中外葡萄与葡萄酒杂志是由山东省农业科学院主管，山东省葡萄研究院主办的一本北大期刊。
中外葡萄与葡萄酒杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中外葡萄与葡萄酒杂志是由山东省农业科学院主管，山东省葡萄研究院主办的一本北大期刊。
中外葡萄与葡萄酒杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 葡萄 砧木 施氮方式 叶柄 硝态氮
为了探讨氮肥不同施肥深度和距干距离对葡萄叶柄硝态氮含量及果实品质的影响，以嫁接在不同砧木1103P和S04上的桑娇维赛（VitisviniferaCV．Sangiovese）为试材，进行了试验。结果表明：叶柄硝态氮含量均以在砧木根主体分布区施肥含量的较高；1103P根系分布深而窄，叶柄硝态氮含量较高的施肥组合为深20～30cm，距干40～60cm；S04根系分布浅而广...
关键词: 伤流液 嫁接 抗寒性
以2个鲜食品种（红地球、藤稔）的自根苗和嫁接苗、4种砧木（雄性变叶葡萄、贝达、101-14以及520A）、3个酿酒品种（贵人香、赤霞珠和黑比诺）为试材，进行不同的越冬处理，对伤流液产生情况及成分进行测定比较。结果表明：以少毛变叶葡萄LDP-294为砧木嫁接的红地球和以少毛变叶葡萄LDP-191为砧木嫁接的藤稔伤流液产生早，产生量多，且可溶性糖...
关键词: 葡萄 铁 光合作用
以盆栽红地球葡萄为试材，采用MS营养液，研究了全铁、1／2铁、缺铁对葡萄生理特性的影响。结果表明，缺铁30d叶片叶绿素含量显著开始下降，并且叶绿素a降解此叶绿素b幅度大；而1／2铁和全铁60d后才开始下降，降解幅度小；缺铁胁迫30～60d后是葡萄对铁最敏感的时期。不同铁处理（60d）可显著影响丙二醛（MDA）、过氧化物酶（POD）活性和叶片光合...
关键词: 橡木桶 陈酿 红葡萄酒
通过研究陈酿过程中橡木桶陈酿酒所占比例、烘烤程度及陈酿时间三种不同因子对葡萄酒品质的影响，找出其不同水平组合对葡萄酒品质影响的重要性，确定葡萄酒品质最好的水平组合，作为干红葡萄酒的最适陈酿方案。
关键词: 酵母 果胶酶 红葡萄酒 理化指标
通过酵母和果胶酶对红葡萄酒综合理化指标影响的研究，筛选出适合宁夏贺兰山东麓产区酒精发酵的酵母和果胶酶种类。结果表明：在试的BM45、L2323和RC212三种酵母中，RC212表现了更好的发酵能力和稳定的发酵特性，并增强了葡萄酒颜色稳定性和酚类物质的浸提，是适合本产区葡萄酒发酵的菌种之一；在试的天津利华PP-1、维诺红G、超力酶三种果胶酶中...
关键词: 山葡萄 结果枝 摘心 坐果率 产量
本文以双红、双优和左优红为试材，进行结果枝不同时期摘心的试验。结果表明，开花前10d和7d摘心，表现为坐果率和产量高，生理落果低。而在开花后摘心，则表现为坐果率和产量低，生理落果率高。因此，山葡萄品种的摘心时间适宜在开花前7～10d。
关键词: 葡萄根瘤蚜 澳大利亚 经验介绍 葡萄酒业 扩散 葡萄生产 国际市场 产品质量
1澳大利亚葡萄发展简况 1．1异军突起的葡萄和葡萄酒业 澳大利亚从1788年开始种植葡萄，并在19世纪初由移民从英国、法国和西班牙等西欧国家陆续引入数百种葡萄插条，到30年代，开始在澳大利亚南部较冷凉地区发展葡萄生产。经过百余年的发展，形成了一些著名的葡萄和葡萄酒产区，如新南威尔士州悉尼近郊的猎人谷、墨尔本附近的亚拉谷、南澳的巴...
关键词: 贺兰山东麓 酿酒葡萄 土壤 根系分布
本文采用壕沟法调查了贺兰山东麓地区风沙土、灰钙土（淡灰钙土）、灌淤土等3个土壤类型上酿酒葡萄根系的垂直分布状况和近6年来该地区的气温、地温和冻土的气象资料，分析了葡萄根系冻害产生的原因，提出了凤沙土建园“深、改、肥”技术措施，为该地区酿酒葡萄新建园提供借鉴和经验。
关键词: 优质丰产栽培技术 藤稔葡萄 葡萄栽培 东南地区 疏花疏果 果树促控剂 营养丰富 抗逆性强
藤稔葡萄汁多味美，营养丰富，具有坐果率高、抗逆性强、早实丰产、果粒大、品味佳等特点，深受人们的喜爱。但近年来生产上大多重产量轻质量，不疏花疏果，产量过高，导致树体衰弱，花芽分化不良，枝芽不能充分成熟和正常越冬，直接影响了果品的经济效益。为此，我们于2001～2006年进行了藤稔葡萄优质丰产栽培技术研究，探讨出了合理树形、疏花...
关键词: 无核白葡萄 哈密地区 栽培技术规程 标准化 种植面积 支柱产业 区域经济 总产量
到2006年，哈密地区葡萄种植面积已达到1．13万hm^2，总产量达到15万t，其中无核白葡萄种植面积占95％以上，产量达到12万t以上，已发展成为振兴区域经济的重要支柱产业。
关键词: 噻苯隆 酿酒葡萄 河西走廊 应用 高效植物生长调节剂 化学结构 农业生产 发达国家
噻苯隆（简称TDZ，化学结构N-苯基-N’-[1．2．3．噻二唑-5-基]脲）是目前一种新型高效植物生长调节剂，已在发达国家农业生产中应用。
关键词: 无核白葡萄 果品质量 技术 哈密地区 市场竞争 产品市场 葡萄品质 规模化发展
得天独厚的气候资源使新疆成为我国葡萄栽培面积最大的省区，无核白葡萄主要集中在哈密地区，规模化发展已成为本地区主要的农业支柱产业。但近年来，国内葡萄市场竞争加剧，随着我国加入WTO，葡萄产品市场更受到冲击。提高葡萄品质，发展优质绿色食品已成为占领市场，进一步提高葡萄产品国际竞争力的最有效手段。本文根据哈密地区葡萄生产实际...
关键词: 安全越冬技术 自根苗 葡萄树 新疆 栽培管理 地理环境 生态条件 经济损失
在新疆博乐地区生态条件和地理环境下，自根苗葡萄树易出现越冬困难问题，甚至发生整园毁灭的现象，给葡萄产业造成巨大的经济损失。经过3年的栽培管理认为苗木来源、栽培管理，深沟定植，施足肥、深施肥、浇足冬水是自根苗能否越冬的关键技术。
关键词: 土壤管理 葡萄园 多雨地区 高温高湿 种植面积 鲜食葡萄 立地条件 耕作管理
从上世纪90年代开始，福建省龙岩市新罗区的鲜食葡萄种植面积在不断扩大，但由于本地气候湿热，立地条件差，加上果农忽视土壤耕作管理，不少葡萄园经济效益不高。针对这一问题，2005年笔者调查了23个葡萄园（面积约8．6hm^2），兹将土壤管理中存在问题与对策分述如下：
关键词: 新型叶面肥 葡萄生产 营养元素 试验 黑龙江省农业科学院 树体 使用技术 叶面喷施
在葡萄生产中，可以通过土壤施入和叶面喷施等方法为葡萄提供所需的营养元素。叶面喷肥可直接将营养元素施用于树体表面，主要通过叶片的吸收而发挥作用，具有技术简单，用量少，见效快，利用率高等优点，在葡萄生产中越来越广泛应用。狮马牌高效多营养系列叶面肥（主要包括“花宝”、“叶翠”、“果王”3种产品）是由德国compo公司生产的新型叶...
关键词: 高毒农药 高毒有机磷农药 禁用 甲胺磷
从2003年开始，国家规定分三个阶段削减甲胺磷等5种高毒有机磷农药的使用，到2007年1月1日，全面禁止5种高毒农药在农业上使用。
关键词: 荔枝酒 非生物稳定性
荔枝酒非生物稳定性是在没有微生物活动的情况下，由荔枝酒中的化学成分反应引起的不同程度的失光、混浊和沉淀等，主要影响因素有铁、蛋白质、果胶、多酚以及非酶氧化褐变等。控制原料质量、生产设备，选择合理的下胶辅料以及酿造工艺才能确保产品的质量稳定。
关键词: 葡萄酒厂 酒精含量 测定速度 果酒 气相色谱法 计算 密度瓶法 测定结果
葡萄酒、果酒国际GB／T15038．94中规定：测定酒精含量的方法有气相色谱法、密度瓶法和酒精计法，其中气相色谱法测定速度最快、结果最准确，但一般葡萄酒厂没有气相色谱仪，只能采用密度瓶法或酒精计法。酒精计法较快，但测定结果误差较大，而密度瓶法测定结果与气相色谱法相当接近。因此，该方法不失为准确测定葡萄酒、果酒中酒精含量的一种好...
关键词: 冰葡萄酒 河北 酿酒技术 葡萄汁 葡萄树 加拿大 固体状 采收
《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是将葡萄推迟采收，当气温低于一7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时问，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒的定义是：利用-8℃以下在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰葡萄酒强调的是自然冰冻，葡萄在被冻成固体状时才压榨，流出少量浓缩的葡萄汁，...
关键词: 葡萄酒厂 陈酿过程 钢罐 不锈 应用 技术 木板 内置
近年来，我国葡萄酒的生产量和消费量呈上升趋势。与此同时，消费者对带橡木味葡萄酒的热爱与日俱增。经过橡木桶贮藏的葡萄酒被认为是高档酒的象征，许多生产企业的葡萄酒产品均注有“橡木桶陈酿”标识，为经销商提供最佳的销售卖点。然而，目前国内产量最大的葡萄酒厂年产量约5万吨，较小的也在几百吨左右，如此大的生产量使葡萄酒的陈酿不可...
关键词: 第一品牌 聚焦 葡萄酒业 张裕集团 中国
从表象深入实质，从“一斑”管窥全貌，作为公认的中国葡萄酒业第一品牌的张裕集团，在非常风光的背后，并非万事无虞了，问题还不少，有时还很尖锐，称霸国内红酒业多年，张裕的问题与麻烦，或说是危机已若隐若现，当以警戒。本篇对张裕进行一次全面深入的“体检”，谨望能够为张裕及中国酒业的持续健康成长带来有益的警示。
关键词: 葡萄酒市场 春节 济南 礼品市场 活动异常 圣诞节 情人节 家乐福
岁末年初，圣诞节、元旦、情人节，特别是倍受重视的传统节日春节接踵而至，使得礼品市场的争战更加风生水起，各品牌葡萄酒名目繁多的促销活动异常激烈。这期间，银座、贵和、家乐福、大润发、沃尔玛、万嘉隆、易出莲花等多家大型购物超市以及各葡萄酒专卖店迎来了葡萄酒的销售高潮，就此，我们采访并整理了几点信息。
关键词: 葡萄酒行业 中国 统计数据 发展趋势 事件 消费 收入 销售
2006年已悄然落下帷幕，即将迎来一个新的葡萄酒消费年度，不由使我们对过去一年中行业所发生的一些主流事件作一些“拆解”和“推敲”，为日后的“扎实”工作提供有益的探索。2005年，中国葡萄酒行业销售总收入首次突破100亿元，销量达到42万吨，将行业带入了一个新的发展阶段。在已经过去的2006年，中国葡萄酒行业在企业的共同努力之下，在步...
关键词: 葡萄酒工业 加州 经济 葡萄酒生产 商业网络 葡萄种植 组成部分 相关产品
加州葡萄酒工业最初是以家庭为单位发展起来的，今天还保留着以家庭为主的商业网络，葡萄种植、葡萄酒酿造和相关产品及服务是加州经济的主要组成部分。加州葡萄酒在美国葡萄酒生产中占有绝对领导地位，在世界葡萄酒界也表现出越来越大的影响力。为了更好的了解加州葡萄酒发展的总体状况，2007年1月，MKFResearchLLC发表了2006加州葡萄酒经济影...
关键词: 生物合成 白藜芦醇 转基因技术 动物体 化学工厂 基因工程 代谢途径 生物细胞
目前，美国休斯医学研究所（HowardHughesMedi。calInstitute，HHMI）的研究员正在试图通过基因工程构建一套新的“化学工厂”，即所谓的生物合成代谢途径，以帮助实验动物能够利用自身的生物细胞大量合成白藜芦醇。
关键词: 葡萄酒 出口量 澳洲 澳大利亚 同比增长 出口额 白兰地
2006年，澳大利亚葡萄酒的出口额与出口量均打破纪录，创历史新高。据澳洲葡萄酒＆白兰地公司称，该年度澳洲葡萄酒出口总量达7．57亿升，比2005年增长了8％；交易总额达28．2亿澳元，与2005年同比增长1％。
关键词: 葡萄酒业 市场分析 澳洲 展望 澳大利亚
据有关人士称，2007年澳大利亚将遭受历来最严重的干旱，这将有助于整个葡萄酒业提前走出长期以来困扰着澳洲市场的葡萄酒过剩困境，但是若要完全摆脱这种局面仍需要几年的时间。
关键词: 葡萄酒 法国 合法化 塔 苹果酒 西北部
法国西北部的布列塔尼地区一直以出产苹果酒而著称，最近该地区表示其终于合法拥有属于自己的葡萄酒品牌了，这曾经引起了法国权威的一度争议。
关键词: 葡萄酒 包装设计 包装市场 视觉冲击 品牌形象 消费者
在这个竞争异常激烈，视觉冲击占主流的葡萄酒包装市场，要想吸引消费者的眼球，第一印象是最关键的，它将会影响整体品牌形象与顾客的后续往来。
关键词: 联合国教科文组织 葡萄酒 席位 文化 葡萄栽培 大学 研究所 加拿大
最近，联合国教科文组织批准设立一个葡萄酒与文化席位。该项提议是由勃艮第大学提出的，并得到了加拿大布鲁克大学（BrockUniversity）凉爽气候酿酒与葡萄栽培研究所（CCOVI）的大力支持。勃艮第大学前任校长JocelyneP6rard将担任该席位教授。
关键词: 评估体系 葡萄酒 免费 美国 自动化 管理软件 零售价 酒窖
近期，美国Vinfolio公司推出了免费自动葡萄酒评估体系（FreeAutomatedWineValuationEngine），用零售价＆拍卖价完备赋值系统对其葡萄酒窖管理软件VinCellarTM进行了扩充优化。
关键词: 葡萄酒厂 美国 调查结果 数据库 wbm 米酒
据（（WineBusinessMonthly））杂志专有数据库最新调查显示，截至2006年11月，美国的葡萄酒厂数目增至5645家，比2004年WBM的第一次调查结果增加了26％。这其中包括4383家保税葡萄酒厂（bondedwinery）和1587家虚拟酒厂（亦称非保税酒厂），而且该数据不包括保税非葡萄酒厂，例如蜂蜜酒厂、米酒或其他果酒厂。
关键词: 葡萄酒 无醇 回路 口味
几年前，当无醇葡萄酒（nonalcoholicwine）刚上市时，有人认为它的口味糟透了。而最近，随着产品的不断改良，其境遇开始逐渐转好，越来越受到人们的喜爱。
关键词: 美国葡萄 俄勒冈州 栽培区 十五 葡萄酒厂 ava 西北部 产区
2006年12月，美国烟酒税收与贸易局（AlcoholandTobaccoTaxandTradeBureau）正式命名俄勒冈西北部的ChehalemMountmns为美国葡萄栽培区（AVA），这是饿勒冈州第15个被确定的具有特色的AVA酿酒区，至此威拉米特山谷区的6个AVA新产区全部审批成功。这就意味着，俄勒冈州的葡萄酒厂从此可以在使用85％该产区葡萄酿成的葡萄酒酒标上注明新AVA产区的...
关键词: 葡萄酒市场 欧洲国家 消费量 英国 起泡酒 意大利 零售
最近，VINEXPO和IWSR宣称，未来几年英国葡萄酒市场将会日益强大，起泡酒消费量将比其他欧洲国家多得多。预计到2010年，英国的葡萄酒零售额将达到50．5亿英镑，超过法国、德国和意大利而位居欧洲第一。
关键词: 葡萄酒厂 广告宣传 俄亥俄州 宣传活动
目前，美国俄亥俄州的各大葡萄酒厂正在从该州的一项葡萄酒广告宣传活动中获益。
关键词: 伊利诺斯州 葡萄酒厂 酿酒厂 成熟 生产情况 咨询公司
最近，葡萄酒商业咨询公司MKFResearch对伊利诺斯州葡萄酒生产情况进行了调查研究，并于本月通过伊利诺斯州葡农协会（IllinoisGrapeGrowersandVint—nersAssociation）公布了他们的研究报告。报告指出，近10多年伊利诺斯州的葡萄酒厂增加了5倍多。
关键词: 转基因技术 葡萄生产 应用 政府 南非 葡萄酒行业 转基因生物 加工过程
目前，南非政府备受葡萄酒行业和环境保护者的密切关注，因为它正准备实施两项很重要的决策，主要是关于是否允许葡萄酒加工过程中应用转基因生物。
关键词: 康奈尔大学 葡萄 试验室 投资 研究活动 研究人员 试验站 实验室
康奈尔大学纽约农业试验站（NYSAES）正计划投入一批新设备用于葡萄实验研究，以代替位于纽约日内瓦的佛瑞德（Fredonia）葡萄实验室。同时，一些研究人员已经开始转移到该试验站进行相关的研究活动。
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