟卤30克，鸡粉3克，自制卤汁15克。
关键词: 味觉 室内 运动 极限
主题：极限运动室内攀岩 以运动为主题的餐厅并不多，而以室内攀岩为主题的极限体验餐吧，则可以称得上是京城第一家。
关键词: 莱州市 花样 海鲜 山东半岛 西北部 莱州湾 海产品 调味汁
莱州市位于山东半岛西北部，西临渤海莱州湾，盛产海产品。当地菜肴以海鲜为主，菜品制作也是花样翻新，特别是调味汁的运用五香十色，别具风味。
关键词: 川味 咖喱酱 嫩牛肉 鱿鱼须 胡萝卜 美味 鲜椒
爽口滑嫩牛肉；美味奇彩脯；胡萝卜咖喱鱿鱼须；鲜椒咖喱酱双脆。
关键词: 川菜 xo酱 法式 糯米 蒜蓉 鹅肝 羊排
青菠椒麻汁浸林蛙糯米团;XO酱蒜蓉蒸澳洲龙虾仔;陈年花雕蒸法式鹅肝;黑椒生煎法式羊排配时蔬;孜然翅中鲜配凉山土豆.
关键词: 芝士 烹饪方法 食材 原料
芝士在烹饪中可以采用很多种方式，除了可以直接吃外，还能跟其他食材一起炸、焗。芝士种类有几百种之多，而且口感和味道都各异，因此要根据不同的芝士的特性选择配搭不同的食材，这样才能使芝士的色、香、味、营养都得到最好的体现。
关键词: 写意 中国大饭店 淮扬菜 中国菜系 江湖 淡雅 粤菜
在中国菜系江湖中，淮扬菜的演绎如江南文人作诗般精工细雕，风格淡雅，低调地经营自己的一方江湖，每逢时机到来，必尽显其才。近来，中国大饭店夏宫餐厅重新装修开张后，就在原有粤菜基础上增加了淮扬菜，而这淮扬菜在京城讲究营养，精致，文化的风潮下又变化出何样容姿呢？
关键词: 芒果 甜品店 水果 时尚
现今，健康清爽的时尚甜品店层出不穷，前有以各种水果为主题的水果捞、仙踪林，如今，市场上还出现以一种水果为主题的甜品店，比如草莓、芒果，这里就展示一组以芒果为主题的甜品。
关键词: 银鳕鱼 日式 虾饼 琵琶 烤 盐
日式盐烤鲜松茸；香椿韭菜煎虾饼；金牌琵琶鸽；和谐天下;烧汁烤银鳕鱼.
关键词: 行为艺术 日常工作 厨房
一把花椒，几根红椒，四川厨师对于麻辣的解读，总是超越其他菜系，所以他们在厨房里的的日常工作，就是一场——
关键词: 乡土菜 牛肉 牛排
小葱藿香鱼；奇香牛杂;生态牛肉;至尊牛排;芙蓉鸡糕.
关键词: 室内布局 中餐厅 京东方 庭院
悦庭作为北京东方君悦两大中餐厅之一，以传统粤菜见长，室内布局为典型的古代贵族庭院结构，雍容典雅。
关键词: 印记 甜蜜 休闲食品 绿豆沙 糖水 南方人 面制品 红豆沙
南方人素来喜欢吃甜食，尤其是在饭后享用甜品，既为一餐饭食划上完美的句号，也可作为正餐之外的休闲食品。甜品多用五谷、豆类、水果、面制品加上糖制作而成，一般具有清润解热、生津益气的功效。广式糖水品种繁多，豆类有绿豆沙、红豆沙、眉豆沙等；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊等；药材类的有莲子百合糖水、清补凉糖水等；其他...
关键词: 面点 金沙 丝饼
金牌手撕饼；金沙粉果；恋鹅；椰香黄金糕；回软盘丝饼。
关键词: 面食 烹饪方法 原料 玲珑盘丝饼 制作方法
酥盒；提子马拉盏;象形南瓜;玲珑盘丝饼;葵花酥。
关键词: 西班牙 风味 土豆饼 米饭 海鲜 面包 沙拉
西班牙海鲜墨鱼汁米饭；西班牙传统土豆饼；香蒜汤；蒜香磨菇面包；什锦沙拉。
关键词: 风情 希腊 蓝色 美食 全麦面包 地中海 橄榄油 葡萄酒
希腊独特的地中海式风情，在各种美味料理中展露无遗，全麦面包、地中海蔬果、新鲜鱼类、羊肉、奶酪等自然食材，再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料，丰富了这个神话国度的饮食……
关键词: 捷克 啤酒文化 烹饪技法 欧洲国家 欧洲中心 饮食文化 传统 道夫
捷克烹饪充分反映了传统和文化在历史发展中的高度融合。烹饪技法从祖先的凯尔特和斯拉夫文化开始，到罗马皇帝查理四世和鲁道夫二世时期，明显受到了其他欧洲国家的影响，由于捷克地处欧洲中心，加上这里的人民对于艺术和发明的积极态度，捷克菜肴显得博大而细腻，几个世纪以来兼收东西南北风味并自成一家。而构成捷克饮食文化灵魂的是啤酒文化...
关键词: 豆腐 烹调方法 厨师 烹饪史
易中天品《三国》，于丹说《论语》，咱厨师中能不能有这等人物？今天就请出北京南北一家酒楼的白常继白师傅，给大家说一说中国烹饪史上的精华《随园食单》。当然，咱厨师说书自有厨师的特点，那就是特别在意原料和烹调方法。
关键词: 烹饪原料 火候 烹饪技法 谚语 饮食 炖
有这样一句饮食谚语：“蒸鲢煮鲫炖黄鳝。”这句饮食谚语告诉人们一个道理：不同的烹饪原料，采用不同的烹饪技法，才能掌控恰当的烹饪火候。
关键词: 餐饮业 发展历史 餐饮文化 衍生
中国餐饮业有几千年的发展历史，从古至今，行业里衍生了不少行话土语，有些随着时间的推移逐渐被淡忘了，有些仍然沿用至今。不管是遗失的还是留存的，都是餐饮文化的一部分。
关键词: 五星级 餐厅 职工 数控装备 宾馆饭店
看到这个标题，有人会说：世界上有“五星级”宾馆饭店，但从来没有听说过有什么“五星级”职工餐厅啊!是的，国家是没有评定过星级职工餐厅，但在我看来，齐重数控装备股份有限公司（以下简称齐重数控）的职工餐厅绝对够得上“五星级”了。
关键词: 厨师 读书 指南 行业文化 技艺 经验型
有人说，技艺高超的厨师不是读书读出来的。没错!厨师是技术经验型人才，其技艺的提高主要通过“实战”的操练。但同时，厨师行业文化水平偏低也是不争的事实，读书不会直接提高你的技艺，但它是增长见识、提高素养的有效途径。那么，处于不同阶段的厨师读什么书？怎样读书？如何选择适合你的书呢？
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