购物车(0)
中国烹饪杂志是由中国商业联合会主管，中国商报社主办的一本部级期刊。
中国烹饪杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为社会类。
关键词: 花馔 初夏 槐花 味道 香气
进入5月，无论是明媚的晴天，还是夹杂着槐花芬芳的两天，我们总能从一朵朵花的香气中嗅出蓬勃生机的味道，也能从一道道繁花美馔中品出锦绣世界的芬芳。
关键词: 菲 食用花卉 玫瑰花 色香味 季节
立夏时节，万物繁茂，正是“百般红紫斗芳菲”的季节。北京海祺食府推出的这组花肴注重食用花卉的风雅，尤其对玫瑰花的使用，无论是直接煲汤、油炸、还是切线做甜品，都尽可能地保持鲜花本身的色香味。
关键词: 鲜花 云南 赏花
素来“万紫千红赛锦绣，处处飞鸿化四时春”的云南，鲜花资源十分丰富。云南人不仅赏花、爱花，更喜欢以鲜花入馔，利用得天独厚的优势烹制各式鲜花菜肴。
关键词: 世界 味道 花样 马可波罗 乐园 生活
马可波罗花世界乐园坐落于传说中马可·波罗生活过3年的扬州。面积约800亩，是一座以“文化＋花卉”为主题的乐园。繁花岛花满楼就在该乐园内。
关键词: 园博园 花园 建筑
晴日里的北京园博园芳菲满园。在花园锦簇中，主外观由数字“9”而演变、命名为“生命之源”的园博厅建筑，释放出“螺旋生长、蓬勃绽放”的形态美感。
关键词: 紫藤 建筑改建 就餐环境 北京市 纪晓岚 庭院式
晋阳饭庄虎坊桥店位于北京市珠市口西大街，现址是清朝大学士纪晓岚的故居。由古老的庭院式建筑改建而成。饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方。
关键词: 青年厨师 生活 美食学 黄金时代
那一天我二十一岁，在我一生的黄金时代。我有好多奢望、我想爱，想吃，还想在一瞬间变成天上半明半暗的云。后来我才知道，生活就是个缓慢受锤的过程，人一天天老下去，奢望也一天天消失，最后变得像挨了锤的牛一样，
关键词: 厨房 老师 孩子
安冬是被称为“西餐教父”的侯德成老师的学生。在北京劲松职高读书时，他因为调皮捣蛋没少挨侯老师教训，教训归教训，但侯老师真心喜欢调皮捣蛋的孩子，因为只有精力旺盛、脑筋灵活的孩子才有精神头儿去淘气。
关键词: 生活 金 after 椅子 沙发
金鹏飞担任总厨的上海After Seven餐厅晚上5点半营业，上午10点半椅子都翻在台子上，门口的沙发恰好够我们窝在里面，舒舒服服。光不算亮，可是也正好，那一天总之好像什么都正好，不冷不热，雨不大，阳光不刺眼，不是最完美，但都恰恰合适，不多不少。
关键词: 时间 咖啡馆 高强度
周梦欣是一个愿意将生活慢下来的人。22岁时，她的梦想就是开一家自己喜欢的咖啡馆。她没想过做厨师，没想过要留在北京，更没想过在高强度快节奏的厨房一干就是5年。
关键词: noma 司机 美食学 厨师服
清瘦，几乎每张照片都穿着厨师服，还爱拿着各种大海鱼在后厨摆出鬼马的表情拍照，这是刘畅给人的第一印象，也足见他对于这个职业的热爱。
关键词: 市场分析 餐饮业 前景预测 结构优化 经济运行 经济发展 动能转换
“十三五”新时期开局良好，国民经济运行缓中趋稳、稳中向好，经济发展已经进入增速换挡、动能转换、结构优化的新常态。2016年餐饮业步入稳定发展阶段，并在适度扩大总需求、坚定推进供给侧结构性改革的政策指引下。
关键词: 情感 生活故事 生活美文 生活哲理
鸿星集团的第一家店于1989年开门营业，地址位于香港九龙尖沙咀弥敦道83-97号华源大厦的3楼，酒店位置不算太好，没有明显的招牌，也没有充足的资金做广告。这个刚刚开张的小酒家希望通过特别的味道让食客知道并记住自己。
关键词: 血清素 美食 治愈 糖醋排骨 鱼肚 烤法 虾仁 软骨
血清素与美食的治愈力 “鱼肚子上没有刺的那一块肉，糖醋排骨里带着软骨的那几小段．蒜香虾仁配的唯一一块烤法棍。冰箱里剩的最后一瓶养乐多。我们合吃一只甜筒，最后的脆皮，你留给我吃。葱油面里最后的一口被浸的味道十足的面。辣椒炒肉里顶漂亮的一块三层肉。
关键词: 鱼肉 风味 西餐 鲜味 味道 厨师
西餐中用到的鱼肉多为无骨的鱼柳。阿KEN认为，鱼柳去骨之后再冰冻，鲜味会差很多。怎样令鱼肉拥有原本鲜美的味道，这就需要厨师发挥创意。
关键词: 流水 作业 行政总厨 设施设备 厨房用 说服力 使用者 餐厅
采访过很多餐厅，参观过很多后厨，北京泓泰阳云南莱餐厅（以下简称泓泰阳）的厨房给我留下的印象是“动线流畅、非常实用”。当然，这话我说了不算，从使用者口中说出才有说服力。泓泰阳行政总厨张应飞的评价是：“厨房用了快五年了，用得挺好的，大体的设施设备换得很少。”
关键词: 水煮鱼 传统技法 烹饪理论 饮食 菜品 烹制 本味
水煮技法本是川渝烹饪中独有的传统技法，有烹饪理论学者研究认为，其起源于川南，特别是自贡饮食中，常用水煮技法烹制菜品。这种技法最早可以追溯到《春秋吕氏·本味》：“凡味之本，水最为始。”
关键词: 芋头 伪装 慈姑
我们经常说一句老话，“耳听为虚，眼见为实”，但是世界那么大，处处有惊喜，亲眼见到的也未必是真实的。比如明明是个大美女，却实打实有个男儿身；明明是楼道，却变身为学区房。
关键词: 餐厅 顾客 就餐 收费 闹市区 肯德基 麦当劳 厕所
俗话说“人有三急”。一般外出办事或者旅游时。在闹市区找不到公厕,多数人会选择借用附近餐厅的厕所。其中尤以肯德基、麦当劳等居多，而且这些餐厅的厕所是免费使用的。
关键词: 流转 烹饪大师 滇菜 生活
第一次见滇菜大师王黔生先生，是在去年的中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会上，他精神焕发，和蔼谦和，看上去应在花甲与古稀之间。后来查资料发现，1940年出生的他，今年已78岁，健康矍铄的状态是平和心态与幸福生活的投射。
关键词: 品牌 人才 依法处罚 生产经营 中药材 药监局 汤品
最近在饭局上听说了两件事，让我感触颇深。其一是某餐厅因售卖添加了当归、党参等中药材的汤品被人举报，被当地食药监局依法处罚了一笔不小的款项。按理说这事儿没毛病，《食品安全法》第三十八条规定：“生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。”
关键词: 龙井虾仁 龙井茶 玉米粉 蛋清 料酒 备用 上浆 茶汤
原料：高邮河虾仁，龙井茶，蛋清，玉米粉，盐，料酒，鸡粉。制法：将河虾仁用蛋清、玉米粉、盐、料酒上浆，入温油滑透备用；将龙井茶泡开，沥出茶汤，茶叶备用。
关键词: 香茅 香草 云南
《滇香四溢 香草篇》是徐龙先生关于云南香草的最新力作。该书由徐龙先生独家授权本刊转载，将以专栏的形式连载，每期介绍云南特有的香草，欢迎读者品鉴。
关键词: 黔菜 布依族 贵州 风味 花样 粽子
贵州的粑粑风味缤纷，花样繁多。本期继续为大家介绍六种令人垂涎欲滴的特色粑粑。灰粽粑 由为纪念屈原而来的“筒粽”，发展到粽子，贵州多叫粽粑，全省皆有制作，尤以布依族灰粽粑最为特色。
关键词: 朝阳公园 皇家园林 醇 建筑群 四合院 王府 酒家 优雅
坐落在朝阳公园南门的郡王府北京半岛明珠酒家。闹中取静。环境优雅，具有昔日王府雄伟庄严的尊贵气派，以经营海鲜、精品粤菜为主。走过朱红色的大门，典型的四合院建筑群，充满了皇家园林古色古香的气息。
关键词: 茶餐厅 logo 广式 时尚 品味 食客
在京城的茶餐厅中,表妹香港靓点餐厅算是比较年轻的面孔。餐厅的定位和其名字一般亲民,无论是餐厅中令人忍俊不禁的广式漫画,还是设计得颇为时尚的LOGO，都非常符合年轻食客的品味。
关键词: 餐饮 马铃薯 产品 战士 美国 中国经济 房租
凛冬已至，餐饮微利时代之寒 随着房租、人工、食材成本的持续攀升，加之中国经济暂别高速增长期，餐饮微利时代的到来已是餐饮圈众人皆感的凛冬之寒。大家纷纷寻求新的方法、新的路径、新的武器应对这场凛冬之战。
关键词: 美食学 塞上江南 西北菜 宁夏菜
作为西北菜的一个分支，京城食客对于宁夏菜较为陌生。北京宁味夏语餐厅于2016年12月开业。以地道的宁夏食材和传统的烹饪手法，展现了用料讲究、制法独特、擅用香料的宁夏风味。
关键词: 味道 工业化 餐厅 啤酒
谁能想象在一家充满工业化风格的餐厅中，一边喝着限量的精酿啤酒、一边吃着新疆手抓饭是种怎样的感受？北京纳福精酿餐厅也许会给你答案。
关键词: 花香 电线杆 夏天 料理
“窗外的麻雀，在电线杆上多嘴，你说这一句，很有夏天的感觉……”这首《七里香》是周杰伦的经典歌曲，轻快的曲调在北京J大侠中华料理餐厅朝阳大悦城店回荡着。
关键词: 风味菜肴 传统 食客 味道 用餐
在传统的粤式酒楼中,总有那么一群食客,对传统的菜肴有无法言说的情结。对记忆中的味道有一份根深蒂固的执着。他们与年轻一辈在一起用餐时，也许会偶尔尝试新派的融合菜。
关键词: 厨房 技术创新 制作者 冰激凌 冰霜 料理 滋味
技术创新的根本是为了便利，让制作者做出满意的出品。用分子料理技术中常用的冰霜机制成的香芒冰激凌，滋味更加顺滑。入口即化。
关键词: 无穷 风味菜肴 北京菜 中餐厅 粤菜 春夏 河鲜 鲜虾
北京北辰洲际酒店粤秀轩中餐厅主打粤菜、宦府菜、北京菜和其他地方的风味菜肴。以满足来自四面八方的顾客的需求。春夏之交正是江南的江鲜、河鲜上市之际，鱼鲜虾美，为大厨带来许多灵感。
关键词: 红糖 姜 中国烹饪 食疗作用 膻味 肉类 调料 色泽
姜是中国烹饪里非常传统的原料，除了可以去除肉类的腥膻味之外。还有一定的食疗作用。红糖也是很好用的调料。不仅色泽好看，还能为食物增甜增鲜．如可以制作成糖浆用于烹调。
关键词: 海味 印迹 胶东 青岛啤酒 石花菜 蛤蜊 凉粉 大虾
夏日,筋道的海肠,肥美的蛤蜊，爽口的石花菜凉粉。开胃的腊八蒜拌海贝。配上一杯冰镇的青岛啤酒，酒后再来碗面疙瘩汤或者大虾锅贴做收尾。
关键词: 甜蜜 新鲜水果 窗 黑胡椒 料理 果奶 香油
夏意日渐浓密，温暖的感觉更加醇厚。青苹果奶冻料理以新鲜水果料理与奶冻搭配，用香油、黑胡椒冷拌的青、红苹果是眼前一亮的神笔。
关键词: 雪鱼 鱼胶 蛋清 生粉 鱼肉 鱼子 鱼骨 盐
原料：鮰鱼1条，菜心，鱼子，墨鱼胶，蛋清，生粉，葱，姜，盐，鸡粉。制法：将鮰鱼治净，取肉，鱼骨留用；将鱼肉切粒，斩茸，加少许墨鱼胶、蛋清、生粉、盐、鸡粉打匀上劲。
关键词: 饽饽 护国寺 宫廷菜
这个春天，北京护国寺街上出现了一处古香古色的饽饽铺，名为“富华斋”。这个饽饽铺承载着宫廷菜、庄馆莱传人王希富老先生和荣华富贵班的一个心愿。
关键词: 味道 夕阳 夏天
最好的夏天一定有炊烟，是沿着夕阳舞动的炊烟，在田野的远处不慌不忙地飘散，我们看着落日和夕阳下的炊烟，就会想象远方，从来没有见过只听说过的远方，山的那一边，比田野的尽头还远的远方。
关键词: 都柏林 套餐 爱尔兰 欧洲大陆 罗马帝国 历史感 基督教 翡翠
爱尔兰四季常青，因而有翡翠岛之称。都柏林就在这个翡翠岛的中心。爱尔兰多小镇，城市少，都柏林却有极其厚重的历史感。公元5世纪，基督教传入爱尔兰。其时欧洲大陆的宗教气候未成，罗马帝国分裂灭亡，爱尔兰成为一个未被战争打扰的宗教学习中心。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：北京市西城区报国寺1号，邮编：100053。