关键词：蛋糕 饼干 反式脂肪酸 过食 美国科学家 

摘要：很多人喜欢在心情不好时吃甜食．美国科学家警告称．饼干、蛋糕以及其他加工食品中普遍存在的反式脂肪酸，会让人的情绪更糟，从而变得抑郁、急躁以及喜怒无常。 反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。肉类和乳制品中天然存在少量的反式脂肪酸，而植物油经过“氢化”过程，就会产生人工合成的反式脂肪酸。”氢化”过程可让不饱和油脂在室温定型．这种类型的脂肪又被称为硬化油，可用来煎炸食物或者作为加工食品的原料，以改善口感、延长保质期或增添香味。

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