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中国烹饪杂志是由中国商业联合会主管，中国商报社主办的一本部级期刊。
中国烹饪杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为社会类。
关键词: 电视连续剧 播出
那是新版电视连续剧《红楼梦》播出的前几天，一家餐馆的老板把本人找去，说是想借着播出的“东风”，推出“红楼宴”。
关键词: 期刊 编辑工作 发行工作
虽然说“一年之季在于春”，但从经营者的角度来看，九月才拥有王者之位。正所谓金九银十，这是一个标准的收获的季节。
关键词: 美食学 烹饪方法 原材料 红酒牛肋骨
开元萧山宾馆作为老牌四星级商务酒店，有着18年的经营品质和良好的口碑，其餐饮经营业绩一直居于地区龙头地位。
关键词: 健康 行政总厨 鸭肉
初识致真会结的行政总厨丁金喜师傅。他就对自家的食材赞不绝口：“我们的鸡鸭肉和大部分蔬菜都是来自自己的农场。
关键词: 秋菜 秋风 色香味 季节
成都是一个秋天特别短的城市。而从餐桌上的菜肴就可以看出来，不管季节怎么变化。川人喜欢吃的口味永远不会变。此组菜着中有几道菜都应用了厨师独家秘制的卤料、腌料，将食材处理得色香味俱全。
关键词: 果菜 红龙 回归自然 餐厅 农产品 原材料 农场 蔬菜
“自家菜”餐厅，顾名思义，即餐厅选用的是农场种的菜。不仅是蔬菜，猪是自养的，鱼和鸡只也是。据创办人李志伟先生介绍，餐厅的经营宗旨是将优质的农产品从田头带到餐桌，全程由自家农庄一手包办，连煮饭、煮汤及饮用的水都每日由农场新鲜运到，力求做到烹饪回归自然，且所有原材料均可配送到顾客家中。
关键词: 餐饮企业 房租 市场价格 中国餐饮 房地产 餐饮业
近年来，随着房地产市场价格的不断拉升，房租的市场价格也在水涨船高。目前，高房租已成为全国餐饮业共同面临的重大压力之一，成为一线到二三线城市餐饮经营的共同之痛，也日渐成为阻碍中国餐饮发展的“岩石”。
关键词: 企业生存 餐饮企业 房租 租赁市场 商业物业 实体经济 价格
商业物业租赁市场政策、法律、法规的不完善，导致了大批投机企业与个人（即“二包”）通过低价格租进与高价格租出的不正当手段，攫取物业租赁交易中间差价，并作为食利阶层扼杀着实体经济与餐饮企业的生存与发展。
关键词: 广州市 餐饮业 美食学 经营决策
现在广州餐饮界开始有越来越多的有识之士，忆经逐渐向自购物业开餐厅的方向发展，这是打造“百年餐饮”的必由之路。
关键词: 房租 专业技术 餐饮业
餐饮业曾经一向被视为门槛低的行业，只需少量投资、不需要具备非常强的专业技术就可以从事，甚至赚得盆满钵满的也不在少数。
关键词: 铁板烧 茄子 主料 肉
铁板烧汁茄子 主料 茄子300克，肉末200克
关键词: 中国餐饮 消费品 餐饮业 市场发展 同比增长 零售 社会
2011年，中国餐饮业在内外交困的市场发展环境中，在行业微利和企业焦虑中砥砺前行、稳步发展，实现餐饮收入20635亿元，同比增长169％，占社会消费品零售总额的比重为11.2％。尽管中国餐饮业延续了20多年来保持2位数的高速增长态势，但是与社会消费品零售总额增幅对比，从年度来看，餐饮业的增幅从高于社会消费品零售总额的增幅发展到两者增幅...
关键词: 形象代言人 餐饮企业 文化建设 企业品牌 竞争力
餐饮企业选择形象代言人，不应该是“一榔头买卖”，光图热闹是不够的，只有把形象代言人纳入到企业品牌文化建设的体系中，全面提升企业各方面的竞争力，才能更好地促进企业的长远发展。
关键词: 民间小吃 饮食文化 组成部分 地域特色
中国是饮食文化大国，而地域特色鲜明的小吃是这千滋百味的饮食文化的重要组成部分，它们多出自街边摊档、挑担叫卖的手艺人之手。
关键词: 白酒 西餐 干白葡萄酒 牛油 调味 white 葡萄汁 醇
白酒在西餐中一般是指白葡萄酒：White Wine），颜色多呈浅黄色。与中国用粮食酿造的白酒不同，白葡萄酒酿造时使用的是白葡萄或红皮葡萄的葡萄汁。葡萄汁挤出后要马上与葡萄皮分隔，避免皮内的色素渗入葡萄汁中。白葡萄酒可分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
关键词: 川菜 解密 味型 肖见明 热菜 凉菜 鸡块 名菜
碧绿椒麻鳜鱼 川菜中的椒麻味型以前多是凉菜，比如椒麻鸡块、椒麻肚片，都是享誉食界的名菜。肖见明却将热菜做成椒麻味型。为丰富川菜的热菜味型开了先河。
关键词: 纪晓岚 历史人物 清朝 中国
一、纪晓岚生平 纪晓岚名昀，字晓岚，一字春帆，晚号石云，又号观奕道人、孤石老人。人称茶星、纪河间，谥号文达。直隶（今河北）。
关键词: 美食 岭南 节目摄制 全程跟踪 菜式 菜品 烹饪
这天天气炎热，我们经历了一次非常特别的采访行程，跟随舅父新以及美食节目摄制组，全程跟踪录制过程。从田间采摘食材、准备做菜，再到菜式制作完成、试食菜品，前后历时六个多小时，舅父新与三位靓女主持，谈笑风生，诙谐鬼马，说食材的知识，论烹饪注意事项，道理浅显，这是老少成宜的休闲节目。
关键词: 作品选 番鸭 浮皮 姜
仔姜浮皮焖番鸭 原料：番鸭1只（约2000克），干浮皮100克，仔姜600克，陈皮，头抽，料酒，鱼露，生粉。
关键词: 中餐 西餐 菜肴 美食学
因为工作关系，我要经常参加各种各样的饭局，去过的餐厅、酒店不算太少。但无论是在博客上还是在微博上，我都很少发表相关的推荐意见。
关键词: 声音 桃花源 tim 网友
谁家饭馆的那一道菜，能够让味道留在你嘴巴里时间越长，就越是证明好手艺。 这句话似乎并未出现于公开采访上，而是一位网友在香港桃花源小厨吃饭时，与Tim聊天时偶然得到的一句话，并将之发表在网上。这句话用一个成语来说，就是“回味悠长”。这个回味，有的时候是嘴里的回味，有的时候却是心里的回味。
关键词: 浆糊 用料配比 低筋面粉 色拉油 泡打粉 辣椒面 大黄 生粉
麻辣波叶大黄糊 用料配比（以700克糊计）：波叶大黄100克，低筋面粉400克，生粉100克，鹰粟粉50克，鸡蛋1个，色拉油100克，泡打粉10克，温水200克，花椒面35克，辣椒面50克，盐10克，白糖15克。
关键词: 食品安全问题 味精 三聚氰胺 安全事故 事件 苏丹红 塑化剂
民以食为天，食以安为先。近几年来，随着苏丹红事件、三聚氰胺事件、塑化剂事件等重大食品安全事故的曝光、查处，食品安全问题日益引起全社会的广泛关注。
关键词: 国内贸易 食品卫生 北京市 卫生局 安监局 风味
[晋阳饭庄简介] 晋阳饭庄是京城率先以经营山西风味为主的大型饭庄，堪称“京城晋味第一家”。曾被原国内贸易部授予“中华老字号”称号，并通过了“国家特级酒家”和食品卫生A级认证。2008年被北京市总工会、卫生局、商务局、安监局评定为“安康企业”。
关键词: 简约 骨胶原 招牌 猪皮 养颜
招牌理由：造型别致，猪皮爽口，含丰富的骨胶原成分，有养颜作用。
关键词: 淮扬菜 新鲜 火工 刀工 调味 川菜 菜式 口味
淮扬菜的特色在于选材新鲜，讲究刀工火工；川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，
关键词: 美食学 烹饪方法 原材料 金丝虎虾球
上海唐阁身处精品酒店，在仕女图、手绘花卉的装点下，伴着古乐器悠悠的演奏，极富唐韵。
关键词: 营业面积 水 平方
香醍西郊九号私人会所坐落于京津走廊腹地的廊坊科技谷园区，营业面积五千多万平方米，江南与北国风光相结合，中式与欧式韵味相融合，集南北美馔于一身，清逸宜人，格调典雅。
关键词: 溧阳 鱼虾 自然地理环境 森林覆盖率 江苏省 度假村 交界处
涵田度假村位于江苏省南部的溧阳，为江苏、浙江、安徽三省交界处。溧阳三山一水六分田，森林覆盖率达28.15％，优越的自然地理环境为此地提供了丰富的天然食材，当地人饮食清淡，喜食杂粮野味。
关键词: 皮胶原蛋白 凉菜 肉皮 宴席
筋道、爽口、富含胶原蛋白 西北是我国凉菜盛行的地方，凉菜的创新也很兴盛。2006年以来，在陕西、甘肃大部分地区，90％以上的宴席、包席都在采用一种由纯肉皮精制的凉菜——“皮老铺”肉皮胶原蛋白冻。
关键词: 美食学 烹饪方法 原材料 私家牛肉
若论对辣椒的运用之出神入化，川菜师傅哪怕在世界所有菜系中也是首屈一指的。因其辣之道，妖娆多变，可麻辣，可鲜辣，可酸辣，可香辣，可燃辣，可糟辣……小小一根辣椒，便可演绎出无限风情。
关键词: 面点 广式 燕麦 破壁 组成部分 菜系 粤菜 口味
粤菜为四大菜系之一,作为其重要组成部分的广式面点，也一向以制作精巧、底蕴深厚、创意迭出、口味丰富两著称。
关键词: 伊斯坦布尔 味道 西方
“当我走遍波斯国那广袤无垠的大草原、积雪覆盖的山脉、哀伤忧愁的城市，递送信件并收集税款时，我发现，我已渐渐淡忘了留在伊斯坦布尔的小恋人的面容。”
关键词: 美食学 烹饪方法 原材料 豆腐禅
香积厨 汤豆腐去除了各种作料，就像一个人舍弃了各种贪欲。舍弃了贪欲之后，你会平安喜乐，获得通透的喜悦和安静的幸福，体验到世间众生的“自性”；
关键词: 故事 晒酱 酱制品 味道 酱油 搅动 酿制
江南味道 晒酱场里，晒酱工人挥汗如雨，用木耙搅动着酱缸里的酱油，这明“捣缸”，是为了保证酿制的酱能够晒制均匀，从而酿出传统酱制品那醇厚的味道。
关键词: 美食学 烹饪方法 原材料 月饼
文人谈吃 吃团圆饼有个规矩，就是不能一张一张揭开吃，而是要根据家里的人数整摞的竖着切成牙儿，每人一牙儿，即使是出门在外的人也要留上一牙儿预备着，意味着一家人不离不弃，团圆和睦。
关键词: 米糕 甘肃天水 食品 早餐
南糕北饼之说，虽有道理，但并不绝对。比如甘肃天水，虽是西北陇上小城，却有一糕类食品，日黄米糕。小时候穷，白面少，母亲经常做黄米糕给我们吃，早餐就是一碗糊糊配两块黄米糕。有时吃腻了，我就叫嚷开了：“妈，咋又是甜馍馍？”
关键词: 美食学 烹饪方法 原材料 嗍田螺
吃田螺形象的动词有：嗍、吮、嘬、啜，皆有吮吸的意思，都是指吃田螺的动作或过程，其中“嗍”字最为贴切，嗍除了口舌动作，还有一个闻的动作，在粤语中差不多与溯同音，有溯源的意思。图个读起来好听，其他的词在普语中没那么好听，而且“嗍”宇的读音与粤音比较相近。
关键词: 生态园 美食 理念设计 经营场所 建筑外形 中国人 高尔夫 度假村
渔阳大旺美食生态园隶属渔阳集团下属企业，是集餐饮、滑雪、住宿、高尔夫为一体的综合经营场所。座落于北京市平谷区国家4A级青龙山风景区（渔阳国际度假村）。建于2005年冬季，建筑外形与中国古钱币形状相似，象征着中国人“外柔内刚”的性格，也是根据“周易学说”的设计理念设计而成。
关键词: 螃蟹 明朝 厨师 菜肴
[明朝那些菜] 易中天品《三国》，于丹说《论语》，当年明月话《明朝那些事儿》。咱厨师界的白常继白大厨，继《随园那些菜》后，悉心推出《明朝那些菜》，以厨师的视角历数自明朝延续至今的菜肴。
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