关键词：大豆蛋白 脂类代谢 同型半胱氨酸 独立危险因素 心血管疾病 

摘要：冠心病是中老年人常见的疾病，在诸多的发病因素中，高脂血症是主要的危险因素，故降低血脂是防治冠心病的有效措施。近年来许多学者通过动物和人体实验研究表明，大豆蛋白可以降低血脂，防治冠心病，并已在临床上大量应用得到了满意的效果，但其相应的作用机制并未被完全证实。大豆蛋白的限制氨基酸是蛋氨酸，蛋氨酸是同型半胱氨酸的前体，而同型半胱氨酸是心血管疾病的独立危险因素。研究表明，大豆蛋白可降低人体血中同型半胱氨酸含量，且大豆蛋白摄人量与血中同型半胱氨酸浓度成反比，可降低人体患冠心病的风险。我们就目前国内外研究的情况，综述了大豆蛋白对脂类代谢影响及其作用机制。

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