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中国烹饪杂志是由中国商业联合会主管，中国商报社主办的一本部级期刊。
中国烹饪杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为社会类。
关键词: 巧克力 糖果 口感 品种
巧克力从它被发现的那一天起就带着独特的魅力．被描述为可以改变命运的魔力糖果。你没法拒绝巧克力。就如同你不能拒绝爱情。
关键词: 甜点 顺德 西式 餐饮文化 美味 西点
在顺德喜来登酒店可以体验至4各种美味西点。而其中尤为出色的。是西饼房大厨制作的融合东西方精髓的精美甜点．更有结合顺德当地物产而创耘的西式甜点。美味之外．不同国家的餐饮文化的碰撞更让人回味悠长。
关键词: 茶点 纽约 沙发 绒布 桌子 纹路 金色 钢琴
坐在“天词廊”的丝绒布沙发上。窗户外面的水波纹路．时隐时现地折射到桌子边上。冬日下午温暖的阳光．透过落地玻璃照进来，令周围充盈着浪漫的金色氛围。大厅中飘荡着优雅的钢琴声。醇厚的咖啡。或是一壶红茶。配上精致的茶点。午后的心情也慵懒写意起来。
关键词: 蛋糕 情人节 水果产区 串枝红杏 大樱桃 土质疏松 污染源 优质
这一组蛋糕的特别之处在于选用了丰富的水果馅料。据棒师傅技术部主管王兰柱介绍．这些水果馅来自于全球优质水果产区。如樱桃来自中国大樱桃第一镇张格庄．这里也是棒师傅樱桃基地所在地；半边杏来自于河北巨鹿。这里土壤肥沃。土质疏松．是无任何污染源的优质串枝红杏产区；
关键词: 农场主 民工 it 农民 写字楼 空调房
他们有知识，有文化，文上得了网，武下得了田。 他们原本有一份体体面面的工作，但却告别了空调房写字楼，当起了下里巴人，喂猪养鸡种菜养鱼……乐此而不疲。
关键词: 有机食品 版权问题 展位 名片
在有机食品展一个不太起眼的展位上巧遇钱多多（化名，名片上也如此）。当时我正在专心致志地拍她展位上的一盒黑番茄。她很不以为然地说：“网上到处都是，随便找一张不就行了。”我更不以为然，心想你懂什么，嘴上仍然很客气：“还是自己拍的比较好，再说还有版权问题。”
关键词: 艺术 洋蔬菜 西餐 颜色 生吃 盘饰
在西餐中，沙律菜所选用的食材总是颜色缤纷，让人眼前一亮：在如今风行的中国意境菜里，也时常看到用来做盘饰的生吃蔬菜。在广州，就有一间农场，将这些曾经的洋蔬菜，变成地地道道的本地菜。
关键词: 自由放养 健康鸡 明星 猪肉 鸡蛋
乐活村是北京有机农夫市集的一家明星农户，他们家的自由放养健康鸡、鸡蛋和猪肉都是市集上的明星产品，尤其是猪肉，往往还没上市就被预订一空了。
关键词: 猪肉 传统养殖 食品安全 水 豆腐 味道 烧鹅
“想用买豆腐的价钱，享用烧鹅的味道。”“一边抱怨着食品安全没有保障，一边又不肯掏钱买我们传统养殖的猪肉，说太贵。”谈到有些顾客说她家的猪肉太贵，吴玲芳这样回应。熟悉的人都称她为芳姐，以传统方式养猪已经近十年，说话直白简洁，做事干练豁达。
关键词: 生态农业 有机蔬菜 试验田
德润屋，其名取自《大学》“富润屋，德润身”，实际上是一个生态农业的试验田，专门种植并推广有机蔬菜。
关键词: 烹饪法 菜谱 厨师 家常菜 大闸蟹
张玲在微博中这样介绍自己：本职广州四海酒家当家人。醉爱大闸蟹，因数年来无法拿到真正的阳澄湖大闸蟹，2009年起在阳澄湖参与投资养蟹，混成了蟹农。
关键词: 餐饮行业 商机 会计师事务所 城市居民 生活节奏 消费水平 行业投资 生活方式
日前．国际知名会计师事务所德勤中国《2011年中国。餐饮行业投资研究报告》．报告显示：随着居民消费水平的不断提升及城市居民生活节奏的不断加快。外出就餐或者叫送外卖已经成为一种生活方式。
关键词: 连锁模式 中餐 餐饮业 有效解
餐饮连锁模式引入国内已有二十余年。多年来的发展证明．它是餐饮业发展的大趋.但是．对于中餐发展连锁．仍然有绕不过去的三大瓶颈。如何认识问题所在并有效解决。
关键词: 美食 旅游 汕头 潮菜
毫无疑问。美食是人们旅行中必不可缺的一种个人体验。近几年。随着国内各种美食节的兴起。美食与旅游的关系越来越紧密。美食之于旅游。曾经也许只是前奏或副歌。但如今已呈主歌之势。潮菜之于汕头旅游，也是如此。
关键词: 中国烹饪 饮食文化 优势 工作者 餐饮
中国饮食文化的历史源远流长，在国内经济文化事业高速发展的今天，广大餐饮工作者更应发扬传统，迎接挑战，开拓创新，使我国真正成为世界公认的烹饪王国。
关键词: 中餐厅 西方文化 旅游酒店 碰撞 经营 中国经济 国际经贸 拉斯维加斯
伴随着中国经济的快速增长，华人在国际经贸舞台上出现的频率越来越高，进而逐渐成了世界旅游酒店产业注目的消费群。在这一大背景下，很多国际级的酒店越来越重视中餐厅的打造和提升。正是在这样的大环境下，邵建生作为卓越的广东菜名厨被美国拉斯维加斯凯撒皇宫酒店纳入摩下，目标是将其酒店旗下的中餐厅打造成当地数一数二的中餐厅，呈现正宗...
关键词: 成本控制 酒店 经济效益
良好的成本控制，不仅能大大提高酒店的经济效益，还体现了一个酒店的管理水平，是酒店生存发展的主要途径。
关键词: 工业化进程 中国烹饪 传承 半机械化 餐饮市场 餐饮行业 业内人士 传统媒体
随着餐饮市场的蓬勃发展，餐饮行业专业化、科技化的提升，加入工业化进程，有业内人士称，未来的中国烹饪很可能走向机械化或半机械化，化工业标准化代替人工技艺操作。
关键词: 肉类 西餐 烹饪 焖煮 烤
很多人会有这样的认知，觉得西餐主莱的肉类多数是以烤的方式烹饪，但在西餐中也有很多焖煮肉类的主菜。
关键词: 川菜 解密 餐饮市场 东坡 菜市场 酒楼 连锁店 北京
眉州东坡酒楼在国内川菜市场是一块响亮的招牌，目前眉州东坡集团在北京已开设50家连锁店——眉州东坡酒楼、肩州东坡小吃、王家渡火锅兵分三路，抢占餐饮市场的制高点，家家生意红火，眉州东坡酒楼还数次荣获“北京十大商业品牌”。“东坡千古风韵，眉州天下佳肴”，“中国味，味天下”，眉州人志存高远，又脚踏实地，正在一步一步地实现“为世...
关键词: 金 采访 武汉 老师 时间
从长沙采访返回北京，特为卢永良老师中停武汉。卢老师的日程排得很满，他一大早从上海回到武汉，便直接从机场赶赴市内如约接受采访，采访只有一上午的时间。
关键词: 作品选 干制品 鱼肚 生粉 鸡油 味精 盐
浓汤笔架鲴鱼肚 原料：湖北石首笔架鱼肚18只（干制品），芥胆1棵，葱、姜、水生粉、老母鸡汁、熟鸡油、盐、味精、白糊椒粉各适量。
关键词: 烹饪法 菜谱 厨师 家常菜 餐馆
近来饭局较多，补节前与老少朋友的未见之面。自然，去的馆子也较多，和不同的朋友闲聊餐饮之事，突然发现一个问题，我居然被不同圈子的朋友一致公认为推荐餐馆的不靠谱人士了。
关键词: 烹饪法 菜谱 厨师 家常菜
越是老字号就越不要搞连锁，我们有十年加盟连锁的经历，结果一败涂地。
关键词: 浆糊 美国大杏仁 用料配比 低筋面粉 柠檬皮 鸡蛋液 绵白糖 生粉
用料配比（以500克糊计）：美国大杏仁150克，低筋面粉100克，生粉50克，柠檬皮末30克，黄油50克，鸡蛋液20克，绵白糖50克，盐2克。
关键词: 传统 翻新 银鳕鱼 西兰花 主料 豆腐 贝肉 羹
海润藻香羹 主料：西兰花15克，北极裙边10克，日本豆腐10克，银鳕鱼15克，目鱼10克，贝肉15克。
关键词: 营养 造型美观 招牌 生食
招牌原因：造型美观、精致，令人产生食之而后快的渴望。
关键词: 国家级自然保护区 食法 工业污染 海参 养生 泡发 发制 鱼翅
悦荣公馆·海参宴，是京城一家活海参养生商务餐厅。所谓税荣，即为同悦共荣。为了自然、安全、养生，悦荣所有海参均选用烟台长岛国家级自然保护区内无工业污染的活海参，并拒绝售卖鱼翅与发制和泡发的食材。
关键词: 饮食文化 醋文化 酒文化 用料 菜肴 滋味 口感
大唐红是北京一家以山西晋商饮食文化、醋文化、酒文化为特点的餐厅，菜肴出品用料考究，法浮华藻饰，重口感滋味，具有鲜而不咸，甜而不腻，香而不俗的特点。
关键词: 铁板烧 湘菜 辣子鸡 菜式 日式 法式 鱼饼 肥肠
一提起铁板烧，人们总是想起日式、法式，而在上海，却有一家餐厅，将国外经典铁板烧菜式与中国湘菜结合在一起，创意出新的湘菜风格。在57℃湘里，生煎鱼饼、湘味肥肠、麻辣子鸡、豉椒炒菜梗、长沙炒饭这些地道的湘菜都是广受欢迎的铁板菜式.
关键词: 滋味 昆山 淮扬风味 淮扬菜 西餐 西式
淮扬风味向来以精致清雅著称，伴随着西餐的渗透，淮扬菜也吸取了西式的融合之风，从而显现出中西融合的淮扬滋味。
关键词: 海鲜 湿地公园 入海口 红树林 食物
湿地轩开设在广娴南沙的十九涌．边上是广州最大的天然湿地公园。红树林枝头白鹭栖息．连接入海口的河涌水始终流动着，带给鱼类相当丰富的食物。
关键词: 城市花园 白葡萄酒 基围虾 胡椒粉 主料 起酥 调料 柠檬
主料：活基围虾300克。 配料：黄油起酥皮150克，鸡蛋50克。 调料：盐3克，白葡萄酒15A，柠檬片5克，姜片3克，葱段2克，白胡椒粉5克，味精3克，蓝莓酱50克。
关键词: 牛肉 鲁西黄牛 烹饪技法 烹饪方式 中餐厅 新西兰 加拿大 菜式
“全牛宴”是我国传统宴席之一，长隆酒店麒麟中餐厅的大厨们，根据时下人们对于牛肉的不同需求，精心挑选优质的澳洲和牛、新西兰牛扒，加拿大牛肉、人格斯牛肉、我国的鲁西黄牛和高原牦牛，运用纯熟的烹饪技法．制作出包括冷盘、热菜和主食的牛肉出品．共计六十多款，“概念皇牛宴”颇受食客的好评。在牛肉菜式上，顾客可以任意选择自己最喜欢...
关键词: 盐商 淮扬菜 不可分 饮食 厨师 烹饪
淮扬菜与盐商有密不可分的关系，他们家富百万，食厌珍馐，因而对于饮食要求甚为挑剔，对厨师的要求更高，有的自己甚至就是烹饪高手，这在无形中促进了淮扬菜的发展。
关键词: 入味 小菜 三星级 家常菜 餐饮 酒店 娱乐 粤菜
衡水凯悦大酒店是一家集餐饮、娱乐、住宿于一体的三星级涉外酒店，餐饮以粤菜、湘菜为主，特色家常菜为辅，开业六年来在食客中获得了良好的口碑。此组菜肴中，有几道是以衡水当地特产为原料，虽然制法简单，但吃的就是朴素而纯粹的原味。
关键词: 地道 中山 传统食品 人工费用 烹饪技法 餐饮业 美食家 修饰
对于餐饮业中某些出品过于注重修饰修饰的现象，岭南著名美食家舅父新认为，如今人工费用越来越高，倒不如将这部分成本返还给客人，让客人享用到便宜且味道好的食品，舅父新致力于发掘传统食品，在食材方面找寻最地道的、但却被人们渐渐遗忘的好东西；在烹饪技法上，用最简单最原始的做法，少用或者不用复杂的调料，令人们重新找回食物最本真的...
关键词: 餐饮业 地道 装饰 风味 打扮 器皿 菜品
土得掉渣，这四个字多数是贬意。但在餐饮业，有时这恰恰是一种独特的风味。但要土得地道，土得不做作，却不容易，这并非是垒几眼土灶、扯几块土布、置办点土陶器皿就可以打扮出来的土味。
关键词: 点心 白天鹅宾馆 时间隧道 时光倒流 餐饮界 品尝 厨艺
不用穿越时间隧道，只要光临白天鹅宾馆，就可以让时光倒流，品尝到正宗的粤式怀旧点心。深受广东餐饮界尊敬的粤点泰斗陈勋老先生，从事点心艺术七十余载，以品德高尚、厨艺精湛及平易近人的风范为人称赞。
关键词: 面点 广式 发酵 组成部分 餐饮业 制作 菜系 粤菜
粤菜为四大菜系之一．作为其重要组成部分的广式面点。也一向以制作精巧、底蕴深厚、钠意迭出、口味丰富而著称，广东面点高手郑志强．从事餐饮业30年。曾跟随一代宗师罗坤大师学习点心制作。2012年．由他来带领我们一同——
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