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中国烹饪杂志是由中国商业联合会主管，中国商报社主办的一本部级期刊。
中国烹饪杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为社会类。
关键词: 厨房 寒冷 地板
这是一篇有味道的卷首语。 因为它是我坐在厨房地板上写出来的。
关键词: 中国 烹饪方法 美食学 原材料
春来万物复苏，但对于北方人来说，这个时节可吃的东西并不是很多。要等到四五月，才会迎来物资更加丰富的季节。
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江南地区水系发达，渔业资源丰富，香馔妙物少不了各种江鲜。尤其是“长江三鲜”——刀鱼、鲥鱼、河豚，三者就是春季江鲜的经典代表。
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告别寒冬，日日渐浓的和煦暖风、柳絮飘飞的春天气息，让我们在饮食上追求更为清爽的口感。两在北方初春有限的食材中，将最能代表春季的特色食材与寻常贪材结合，并赋予各色细节以及风格特征，
关键词: 本味 自然 泥土 味道
“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”空气里含着水分的气味透着一股泥土的芬芳，这就是春天的味道。
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南方的春天与北方大不同，尤其是江南的春滋昧，一个鲜字如何形容得尽？江苏常州溧阳御水温泉度假酒店的这组菜品，家常如农家青团、乌米饭，这些流传几百年甚至千年的美妙滋味，
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《燕京岁时记》有记载，立春日，富家多食春饼，妇女则多买萝卜。春季食萝卜可以去春困，萝卜是春日里最接地气的食材。
关键词: 桑蚕 桑芽 发芽 味道
岭南舂早，潮湿多雨的天气令树木快速发芽，尤其是春季里桑树的桑芽，每年3月开始采收，摘得最嫩的桑芽直接用来做菜，味道不是一般的鲜美。
关键词: 玫瑰花 鲜花 胡萝卜 花香 土豆
我国民间素有“春吃鲜花夏吃果”的说法，玫瑰花在春季鲜花菜品中运用得非常多，玫瑰花杯子蛋糕将玫瑰花剪碎后直接食用，保鬣鲜花自然的香气，绵密的奶油中透出一股花香，胡萝卜坚果塔选用春季新土豆。
关键词: 创业者 餐饮 女性 创始人
“女性做餐饮创业，太难了。”2017年年初，北京藏玉天传的联合创始人陈可开始启动一项计划，在全国范围内“寻找妈妈的店“，经过一年时间的运作，他如此总结女性餐饮创业者的状态。
关键词: 责任 办公室 白领 餐厅
做白领不如端盘子 谁能想到，上世纪90年代初，一个坐办公室的白领，居然放着每月千元左右的工资不要，跑到餐厅从最低的职位做起，这似乎也算是一种“逆袭”。
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开家咖啡馆是很多人都有的梦想，不同的是，“很多人”仅仅停留在梦与想的阶段，而郑金艳直接就去做了。罗永浩说“只有偏执狂才能生存”，但更多时候，推动这个世界进步的是执行力。
关键词: 价值 女性 证明
时间是人生的一剂良药，它可以带来新生、磨平一切、告别愚昧、华丽转身……1980年出生，24岁创业，37岁成为45家连锁粥铺的掌舵者，让吴春香为之坚持13年的是她为了证明女性价值的初心，以及这世上所有爱她的和她爱的人。
关键词: 北京 客厅 spring house cbd 花园
和解春聊天是一件非常舒服的事，虽然她自称“不擅长社交”，但一旦跟对方熟悉起来，她的话匣子便打开了。戊成年春节前的一个午后，在位于北京CBD新城国际花园东北角的颐园The Spring House（以下简称颐园），
关键词: 事业 素食 服务行业 餐饮业 保险业 亲和力 服务员 食客
不得不说，夏凤从事餐饮业是保险业的一项重大损失。不是因为口才好，而是她善于沟通、有亲和力，开个顺风车都能把乘客变成食客，这些都是从事服务行业，尤其是餐饮业最大的优势。而且她的餐厅永远不缺服务员，一直都有朋友给介绍，因为熟悉夏凤的人，对她有信心。
关键词: 高科技园区 月亮 人民广场 中心位置 上班族 市中心 原住民 公里
中科路2595号距离上海市中心人民广场有三十多公里，隶属张江高科技园区，但距离张江高科技园区的中心位置也有六公里多，居住在这里的人除了部分动迁户、原住民，更多的是外来打工的租客，中午也有上班族，但是上班族们更习惯在中午来一客快餐而不是甜品。
关键词: 创业 工作时间 创始人 餐厅 米饭 炒饭
去年12月一天晚上8点半，我和赵小飞约在北京世贸天阶附近的汤花餐厅。对于创业的人，睡觉之前似乎都可以是工作时间。那时，《中国烹饪》食享会第六席“冬至稻花香”正在筹备中，我们要找与米饭相关的餐厅，小飞是超潮炒饭的创始人，这是她的身份之一。
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其实，很多不会说的人未必做得不好，会说的人也未必做得好。
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有意思的是，中文的博大精深让“饥饿”这个词产生了丰富的内涵和隐喻。饥饿既有肚子很空、想吃东西的意思，还指庄稼歉收，更有情感的饥渴，
关键词: 下沉 消费 上浮 餐饮行业 黑龙江 内蒙古
眼前的李刚是80后，却已是餐饮行业老兵。2006年进入新辣道集团，从新辣道外埠第一家店、外埠第一个分公司，到新辣道全国布局近二百家店，十多年来转战北京、天津、河北、辽宁、黑龙江、内蒙古、上海、江苏、安徽等市场，纵贯新辣道餐饮业务95％以上的地区和城市。
关键词: 法式 风情 西餐 菜式 酱汁 奶
很多人以为西餐中的蔬菜大多数是生的沙律，其实也不尽然。本期网KEN就介绍了几道法式鲜蔬的做法。这些菜式有个共同的特点。就是运用芝士或淡奶、鸡蛋制作出特别的酱汁，
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只有杀过年猪请客吃饭方才叫吃旺子汤，这里的旺子汤不是一道菜，而是代指一顿饭，即“杀猪请客”，且这一餐的菜都叫旺子汤。“旺子”寓意子孙兴旺、财运亨通、四季平安，一个旺子汤，对来年的祈盼都在这里了。
关键词: 葡萄架 交流 国内外 中华传统文化 组成部分 石榴 水果
今天，葡萄和石榴已经不再神秘新奇，石榴甚至成为中华传统文化的组成部分。但是翻看这些水果的传说，我们仍然能感受到文明交流和融合的力量。
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有人的地方就有江湖，这句话似乎永远都不会过时。“相爱相杀”的历史由来已久，无论是文人墨客，还是布衣群众，别看平时感情很好，一旦有矛盾，互相撕起来绝不含糊。
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[朱海峰语录] ●关于治厨 传统莱有传统的道理。我想做餐饮的文化，而不仅仅是菜。
关键词: 危机公关 高峰期 低谷期 餐饮
春节已过，餐饮人真的可以暂时轻舒一口气。进入3月，春意盎然，但离阳春三月还有时日。从数据来看，相对于餐饮高峰期，这时属于低谷期，因此，大多数餐企选择在这个间隙期进行内部调整和培训。
关键词: 白切鸡 过冷 味道 鸡精 厨师 卤水
一说起广州好味道的白切鸡，很多人的记忆中会涌现出三个字：清平鸡。清平鸡在1984年左右创立于清平饭店，厨师们除了选鸡精益求精之外，还改良了白切鸡的传统过冷河方式，用白卤水浸鸡，并用白卤水“过冷”，
关键词: 特色小吃 毛豆腐 徽菜 菜肴 烧饼 炒米 酱鸭 鸡汤
说超徽菜，除了臭鳜鱼、刀板香这些经典菜肴，爱吃之人还会想到安徽当地琳琅满目的特色小吃，从清晨的一碗睡汤开始，蒙城烧饼、安庆炒米、毛豆腐、徽州酱鸭、土鸡汤……
关键词: 葱烧海参 红烧肉 辣椒酱 小黄鱼 鱼肉 驱寒 招牌 烤鸭
春归大地，万物复苏，乍暖还寒，鱼肉皆不可失，春鲜亦增清鲜。红烧肉红亮诱人；小黄鱼在红椒粒与辣椒酱的弥漫中鲜辣驱寒；葱烧麦黄金以大董烤鸭葱烧海参之招牌做法，更添新意。
关键词: 厨师长 原材料 餐厅 北京 卤水 海鲜 粥
北京潮舍是一家位于北京东三环的潮油菜餐厅，2017年4月开业。餐厅厨师长杨应忠介绍，潮汕菜是功夫菜，无论是卤水、海鲜还是砂锅粥，都非常讲究原材料的品质；
关键词: 全聚德 味道 餐饮 恒定
有人说：“时光流转，总有一些老地方和老味道可以诉说历史，见征风俗，承载回忆。”全聚德作为百年餐饮老品牌，发展至今，既是岁月变迁的见证，也代表了一种恒定的品质。
关键词: 十五 厨房 意大利面 紫甘蓝 蔬菜汤 海鲜 菜品
本期的两款作品中，紫甘蓝意面配海鲜继续玩仿生路线，将蔬菜汤经过处理后，以意大利面的形式呈现在眼前，这道菜品告诉我们，风马牛真的可以相及。
关键词: 海湾 中餐厅 养生菜 菜品 中式 西式
北京海湾半山温泉酒店的海湾壹品中餐厅主要经营川、鲁、粤、淮扬及本地养生菜。这组菜品甄选高品质食材，中式做法，西式呈现，色味俱佳。
关键词: 春困 治愈 春节期间 家常菜肴 食用 食物 油腻 水果
经历了春节期间的大吃大喝，以及对油腻食物的过多食用，大多数人在春季反而食欲降低，没了胃口。这组家常菜肴以生蔬菜和水果为主，
关键词: 点心 创意 生活方式 饮食文化 广州 饮茶
去陶陶居饮茶是部分老广州人生活方式的典型代表之一，陶陶居具有一百多年的传承，如果想了解关于广州人的饮食文化，这里是不容错过的体验。
关键词: 整道 烹饪 菜品
同一种食材在整道菜品中承担不同的职责，既是整道菜的主角，也充当其中的某一个甚至某几个配角，相互之间通过不同的烹饪手法而产生差异。这也是当下世界烹饪的潮流。
关键词: 烤肉 美式 猪肋排 弗兰克 美味
看美剧《纸牌屋》，我等吃货印象最深刻的是主角弗兰克最爱的烤猪肋排，看着弗兰克大快朵颐，隔着屏幕都能感受到那吮指美味。烤猪肋排是美式烤肉的代表菜之一。
关键词: 市场 世界 鱼 城市
城市不断翻新，东京这样发达而成熟的城市也不例外。“新”没错，但是旧的东西消失了，好比流逝的岁月，总是让人有点动容。
关键词: 饽饽 异化 菜点
勤行旧味 搓条饽饽、蜜供和萨其马，这三种具有渊源的饽饽．在发展中既有层次提高的变化，也有“过时被弃”的变化，值得我们探讨和研究。
关键词: 国菜 地方风味菜肴 饮食特点 创造力 消费者 美食 厨师
董说美食 要做民国菜，厨师倒不如根据当地的饮食特点、基础食材，发挥创造力，做出一些好吃的地方风味菜肴。好吃的地方风味远比一个缥缈的概念更能让消费者的味蕾记住。
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