中外葡萄与葡萄酒杂志是由山东省农业科学院主管，山东省葡萄研究院主办的一本北大期刊。
中外葡萄与葡萄酒杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
中外葡萄与葡萄酒杂志是由山东省农业科学院主管，山东省葡萄研究院主办的一本北大期刊。
中外葡萄与葡萄酒杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 赤霞珠 无性系 酿酒品质
对赤霞珠四个无性系（CS169、CS170、CS338和CS685）的果粒按质量大小分为6个级次：≤0.50 g、0.51～0.75 g、0.76～1.00 g、1.01～1.25 g、1.26～1.50 g、＞1.50 g，分别测量每一个质量级次的果粒质量、纵横径、果皮质量、种子数、单粒种子质量、可溶性固形物含量、pH值，并计算种子总质量、果肉质量、体积和表面积，统计每一个质量级次的果粒...
关键词: 保水剂 红地球 光合特性 根系
以3年生红地球/贝达嫁接植株为材料，研究保水剂CLP对红地球葡萄生长发育的影响。结果表明：保水剂处理在不同时期均提高了植株的净光合速率、蒸腾速率和水分利用效率；提高了果实品质，果实中可溶性固形物、可滴定糖及VC含量分别比对照提高了8.4%、50.5%和6.1%，可滴定酸含量比对照降低了12.3%；显著提高了果实内矿质元素的含量，全氮、全磷、...
关键词: 中草药 复合种植 葡萄病毒 摩擦接种 检测
为评估牛膝、紫苑等5种中草药感染和传播国内葡萄重要病毒的风险，试验以GFLV等10种葡萄病毒为毒源，将牛膝、紫苑等5种备选植物与葡萄毒源同盆栽植进行自然接种，同时采用人工摩擦接种，对两种接种方法处理的中草药分别进行RT-PCR检测。RT-PCR检测结果显示，所有检测样品均无目的条带，不带所检病毒。通过以上试验结果表明，10种葡萄病毒未传播...
关键词: 小味儿多 冷浸渍 桃红葡萄酒 花色素苷 色度
在现代葡萄酒酿造工艺中冷浸渍得到越来越广泛的应用，该技术可显著提高葡萄酒中一类香气的浓度。本试验选择不同的浸渍温度和时间，以完善适于桃红酒的最佳酿造工艺。结果表明，采用10℃浸渍24～28 h的冷浸渍工艺酿造的小味儿多桃红葡萄酒具有适宜的花色苷、单宁和色度值，颜色悦人、果香浓郁、口感清爽，感官评价良好。
关键词: 葡萄 防寒被 覆盖 越冬
为探索埋土防寒地区葡萄安全越冬的有效方法，于2012-2014年冬季分别采用防寒被覆盖的方法，对多个品种葡萄进行了越冬试验。结果表明，葡萄越冬采用防寒被覆盖不仅可以达到预期的防寒效果，与传统的埋土防寒相比还具有省时、省力、节约成本等方面的优势。
关键词: 毛葡萄 g203 种质特点 酿酒品质
以筛选的毛葡萄新品系G203为材料，与赤霞珠葡萄对照，研究其果实品质和酿造特性，并分析了第二茬果和所酿葡萄酒的香气成分。结果表明，G203冬季果实品质优良，可溶性固形物可达18%以上，酸度6～8 g/L，果实中总酚、花青素含量较高，分别为2930 mg/L和4996 mg/kg。GC-MS分析表明，G203第二茬浆果中含有31种挥发性组分，以其酿造的葡萄酒中有29...
关键词: 酵母 霞多丽葡萄酒 香气成分 固相微萃取
通过从霞多丽葡萄渣中分离筛选出5株不同的酵母菌株，1号菌、12号菌、X7号菌、V10号菌和15号菌，分别进行冰葡萄酒发酵实验，并采用固相微萃取结合气质色谱的方法对葡萄酒中的香气成分进行检测。结果表明，采用计算机谱图库检索定性的方法共检测出40种化合物，主要为酯类、醇类、醛类；5种酵母发酵的霞多丽冰葡萄酒样中分别检测到20种、21种、19...
关键词: 绿汁江 红地球葡萄 延迟栽培
在绿汁江河谷区利用其独特的气候优势，对避雨棚内的红地球葡萄进行延迟栽培，在8月中旬进行修剪和破眠处理，使得红地球葡萄正常生长发育，并于元旦、春节期间上市，每667 m2经济效益达4万元以上，比促早栽培经济效益提高一倍。实践证明延迟栽培技术可在云南干热河谷区进一步的试验和推广。
关键词: 浙江西部 美人指 优质高效栽培 关键技术
基于浙江省西部的土壤气候条件，针对美人指葡萄品种的特征特性，提出了美人指葡萄设施栽培优质高效的具体指标，总结了合理密植、土壤改良与管理、整形修剪、施肥灌溉、防治病虫害、科学疏花疏果等关键技术措施。
关键词: 葡萄栽培 黄河水 自流微灌 根域限制
黄河水自流微灌根域限制栽培是最新研发成功的节水、增效灌溉技术。本文根据宁夏贺兰山东麓葡萄种植区的实际情况，对葡萄黄河水自流微灌根域限制栽培的意义、可行性及生产实践效果、应用前景及限制因素进行了论述，旨在可持续、高效、低碳地发展宁夏葡萄产业。
关键词: 时间序列 指数平滑法 arima模型 500指数
葡萄酒作为一种较为保值的产品越来越受到投资者的青睐，对其价格走势的预测也越来越引起人们的重视。基于时间序列分析的原理，选取了LIV-EX 500指数的相关数据进行了研究，使用两种指数平滑法和ARIMA模型对指数进行了预测，为葡萄酒投资者的决策提供参考。
关键词: 中小酒庄 经营特点 健康发展
本文就中国葡萄酒产业面临的政策环境和消费需求，分析了中小葡萄酒庄的经营特点，指出了目前酒庄生产发展中存在的过度包装、忽视性价比和急功近利等诸多误区。明确了在目前环境条件下，中小酒庄健康可持续发展必须具备产业自信和业态自信，并苦练企业内功，争取创造良好的市场和政策环境，才有可能尽早走上快速发展之路。
关键词: 江西葡萄 生产状况 提升对策
通过调查和走访江西各葡萄主产区的行业管理部门、技术人员与种植户，对江西省葡萄产业现状有了较全面的了解，得出江西省是葡萄新兴产区，在生产技术、科研投入、组织形式、产品质量、品牌建设和营销方式等方面还有很多欠缺，是葡萄产业弱省，需要国家有关部门加强产业扶持和技术指导，并针对以上问题对江西葡萄产业健康发展提出了一些建设性意...
关键词: 吡嗪类化合物 挥发性物质 葡萄酒 新技术 分离技术 香气成分 机械装置 挥发速度
近日，科恩科技（ConeTech）副总裁杰克？莱诺（Jack Ryno）表示，该公司研发出的一种新的机械装置，可以将常见于青椒、辣椒中的吡嗪类挥发性物质从葡萄酒中分离出来，而这些吡嗪类化合物通常在葡萄酒中不受欢迎。这种分离技术基于热量和真空的原理，利用不同化合物具有不同的挥发速度而将其分离。葡萄酒中的香气成分具有不同的蒸发速率，任何...
关键词: 鲜食葡萄 葡萄干 生产 消费
本文主要介绍了世界鲜食葡萄与制干葡萄主产国的生产和消费情况。从鲜食葡萄方面来看，中国和印度是生产大国，同时也是消费大国，2014年中国鲜食葡萄年产量已达900万吨。年产量超过百万吨的国家依次是中国、印度、土耳其、欧盟、巴西和智利，年消费量超过百万吨的国家依次为中国、印度、欧盟、土耳其、巴西和美国。从葡萄干产量来看，美国和土...
关键词: 中国 皇帝 菲 咨询公司 法国人 酒庄 克拉克 总经理
法国人高林（Gerard Colin）身上有很多耀眼的光环——早在1982年，他就受聘于罗盏咨询公司（Russell Reynolds Associates），担任罗斯柴尔德埃德蒙男爵克拉克酒庄的商务总监；来到中国后，他让山西怡园酒庄名扬国际；之后又成为罗斯柴尔德中信酒业（山东）总经理，帮助拉菲集团在中国建立首个位于蓬莱的达到“头等苑”级的酒庄。罗斯柴尔德家...
关键词: 葡萄酒 山东省 协会 四次 南召 社会组织 党委书记 研究院
2014年12月17日，山东省葡萄与葡萄酒协会三届四次理事（扩大）会议暨2014评委年会在山东省葡萄研究院召开。会议由蓬莱市葡萄与葡萄酒局副局长顾兆帅主持。省经济和信息化委员会消费品产业处调研员冯其江，省社会组织管理局局长徐建国，省轻工业协会副会长朱维平，省葡萄与葡萄酒协会名誉会长、滨州医学院党委书记、中国酿酒大师刘树琪，省葡萄...
关键词: 技术交流会 葡萄酒 山东省 论坛 创新 南召 杂志社 蓬莱市
由山东省葡萄与葡萄酒协会和《中外葡萄与葡萄酒》杂志社共同主办、山东省葡萄研究院与蓬莱市葡萄与葡萄酒局联合承办的山东省葡萄与葡萄酒《创新与发展》论坛及技术交流会于2014年12月17日山东省葡萄与葡萄酒协会三届四次理事（扩大）会期间召开。
关键词: 葡萄酒产区 山东 葡萄酒产业 葡萄酒生产 中国葡萄酒 示范作用
我国的葡萄酒产业正处在一个新的发展节点。山东几乎占了全国葡萄酒生产的半壁江山。作为中国葡萄酒的一个大省和强省，山东在一些关乎产业战略定位的关键举措上，应当先行一步，起好步，带好头，发挥好导向与示范作用。
关键词: 葡萄酒产区 分级制度 世界 葡萄酒生产 自然形成 生产过程 法律法规 行业组织
首先要明确产区和分级是两个不同的概念。产区是在长期的生产过程中自然形成的被社会公认为葡萄酒生产的优良地区；分级是在形成的产区内由政府或行业组织通过制定法律法规的方式，对从葡萄种植到葡萄酒生产全过程各环节进行不同界定的制度。产区的产生先于分级，分级是对产区产品的细化。在一些国家不同产区有不同的分级制度，因此分级又与产区...
关键词: 葡萄酒产业 庄园 定位 酒庄 投资者
当前我国葡萄酒产业正处于转方式，调结构的重要时期，葡萄酒庄园的建设已成为葡萄酒产业增长的重要实现方式。建什么样的酒庄、如何建设酒庄是困惑投资者的一个首要问题。作者认为，在建设酒庄之前，了解葡萄酒庄园概念、做好庄园建设的定位是酒庄建设规划设计的前提。
关键词: 产品结构调整 经济运行情况 消费市场 经济环境 龙头企业 销售政策 行业协会 经营业绩
1 2014年经济运行情况 近两年来受国内外经济环境的影响，酒类消费市场至今仍然没有得到明显恢复。张裕公司作为国内龙头企业也受到严重影响，2014年通过对产销结构、销售政策的调整，以及适时进行市场转型，在各级政府及行业协会的大力支持下，经营业绩逐渐扭转了下滑态势，从经济运行情况来看，前三季度的销售业绩呈现出积极的一面。
关键词: 科学规律 精品化 酒庄 葡萄酒文化 年生产能力 酿酒葡萄 储存能力 葡萄种植
蓬莱国宾酒庄按照产区提出的“优质产区、特色葡园、精品酒庄”的战略部署，投资3亿元，建成2000亩优质酿酒葡萄基地及年生产能力3000吨、储存能力5000吨、占地60亩的世界上第一座中式唐风酒庄。酒庄集葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒文化展示、住宿餐饮和休闲度假于一体，形成独具特色的精品化酒庄经营模式。在不断完善硬件设施的基础上，更加注...
关键词: 精细管理 品牌 求精 葡萄酒业 经营理念 知名度
烟台金鼎葡萄酒业有限公司成立于2005年8月，十年来，公司始终坚持“以诚为本，以质取胜”的经营理念，不断规范管理和创新发展，持之以恒的提高金鼎酒业的知名度和品牌美誉度。
关键词: 复合型人才培养 葡萄酒产业 中国 商业运营模式 葡萄酒企业 产业链条 专业人才 消费者
近十几年来，中国葡萄酒产业进入飞速发展阶段，随着广大消费者对葡萄酒价值认知的不断提升和对品位生活的需求，我国的葡萄酒产业发展已进入到迭代升级的关键时期。面对市场的新变化、新挑战，葡萄酒企业正在积极探索与之对应的新型商业运营模式，整个产业链条对“创新型、应用型、复合型高素质葡萄酒专业人才的需求也愈显迫切。
关键词: 营销方式 创新 移动互联网 营销模式 网络经济 最低成本 营销手段 高性价比
1 微营销的基本模式 微营销是网络经济时代企业营销模式的一种。是伴随着微博微信等社会化社交媒体的火热而兴起的一种营销方式。移动互联网不存在距离的限制，用户通过社交媒体，可与周围的“朋友”形成一种联系，从而实现点对点的营销。是目前为止一种最低成本、最高性价比的营销手段。与传统营销方式相比，“微营销”主张通过“虚拟”与“现...
关键词: 葡萄酒 合作协议 交流平台 机械设备 山东省 学术报告厅 首席执行官 意大利
由山东省葡萄与葡萄酒协会、《中外葡萄与葡萄酒》杂志社共同主办的“山东葡萄酒《创新与发展》”论坛，于2014年12月17日“山东省葡萄与葡萄酒三届四次理事（扩大）会”期间，在济南（山东省葡萄研究院学术报告厅）开坛。应山东省葡萄与葡萄酒协会胡文效会长的邀请，意大利葡萄酒机械设备和产品制造商协会（Anformape）会长、大秦吉尔多公司（D...
关键词: 葡萄酒 征稿简则 葡萄种植 生产经验 酿造工艺 市场动态 果品生产 研究院
《中外葡萄与葡萄酒》杂志创刊于1976年，由山东省葡萄研究院主办，是面向世界葡萄与葡萄酒相关领域的技术性刊物，双月刊，每单月中旬出版，国内外公开发行，邮发代号：24-73。杂志主要报道葡萄种植与葡萄酒及果酒制造等全领域的研究报告，栽培技术，生产经验，酿造工艺，原辅料应用，陈酿管理，市场动态，行业发展等，涵盖从果品生产、贮存、...
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