发芽糙米γ-氨基丁酸的检测及研究进展

刘红梅 魏淘涛 刘行丹 刘建丰 湖南农业大学农学院/作物生理与分子生物学教育部重点实验室 湖南长沙410128

关键词:发芽糙米 检测方法 

摘要:介绍了发芽糙米γ-氨基丁酸(GABA)含量的各种检测方法,重点介绍了Berthelot改良比色法、改良纸层析法、氨基酸分析仪和柱前衍生液相色谱等4种常用的方法。综述了国内外对发芽糙米GABA积累机理.发芽条件和工艺参数的研究情况。提出了根据试验需要选择合理的GABA检测方法的建议。应对不同水稻品种发芽糙米中GABA含量差异形成的原因及基因型进行遗传分析,以筛选出高GABA含量和高谷氨酸脱羧酶活性的品种,为农产品深加工提供优质原材料。

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