关键词：色泽异常肉 鉴定 屠宰检疫 工作经验 监督检疫 

摘要：近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突显。笔者根据自己多年从事动物监督检疫的工作经验，现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下。

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